竹笋焖猪肉苏轼？

一、竹笋焖猪肉苏轼？

北宋熙宁六年，苏轼出任杭州通判，新官上任即开始境内视政。巡至於潜县，苏轼听闻县南有座寂照寺，寺内有名胜绿筠轩，清净幽雅，因此便欣然前往。

寂照寺有位高僧名为慧觉，陪同苏轼一起游赏，可不知怎的，苏轼就为慧觉写下了一首千古名篇吃肉诗。

二、潮汕焖竹笋做法？

主料：竹笋50克，猪肝50克。

调料：葱段、姜末、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清汤各适量。制法：

1.竹笋用温水泡发，去蒂洗净，切成小块，放沸水锅中余熟。猪肝去筋，捶成茸，盛入碗内，加入清水调匀，留用肝汁。将姜、葱放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，在碗内调匀，上笼蒸10分钟。

2.锅上旺火，加入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸，盛入汤碗内，将蒸好的肝膏取出，放入竹笋汤内即可完成。

三、竹笋焖鸭做法？

材料

老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒

做法

1.老鸭洗净切大块，姜切片

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味

3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味

四、焖竹笋的做法？

1· 笋切块，冷水下锅煮掉草酸。煮开捞出即可。

2· 五花肉切块，下锅煸炒至金黄。五花肉够肥可以不加油。喜欢带点甜味的可以在这步前，炒个糖色~

3· 加点辣椒继续煸炒，我喜欢吃点辣的嘻嘻，不喜辣就不加~或者加葱姜蒜一起炒炒。

4· 加入竹笋，加1勺老抽，2-3勺酱油。

5· 想节省下时间，我就放电压力锅里高压焖10分钟，无需加水。也可以继续在锅里加水微微没过食材，大火烧开转小火焖20-30分钟~看你五花肉块的大小增减时间。

6· 最后淋入半碗水淀粉，收个汁~

7· 就搞定啦！

五、客家焖兔肉窍门？

兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干

步骤 2

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土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉

步骤 3

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辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用

步骤 4

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取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色

步骤 5

放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅

六、切竹笋有何窍门？

1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

七、焖鲫鱼不炸怎么焖窍门？

焖鲫鱼的做法：

1.把鲫鱼洗干净，一定要把鲫鱼肚子里的黑腹清洗干净，不然会留有腥味。拿大碗放鱼。

2.（料酒2勺，姜，祘未各少许，大葱六根，生抽2勺，香醋1勺），调好酱汁，到入大碗中。

3.盖好盖子，放入冰糖里腌制20分钟。

4.把腌制好的鱼滤干水份。

5.压力锅底部放几一层葱段，将鱼轻放在葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上。依此倒入番醋2勺，白酒1勺，盐适量，沙糖适量，花椒少许，将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水一小碗。

6.大火至限压阀出气后，调小火烧上30分钟左右，这时的鲫鱼已经酥的掉渣，起锅时要以再轻的动作将鱼放入碗中。

八、家常焖肘子窍门

家常焖肘子窍门

家常焖肘子是一道香醇美味的传统菜肴，深受大家喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，家常焖肘子都是一道非常受欢迎的上菜。今天，我将与大家分享一些家常焖肘子的窍门，希望可以帮助大家做出更加美味的家常焖肘子。

原料准备

家常焖肘子的成功与否，很大程度上取决于使用的原料。下面是制作家常焖肘子所需的主要原料：

• 猪肘子：选用新鲜肉质饱满的猪肘子，最好在购买时选择带有骨头的部分，以增添口感
• 配料：八角、香叶、姜蒜等，用于提升肘子的香气和味道
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调整肘子的味道
• 辅料：葱段、姜片、大蒜等，用于调味和增添口感

烹饪步骤

下面是制作家常焖肘子的详细步骤：

1. 将猪肘子放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒，煮至水沸腾后捞出，用清水冲洗干净。焯水的目的是去除肘子表面的血水和杂质。
2. 将焯水后的肘子放入砂锅中，加入足够的清水，放入八角、香叶、姜蒜等配料，用炖的方式慢慢烹煮。炖的过程中，可以适量加入料酒和盐，提升肘子的鲜香味道。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加一些糖，让肘子更加入味。慢慢炖煮，直至肘子变得酥烂，口感香嫩。
4. 另起锅，热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 将炖煮好的肘子捞出，放入另一个锅中，倒入炒好的调料，焖煮片刻，让肘子充分吸收味道。
6. 最后，将焖煮好的家常焖肘子装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

在制作家常焖肘子时，有一些需要注意的事项：

• 焯水：一定要将肘子进行焯水处理，以去除血水和杂质，以免影响口感。
• 炖煮时间：炖煮时间要足够长，才能使肘子变得酥烂，口感更好。
• 调料使用：在使用调料时，要适量酌情添加，以免过咸或过淡。
• 火候掌握：烹饪过程中要掌握好火候，以免烧糊或煮烂。
• 撒料装饰：最后上桌前，可以撒上一些葱花和香菜来提升菜肴的美观度。

希望以上的家常焖肘子窍门对你在家烹饪时有所帮助。制作美味的家常焖肘子并不难，只要掌握好步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道令人赞叹的美食。

这是一篇关于家常焖肘子的专业博客文章，详细介绍了制作家常焖肘子的窍门和步骤。家常焖肘子是一道传统菜肴，制作过程中需要选用好的原料，并结合配料和调料，烹饪出鲜香可口的肘子。在制作过程中，要注意焯水、炖煮时间、调料使用、火候掌握以及最后的装饰等方面。只要掌握好这些窍门，相信你也能在家里制作出一道色香味俱佳的家常焖肘子。希望这篇博客对喜爱烹饪的你有所帮助！

九、竹笋焖鱼正宗做法？

用料：草鱼800克、竹笋300克、香菇100克、红辣椒3个

辅料：盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

步骤2

竹笋去壳，切片，清水煮沸，捞出沥干水，待用；

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

步骤4

放入洗干净切片好的香菇；

步骤5

再放切好的红辣椒；

步骤6

放汆烫沥干水的竹笋片；

步骤7

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

步骤8

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

烹饪技巧

1、米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2、笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3、焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

十、竹笋焖鸡哪个好吃？

竹笋焖鸡两个都好吃，竹笋入了鸡味又香好吃，鸡也入了竹笋味又香又有味