长河鸭煲的做法窍门？

一、长河鸭煲的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:鸭子一只

辅料:黑木耳适量，黄花菜适量，八角2个，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸭子洗好高压锅吹熟，吹烂

2· 取出鸭子切块，放在砂锅里，倒入鸭汤和热水，不要全部鸭汤，太油，要热水。大火煮开

3· 放蒜，酱油，八角，白糖，盐，黄酒，调味。转小火煮慢炖两个小时。

4· 起锅

二、咸鸭煲汤做法大全？

做法：

1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。

2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。

3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。

4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。

5、没有汤锅，直接用炒锅也可。

6、放盐调味，撒葱花。

三、咸鸭煲的正宗做法？

1.将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。

2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。

3.拍些姜备用。

4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。

5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。

6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

四、咸鸭煲的家常做法？

1.将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。

2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。

3.拍些姜备用。

4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。

5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。

6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

五、咸鸭煲汤怎么做？

咸鸭煲汤是一种美味的家常汤品，以鸭肉、咸菜为主材料，口味咸鲜，营养丰富。下面是咸鸭煲汤的做法：

所需材料：

咸鸭：1只

豆腐：300克

咸菜：适量

鸡蛋：2个

姜片：适量

食用油：适量

盐：适量

葱花：适量

清水：适量

步骤：

将咸鸭剁成小块，用刀背将鸭肉拍松。

热锅凉油，加入姜片和咸鸭块煸炒，然后加入清水煮沸，撇去浮沫，调入盐。

咸菜切成小块，豆腐切块加入锅中，煮至豆腐烂透。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，把蛋液倒入锅中继续煮 1 分钟。

加入切好的咸菜，再煮 1 分钟。

撒上葱花即可上桌。

Tip：

咸鸭、咸菜已经有一定的咸味，所以在调味时要注意适度，如果口感不够，可以酌情加盐，但不要过多。

豆腐和鸡蛋可以提高咸鸭煲汤的营养价值，另外也能使汤的口感更加细腻。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者辣油。

咸鸭煲汤的烹饪时间不宜过长，否则会影响汤的口感。建议在用刀背拍松咸鸭时，先将鸭肉表面切开，这样可以更好地入味。

六、咸鸭腿煲仔的做法？

食材清单

咸鸭腿 1只 、 米 1碗 、 西兰花 适量 、 胡萝卜 适量 、 生抽 1勺 、 油 1/2勺 、 鸡精 1/2勺

烹饪步骤

1，咸鸭腿用热烫洗干净后斩件；西兰花切成小朵；胡萝卜削皮切片；

2，洗米，加入水，用食指垂直插下去，水量刚好在第一个关节位，浸泡10分钟；

3，把鸭腿肉放在米上面；

4，用中火煮

5，生抽，油，鸡精调成味汁备用；

6，煮至饭开了，开始出现'虾眼'时，转小火煮；

7，西兰花和胡萝卜放进煮开的油，盐水里烫熟；

8，捞起烫熟的西兰花、胡萝卜片放进凉开水里浸泡，保持蔬菜的颜色不变黄；

9，听见瓦煲里面发出哩哩啦啦的声音时，往瓦煲的边缘淋上少许油，这样锅巴就会很好吃了；

10，淋上味汁，关火；

11-12，把西兰花和胡萝卜片捞起，沥干水分，放进瓦煲里就大功告成了；趁热吃，特别香。

七、广东鸭煲的做法及配方窍门？

鸭煲

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可

八、大白菜咸鸭粉丝煲做法？

一、原料

主料 粉条200克，咸鸭一个，白菜半个

辅料 八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量

二、做法步骤

步骤1

腊鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

步骤2

焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用

步骤3

热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒

步骤4

注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟

步骤5

加入白菜、粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

步骤6

待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

步骤7

待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

九、咸鸭煲千张的做法？

香飘十里的一道菜，好吃下饭

用料

白菜

 半颗猪肉 腊鸭 千张 三张葱姜蒜 适量生抽 老抽 料酒 干辣椒 

腊鸭白菜千张煲的做法步骤

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腊鸭、猪肉、白菜、千张全部用清水洗净；蒜头去皮拍碎，生姜切片，干辣椒切段。

步骤 2

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肥肉放入锅中，小火煸出油，然后放入蒜头、姜片、干辣椒炒香，再放入腊鸭块和瘦肉，翻炒几下后，依次放入盐（少许，因为腊鸭是咸的）、生抽、料酒、老抽，继续翻炒。

步骤 3

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翻炒几下后，放入千张，加入开水（没过食材），盖上锅盖，中小火焖15分钟左右，放入白菜，继续焖5分钟左右，出锅装盘，撒上葱花即可。

十、冬瓜煲鸭的做法大全家常窍门？

食材：鸭肉600g、莲子20g、薏米20g、冬瓜300g

方法/步骤：

1、将莲子、薏米、清洗干净，用水浸泡20分钟

2、冬瓜洗干净去瓤切块

3、鸭肉剁成块，下锅焯水捞出

4、加适量的水，放入鸭肉、姜片煮开，再放入浸泡好的莲子、薏米

5、最后放入冬瓜块和适量的盐，盖上锅盖，中火煲80分钟即可

6、出锅装盘