花椒油比例窍门？

一、花椒油比例窍门？

第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全晒干透，青，红两种花椒的比例为1:1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。

第二步：锅中注入菜籽油200克，凉油下入姜片和葱段，然后开小火慢慢的炸出香味，待葱段微微焦黄后即可以捞出，继续加热油温，将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油，同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味，为油增香提味。

第三步：将热油倒出冷却4分钟，这时候的油还是很热的，将干花椒全部倒入热油中，会发现花椒在油里有微微的翻动，同时有微微的香味飘出，我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降，温度不能够保持，所以我们要进行下一步。

第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。

第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。

第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。

二、爆炒花椒兔做法？

下面我将为您介绍一下爆炒花椒兔的做法。

如果您是想尝试这道菜谱，那么知道如何制作是很有必要的。

爆炒花椒兔做法的步骤如下：1.准备好所需材料：兔肉、辣椒、花椒、葱姜蒜。

2.将兔肉处理干净，切成块备用。

3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。

4.加入兔肉，炒至变色。

5.加入辣椒、花椒继续翻炒。

6.加入适量生抽、糖、醋、料酒、盐调味，炒匀即可。

7.出锅时撒上香菜末即可。

这就是爆炒花椒兔的做法，祝您成功制作美食！

三、青花椒鸭的做法窍门？

1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净，花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

2. 鸭子平放案板上，抹上花椒盐，背面也抹上花椒盐。

3.放置二十分钟左右，待鸭子入味，加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。

四、兔青宠物

兔青宠物是一家专业致力于兔子饲养和保健的机构。无论你是初次养兔还是有多年经验的养兔爱好者，兔青宠物都提供丰富的知识和资源，帮助你养好你的毛绒小伙伴。

为什么选择兔青宠物

兔青宠物的宗旨是为兔子提供健康、快乐的生活环境。我们深知养兔是一项需要耐心和专业知识的任务，因此我们聚集了一支经验丰富的团队，为广大兔友提供全方位的支持。

兔青宠物的优势之一是我们对兔子保健的专注。我们了解兔子的饮食、运动和疾病防治等方面的特殊需求，并根据最新的科学研究和兽医建议提供针对性的建议。不管你的兔子是天然食品主义者还是个挑食鬼，我们都能帮助你制定合理的饮食计划。

兔青宠物还注重室内兔子生活环境的设计。我们提供关于笼子、玩具、床铺和卫生的建议，帮助你打造一个舒适安全的家。我们了解兔子对空间的需求，提供各种大小不同的合理选择。同时，我们也会告诉你如何避免常见的家居危险，并做好清洁和消毒工作。

我们非常重视兔子的心理健康。兔青宠物为你提供了大量的兔子行为学知识，帮助你更好地了解你的兔子。从兔子的身体语言到社交行为，我们都会提供有用的指导。多年的经验告诉我们，提供丰富的激励和促进兔子活动的方法对兔子的心理和身体健康都非常重要。

兔青宠物的服务

兔青宠物为广大兔友提供了一系列的服务，帮助他们更好地照顾兔子。其中包括但不限于：

• 个性化饲养方案：根据你的兔子的品种、年龄和健康情况，我们为你提供量身定制的饲养计划，保证你的兔子得到充分的营养和关爱。
• 养兔咨询：我们的专业团队随时为你解答养兔过程中的疑问和困惑，提供建议和指导。
• 健康检查和治疗：兔青宠物与合作兽医一起为你的兔子进行健康检查和必要的治疗，确保它们的身体状况良好。
• 社区支持：成为兔青宠物的会员，你将加入一个兔友大家庭，与其他兔友交流心得和经验，共同成长。

兔青宠物的理念

兔青宠物相信，每只兔子都值得被爱和关心。我们希望通过提供专业的服务和知识，帮助尽可能多的兔友成为合格的养兔人，为兔子创造一个幸福美满的家。

在养兔的道路上，我们和你一样，关心着这些可爱、敏感的小生命。我们深知，只有付出和理解，才能获得它们的信任和真实的情感回报。兔青宠物承诺，我们将为每只兔子提供负责任的照顾，将它们的福祉放在首位。

如果你是一位新手兔友，或者你已经有多年兔子养育经验，不论你的兔子是小巧可人的迷你兔还是高贵优雅的长毛兔，兔青宠物都欢迎你加入我们的大家庭。在这里，你会得到最专业的支持和最真切的关怀。

五、花椒青储法？

一、青花椒怎么储藏

1.将采摘下来的青花椒用清水洗干净表面的脏东西，然后放在阴凉处晾晒。

2.把晾晒好的青花椒分装装入小型的保鲜袋里，一个袋子只用装入一次吃的量就可以了。

3.装好后，倒入一点点纯净水，然后用密封机密封袋口。

4.把密封好的青花椒放入冰箱冷藏，等到要吃的时候取出一袋放入温水解冻就可以了。

二、青花椒如何晒成干花椒

1.找到一个阳光充足的场地，并且提前打扫好卫生。

2.在确保场地干净无尘，并且没有水气的时候，把采好的青花椒倒在上面。

3.在晾晒过程中，尽量少用手翻动，一天翻动一次就可以了。

4.当花椒核脱离花椒壳后，尽快用筛子把花椒核和花椒壳分离，不然花椒壳容易变成黑色，影响美观。

六、青红花椒区别？

1、品种不同。

青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。

2、外观不同。

青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。

3、麻味程度不同。

红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

七、花椒反青咋办？

简单且行之有效的正确方法是——可烧一锅加过少量盐巴的开水，再把新鲜青花椒如做凉菜般地在开水里面焯一下水让其断生、时间在1分钟以内，自然冷却并沥干水份后经冰箱冷冻密封保存，这样可保证新鲜青花椒长时期储存不变色、且香味依旧；也许有人会担心这样会损失花椒的芳香油，因焯水时间太短、那只不过是杞人忧天而已。

八、青花椒火锅兔做法？

用料:

兔腿 两只

青辣椒 十几二十个

红辣椒二荆条 十几二十个

蒜 五六头

葱 三根

青花椒 大大大两把

藤椒油/花椒油 一勺

老抽 一勺

豆瓣酱 一大勺

火锅料 一小块

盐 五克

料酒/花雕 两勺

鸡粉 一小勺

淀粉（随便什么淀粉） 两勺

白糖 五克

泡姜 七八片

姜 一块

芝麻 一小撮

青花椒兔的正宗做法步骤:

步骤 1 选两只肥肥的兔子腿，清洗干净，把血丝油脂全部去掉，才不会有腥味。切成两厘米左右的小块，骨头和肉分开放，因为煮熟的时间不同。

步骤 2 姜切片，这是骨头和肉分别放在两个碗里，每个碗放入两三片姜，一勺料酒，一勺淀粉拌匀，码半个小时到一个小时，这个时间就来处理别的料。

步骤 3 青红辣椒、葱切段，再少切一点葱花，泡姜切片，青花椒把粗杆去掉，细杆可以留着，洗干净，控干水分，五六头蒜。

步骤 4 锅内加水大火烧开，把码好的兔骨与兔肉中的姜片挑出去，拌匀。先倒入兔骨，煮开后再煮两分钟，捞出沥干备用。再倒入兔肉，煮开后再煮一分钟捞出沥干备用。

步骤 5 锅中放宽油（多一点的油），小火，放入火锅料。

步骤 6 依次放入一勺豆瓣酱，泡姜片以及葱段，蒜，一半的青花椒，一半的红椒，小火把火锅料炒化炒香。注意：全程中小火。

步骤 7 料发出香味后，开大火倒入兔骨，青椒，一半的红椒翻炒均匀，大概五分钟。然后倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），鸡粉（也可以不要）炒匀起锅。

步骤 8 撒上葱花和剩下一半的青花椒，红椒，另起一锅，烧热油后，淋在佐料上，即可

九、麻辣花椒兔的做法？

麻辣花椒兔是一道川菜，味道麻辣、口感鲜嫩，适合喜欢麻辣口味的朋友。下面是制作麻辣花椒兔的步骤：

食材：

1. 兔肉 500 克

2. 花椒 20 克

3. 干辣椒 20 克

4. 大葱 2 根

5. 生姜 1 块

6. 大蒜 3 瓣

7. 八角 2 颗

8. 香叶 2 片

9. 生抽、老抽、料酒各适量

10. 白糖、食盐、水淀粉各适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 兔肉切成小块，用料酒、生抽、食盐腌制 15 分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片。

3. 干辣椒剪成小段，花椒用温水浸泡一会儿。

4. 锅热倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、香叶炒香。

5. 炒香后捞出香料，锅中留油，放入葱、姜、蒜炒香。

6. 放入腌制好的兔肉，中火翻炒至兔肉变色。

7. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让兔肉吸收调料的味道。

8. 加入适量清水，大火烧开后转小火，加盖焖煮 20 分钟。

9. 焖煮至兔肉熟透，汤汁略收，加入水淀粉勾芡。

10. 出锅前加入一些麻辣油（如无麻辣油，可以用花椒油、辣椒油代替），翻炒均匀。

11. 最后撒入葱花，出锅装盘即可。

这道麻辣花椒兔就做好了，享受美食吧！

十、花椒兔的正宗做法？

花椒兔

主料：鲜兔，豆芽，黑木耳，黄瓜，花椒

辅料：豆瓣酱，盐，鸡精，干辣椒，大蒜，芹菜，醋

做法

1.鲜兔洗净切丁，越小越好哦，放入盐和醋腌制；

2.干辣椒洗净控干水分，大蒜切片；

3.芹菜切断，黄瓜切成小段；

4.黄豆芽和黑木耳焯水备用；

5.热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香；

6.加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味；

7.放入兔肉，加盐翻炒；加水焖15分钟；

8.水分快干时加入所有配菜；

9.翻炒均匀后放入芹菜段，调入鸡精，即可出锅。