咸蛋黄焗蟹的做法步骤图，咸蛋黄焗蟹怎么做？

一、咸蛋黄焗蟹的做法步骤图，咸蛋黄焗蟹怎么做？

主料

东海红膏蟹一只（约8两） 咸蛋黄二只

辅料

葱 姜

盐 酒

糖 淀粉

咸蛋黄焗膏蟹的做法步骤

1. 送来的红膏蟹是冰冻的

2. 打开包装，去掉橡皮筋（大伐，跟大盘子一样长，大约一只就有8两）

3. 母蟹是这样子的哦，圆脐。公蟹是尖尖的那种

4. 用清水冲洗干净后，打开蟹盖，满满都是蟹膏哦，馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用

5. 去掉两边的梭衣，用清水小心冲洗干净

6. 把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方

7. 先一切二

8. 把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松

9. 然后每一半再一切二

10. 切开的样子，蟹膏好多哦，肉头也老厚额

11. 所有切开放在盘里备用

12. 剥二个咸蛋，取咸蛋黄用汤匙弄碎备用

13. 锅上火加热，倒入适量油（稍多些），加入姜段姜片爆香

14. 蟹块切口处蘸上淀粉

15. 放入油锅中煎

16. 一个一个拍好淀粉，放入

17. 煎至都结起来，盛出

18. 放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出

19. 留底油，加入二个咸蛋黄煸香

20. 加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀

21. 用少许水调成稀糊状

22. 加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟（因为这个蟹比较大）

23. 烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了

24. 乘出 端盘

二、咸蛋黄焗蟹怎么做？

用料

梭子蟹 2只 5-6两/只

咸蛋黄 2个

生粉

色拉油

盐

生姜

料酒

咸蛋黄焗蟹的做法

螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）生姜切丝，葱切段

用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）

咸蛋黄蒸熟后切碎，备用

腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉

取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用

另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡

放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄

出锅，装盘，凹造型

小贴士

1、螃蟹身切四块就可以，不需要切太细，留蟹脚脚尖部分2、沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多3、炒咸蛋黄时用新油，别用炸过螃蟹的油，影响色泽，再放一点细盐，否则味道会比较淡

三、咸蛋黄焗珍宝蟹怎么做？

咸蛋黄焗珍宝蟹是一道很受欢迎的海鲜菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 珍宝蟹 2-3只

- 咸蛋黄 2个

- 鸡蛋清 2个

- 奶油 适量

- 红辣椒 适量

- 红和白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 青葱 适量

步骤：

1. 将珍宝蟹清洗干净，斩成小块。把咸蛋黄捣成泥。

2. 按比例混合一些鸡蛋清和牛奶，把珍宝蟹块浸泡其中十五分钟左右，让鸡蛋清和奶油充分渗入珍宝蟹内部。

3. 在大火上把珍宝蟹爆炒几分钟，加入盐，白胡椒粉和料酒，翻炒均匀。

4. 把珍宝蟹放入烤盘内，撒上均匀的咸蛋黄泥，红辣椒和一些切好的青葱。

5. 在烤箱内以180度的温度烤约10分钟至熟。最后撒上一些胡椒粉即可上桌。

这道菜肴做法简单，特别适合在家里尝试一下。

四、揭秘粤菜经典美味—咸蛋黄焗蟹的独特魅力

粤菜经典美味—咸蛋黄焗蟹

粤菜作为中国八大菜系之一，以其清鲜爽口、注重火候、讲究食材原汁原味而闻名，咸蛋黄焗蟹作为其代表之一更是美味受欢迎。其独特的口感和鲜美的味道吸引着众多食客的喜爱，并且成为家常菜中的经典之作。下面就让我们来揭秘粤菜经典美味—咸蛋黄焗蟹的独特魅力。

咸蛋黄的选用

咸蛋黄选择是影响咸蛋黄焗蟹口感的重要因素。好的咸蛋黄色泽金黄、油润丰满，口感鲜咸适中。对于制作咸蛋黄焗蟹来说，选用品质优良的咸蛋黄至关重要。只有选用上乘的咸蛋黄，才能让焗蟹更加鲜美可口。

螃蟹的挑选

优质的螃蟹是制作咸蛋黄焗蟹的基础，通常选择肉质饱满、膏黄丰富的大闸蟹为最佳。生猛的新鲜螃蟹肉质饱满，口感鲜美，能够激发更加丰富的美味。

烹饪技巧

制作咸蛋黄焗蟹的烹饪技巧极为重要，火候的掌握、配料的搭配都直接影响着最终的口感和味道。一般来说，先将螃蟹清洗干净，然后拆解螃蟹，取出蟹肉备用。接着将咸蛋黄蒸熟后压成细腻的蛋黄酱，然后均匀涂抹到螃蟹肉上。最后将腌制好的螃蟹放入烤箱焗至金黄酥脆即可。通过这样的烹饪方式，能够使咸蛋黄与螃蟹肉充分融合，散发出馥郁的香气，让人食欲大增。

开启味蕾盛宴

咸蛋黄焗蟹凭借其独特的鲜香口感和浓烈的美味让人流连忘返，成为家庭聚餐和宴客的首选之一。将咸蛋黄与鲜美螃蟹完美结合，每一口都充满了鲜美的蟹肉和香滑的咸蛋黄，散发着诱人的香气，开启了一场味蕾的盛宴。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能让你更加了解粤菜经典美味—咸蛋黄焗蟹，并能为您在家烹饪时提供一些帮助。

五、咸蛋黄焗花蟹有寓意的名字？

有寓意的名字就是我中有你，你中有我

六、瓦撑焗蟹的正宗做法窍门？

【原料】

主料: 螃蟹二只(重约600克).

调料: 葱5段,姜5件,精盐1.5茶匙,味精2茶匙,二汤0.5汤匙,猪油1.5汤匙,姜茸1碟.

【制作过程】

1. 将原只螃蟹洗刷干净,在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料,要完整).

2. 用旺火将瓦撑烧热下油,将姜片,葱段下入爆香,下入蟹,加二汤,精盐,味精,加盖用小火将蟹焗约12分钟至无汁(熟)取出,将蟹切开去清蟹粪,上盘砌成蟹状便成.食用时将姜茸碟一起上桌,蘸食.

七、咸蛋黄焗蟹没有蛋黄酱怎么办？

如果没有蟹黄酱就用咸蛋黄代替，咸蛋黄的操作步骤：两颗咸蛋黄，淋点白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火180，度烤10分钟，将烘烤好的咸蛋黄碾碎过筛加入南瓜中，搅拌均匀，这个过程有点复杂

八、咸蛋蟹做法？

1、先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。

2、将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。

3、热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。

4、将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。

九、咸蛋黄焗香蕉做法？

制作：

1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋黄蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋黄泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可上桌。

十、咸蛋黄焗虾热量？

咸蛋黄焗虾的热量和减肥功效 热量: 235 大卡(100克) 营养信息 营养素 含量(每100克) 营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 235.00 碳水化合物(克) 8.72 脂肪(克)