肘子炖酸菜正宗做法窍门

一、肘子炖酸菜正宗做法窍门

今天给大家分享一道非常经典的家常菜肴——肘子炖酸菜的正宗做法和窍门。肘子炖酸菜口感鲜美，肉质酥烂，酸菜的酸味和肘子的香甜相互融合，给人一种美妙的味觉享受。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 酸菜：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

以下是制作肘子炖酸菜的详细步骤：

步骤一：处理食材

1. 猪肘子洗净切块，用滚水焯水去血水，再用清水冲洗干净。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 酸菜先用清水浸泡一下，然后切成段。切酸菜的时候可以根据个人口味选择切块、切丝或者切段。

步骤二：炖煮肘子

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 将处理好的猪肘子块放入锅中，用中小火翻煮。

3. 加入适量料酒，去腥。

4. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子。

5. 大火煮开后，撇去浮沫，再转小火焖煮约1个小时，直到肘子变得酥烂入味。期间可以根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉。

步骤三：炖煮酸菜

1. 另起锅，放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

3. 倒入适量白胡椒粉和少许盐，继续煮2-3分钟。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过酸菜。

5. 大火煮开后，转至小火焖煮约30分钟，直到酸菜变软烂。

步骤四：炖汤翻煮

1. 将煮熟的肘子块连同煮熟的酸菜一起倒入同一个锅中。

2. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子和酸菜。

3. 加入适量生抽和老抽，提鲜入味。

4. 大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，让肘子和酸菜更好地入味。

5. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

现在，一道香喷喷、色香味俱佳的肘子炖酸菜就炖好了，赶快上桌享用吧！此菜肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不二选择。当然，也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜。相信大家一定能在品尝中领略到肘子炖酸菜的美味！

二、东北脊骨炖酸菜的做法窍门？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

三、肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜是一道经典的家常菜品，在中国的餐桌上非常受欢迎。它的做法简单，口味独特，营养丰富。今天我就来为大家分享一下肘子炖酸菜的家常做法和窍门。

所需食材：

• 500克猪肘子
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜
• 适量香菜
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量鸡精
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肘子焯水去腥。取一个锅，加入充足的水，煮沸后放入猪肘子，焯水一分钟后捞起，用水冲洗干净。

2. 酸菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。

4. 将焯水过的猪肘子放入锅中，加入适量料酒，炖煮30分钟。炖煮的时候要注意火力不宜过大，以免煮烂。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，继续炖煮10分钟。这样可以使猪肘子更加入味，酸菜更加鲜美。

6. 最后，撒上适量香菜，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 猪肘子焯水去腥后，用冷水冲洗干净，这样可以使肘子更加干净，炖出的肘子更加香嫩。

2. 炖煮猪肘子的时候，火力不宜过大，以免煮烂或过糊。

3. 炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的配料，如姜片、八角、桂皮等，以增加香味。

4. 酸菜本身已经有咸味，所以在调味时盐要适量，以免过咸。

肘子炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白，在炖煮的过程中可以释放出来，对皮肤有很好的滋养作用。酸菜富含维生素C和乳酸菌，具有促进消化和增强免疫力的功效。因此，肘子炖酸菜不仅能够满足口腹之欲，还对身体健康非常有益。

希望大家在家中尝试制作肘子炖酸菜时，能够借鉴这些家常做法和窍门，做出更加美味的菜肴。祝大家成功！

- 与肘子炖酸菜相关的食材和步骤被放在 `h2` 标签下，窍门放在独立的 `h2` 标签下。 - 肘子炖酸菜的特点和营养价值在一段简短的结束语中进行了总结。

四、酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜品，以酸菜和肘子为主要食材，口味酸爽可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法窍门。

准备食材

1. 酸菜：选用质地脆嫩、口感酸爽的酸菜，最好是自家泡制的品质更佳。

2. 肘子：选用带皮带骨的肘子，这样口感更加鲜嫩多汁。

3. 辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒适量。

步骤一：准备工作

1. 肘子处理：将肘子用清水洗净，切成块状，然后用开水焯水，去除血水和脏杂。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状，泡泡水去除酸味。

3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：炖煮

1. 锅中加水，放入焯水过的肘子块，放入葱姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

2. 肘子炖至八成熟时，加入切好的酸菜段，继续炖煮，酸菜的酸味透出后，撇去表面的油脂，炖煮至肘子熟烂入味。

步骤三：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐，炖煮片刻使其入味。

2. 最后加入蒜末，提升菜品的香气，炖煮至蒜末熟透即可。

小贴士：

1. 肘子炖煮的时间要适中，过长会导致肉质老化，过短则容易造成口感过生。

2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响炖汤的口感。

营养价值和推荐

五、肘子肉炖酸菜的做法窍门

最近，我探索了一道美味的家常菜，那就是肘子肉炖酸菜。这道菜味道鲜美，营养丰富，而且非常容易做。我想与大家分享一些制作这道菜的窍门。


食材准备

首先，我们需要准备以下食材：


  
肘子肉：约500克，最好选择新鲜的肘子肉。
  
酸菜：约250克，可根据个人口味选择腌渍程度。
  
姜蒜：适量，用于调味提鲜。
  
料酒：适量，用于去腥。
  
盐：适量，提升菜品的味道。
  
胡椒粉：适量，增添香气。
  
清汤：适量，用于炖煮。


步骤指导

下面是肘子肉炖酸菜的制作步骤：


  
准备工作：将肘子肉洗净，切成小块，酸菜切成适当大小的段。
  
炒制肘子肉：在锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香，然后加入肘子肉煸炒至表面微焦。
  
加入调味料：倒入料酒，煮一会儿以去腥味，然后加入清汤，调入适量的盐和胡椒粉。
  
炖煮：将炖好的肘子肉盛入砂锅中，然后加入酸菜，并将锅置于火上炖煮，小火慢炖2个小时。
  
出锅调味：待肘子肉炖煮至熟软，关火前，根据个人喜好尝尝味道，可以再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。


小贴士

下面是一些制作肘子肉炖酸菜的小贴士，希望对大家有所帮助：


  
选择肘子肉时，它的肉质要新鲜，色泽要鲜红，没有异味。
  
肘子肉事先可以用盐、料酒、姜蒜腌渍一段时间，以去除腥味。
  
炖煮的过程中，尽量选择小火慢炖，这样可以使肘子肉更加入味，口感更加鲜嫩。
  
根据个人口味，可以适量加入一些调味料，如鸡精、味精等，增添风味。


通过上述窍门，我们便可以制作出美味的肘子肉炖酸菜啦！这道菜不仅口感独特，而且富含维生素和蛋白质，对于提高免疫力和滋补身体非常有益。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，肘子肉炖酸菜都是一道不错的选择。

希望大家在家尝试制作这道美味佳肴时，能够掌握好窍门，并根据个人口味进行调整。祝大家做菜愉快，享受美食！

六、酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃窍门？

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用；

4/12 姜蒜切丝，葱切葱花备用；

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；

7/12 倒入适量生抽，炒匀；

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；

9/12 之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用

七、肘子炖酸菜怎么做好吃窍门图片

肘子炖酸菜，是一道经典的川菜家常菜，既营养又美味，深受大家喜爱。想要做出一份好吃的肘子炖酸菜，窍门是很重要的。今天我就为大家分享一些肘子炖酸菜的制作方法和窍门，希望能帮到大家。

所需食材：

• 带皮猪肘子 - 500克
• 酸菜 - 适量
• 生姜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 老抽 - 适量
• 生抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

步骤一：将猪肘子洗净切成大块，放入沸水中焯水，煮滚后捞出，洗净血沫备用。

步骤二：锅中放入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。

步骤三：放入焯水后的猪肘子煸炒均匀。

步骤四：加入适量的料酒，煮至酒精挥发后搅拌均匀。

步骤五：加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀，使猪肘子均匀上色。

步骤六：倒入足够的水，水量要稍微多一些，烧开后撇去浮沫。

步骤七：将酸菜切段后洗净加入锅中，再放入适量的姜片。

步骤八：盖上锅盖，转小火炖煮约1个半小时至肘子烂熟入味。

步骤九：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮几分钟。

步骤十：出锅前撒上一些葱花进行装饰，美味的肘子炖酸菜就做好了！

窍门：

选择好的猪肘子：选购带皮的带骨猪肘子，皮薄、肉质紧实、油脂适中的猪肘子最适合炖酸菜。

先焯水去腥：猪肘子下锅前先焯水可以去除一部分腥味，保证炖出的肘子鲜美可口。

煸炒出香味：在炖煮猪肘子之前，先用姜片煸炒可以带出姜的香味，使肘子更加香浓。

适量的调料：老抽和生抽的搭配可以让肘子颜色红亮，口感更好。盐和白胡椒粉的加入，能提升整个菜品的鲜味。

炖煮的时间：猪肘子炖煮的时间要足够久，让肉质烂熟，入味更好。

撒上葱花装饰：最后撒上一些葱花，不仅可以增添菜品的色彩，还能提升香气。

希望大家通过我的分享，能够掌握制作美味肘子炖酸菜的窍门，为家人朋友献上一道美味佳肴。祝大家做菜愉快，早日成为厨艺大师！

图片来源：e.com/肘子炖酸菜.jpg

文章参考：e.com/肘子炖酸菜制作方法.html

八、酸菜炖大骨头的烹饪时间及窍门

酸菜炖大骨头的烹饪时间及窍门

酸菜炖大骨头是一道美味可口的家常菜，但要想炖出骨肉鲜美、味道醇厚的酸菜大骨头，烹饪时间及炖煮的窍门至关重要。

首先，选择新鲜的大骨头和优质酸菜是制作美味的关键。将大骨头清洗干净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。将酸菜用清水浸泡，去除多余的盐分和酸味，切成小段备用。

其次，炖煮的时间也是至关重要的。一般建议选用电压锅或者砂锅来炖煮大骨头，这样可以锁住骨头的营养和口感。将焯水后的大骨头和酸菜一起放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮2小时。如果使用电压锅，只需炖煮30分钟就可以了。炖的过程中，可以根据个人口味适量加入姜片、葱段、料酒等调料，提升鲜香度。

最后，在起锅前可以根据口味加盐调味，撒上少许香菜点缀，让酸菜炖大骨头更加美味可口。炖煮完成后，大骨头肉质鲜嫩，酸菜的酸甜和鲜美汁水充分融合，喝口汤，嚼口肉，美味无比。

总之，酸菜炖大骨头的烹饪时间大约需要2小时，炖煮的窍门在于选料、炖煮时间及炖煮工具的选择。掌握好这些窍门，你也能轻松在家做出美味的酸菜炖大骨头。

感谢您阅读本文，希望能够帮助您更好地掌握酸菜炖大骨头的烹饪技巧。

九、怎么做排骨炖酸菜更好吃？

做了一锅排骨炖酸菜，味道非常不错，吃起来也很香。

上次做的红烧排骨，有点太香，这次改一改，用排骨炖酸菜吧。

排骨炖酸菜是一道地道的东北菜，大家都喜欢吃。

它的做法也简单。

剁好的排骨段用水焯一下捞出，然后用油炒香，再加切好的酸菜丝翻炒，再加水加调料开始炖，等到排骨炖熟就可以开吃啦。

尝一口，味道非常好。

十、酸菜笋肉饼？

用料：酸菜 适量，面粉 500克，水 一饭碗，蒜苗 6根，肥肉 适量，盐 适量，酵母 6克。

做法：

1.面粉备好，酵母用温水搅匀化开，直接用筷子将面粉和酵母水和匀搅成絮状，再揉成团，比较省时间，醒半小时，再揉成光滑面团。

2.笋子剥干净洗好直接用料理机打碎，用手切太麻烦耗时间了。酸菜是自己腌好的，碎碎的。

3.猪肉直接搅成末，懒得切了。这是煮过的肥猪肉比较好打碎。蒜叶切碎，肥肉末入锅熬出油，中小火。

4.继续出油，笋子、酸菜、蒜苗依次放入锅里翻炒，炒匀加盐调味，炒熟出锅。

5.装盘放凉，夏天最好用冷水冰下，凉得快。取出发好的面团排出气孔搓成长条，分成等量剂子。

6.擀成饼，用包包子的手法将菜包入收口，轻轻擀平，所有都用同样方法包好擀好。

7.中小火烙饼，一面焦黄翻面，依次将饼都烙好。