倒笃菜做法？

一、倒笃菜做法？

用料笋干泡发撕开 50克五花肉 100克青椒 6个倒笃菜（咸菜） 50g蒜 2瓣生抽 1勺糖 5克盐 根据每人口味再酌情加料酒 3勺

【谁说笋干只能炖汤，炒菜也很好吃】笋干炒倒笃菜（咸菜）的做法步骤

步骤 1

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备料

步骤 2

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起油锅，放入肉丝翻炒出油

步骤 3

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等肉丝出油变色，放入蒜片煸香，放入青椒翻炒

步骤 4

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翻炒，倒入料酒，等青椒变成“虎皮”

步骤 5

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倒入泡发好的笋干丝，继续翻炒

步骤 6

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最后倒入倒笃菜（咸菜），翻炒1分钟，放入生抽，白糖，起锅前再根据个人口味轻重，酌情放盐，就可以准备出锅了

二、爆炒蛏子王窍门？

步骤 1

蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。 来一张全家福。

步骤 2

红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

步骤 3

山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

步骤 4

洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。

三、什么是倒笃菜？

倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜，通过手工腌制而成。倒笃菜制作所用的原料是我们俗称的“九头芥”菜。传统手工制作是将“九头芥”经过一道道工序加工成为倒笃菜。

可以做倒笃菜冬笋炒肉丝。具体做法如下：

准备材料：冬笋，肉丝（后腿肉），生姜，小葱，料酒，生粉，倒笃菜，盐，生抽。

1、肉切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用；

2、冬笋切丝放开水中焯水去除涩味。捞出备用；

3、热锅放入食用油下生姜爆香；

四、倒笃鲜的做法？

用料 倒笃菜 毛豆 干辣椒 倒笃菜炒毛豆的做法 毛豆剥壳后洗净，注意不要将外面的衣洗掉，这样炒出来的毛豆会更鲜 倒笃菜提前开袋倒出，我用的是袋装的倒笃菜，如果是市场上买来的需要洗干切好，将腌菜的水挤干净 热锅冷油，下毛豆炒至六成熟后，下倒笃菜和干辣椒 边炒边将毛豆和倒笃菜拌匀，中火炒半分钟至一分钟后出锅。

五、倒笃笋的做法？

原料：咸肉150克 五花肉150克 春笋120克

做法

1、咸肉切块，用清水浸泡6-8个小时。

2、春笋切块后，放入沸水中汆烫几分钟捞出待用；五花肉切块。

3、将五花肉与咸肉一并放入砂锅中，注入足量的水。

4、大火煮开后转文火炖1个小时。

5、1小时后放入笋块，再次开锅后转小火煮半个小时。

6、半小时后撒上葱花，即可出锅。

六、爆炒蛏子的做法窍门怎么清洗蛏子？

　　把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

　　这一步有几点需要注意——

　　一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

　　二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

　　三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

　　四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

第二步：

　　静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

第三步：

　　捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

　　如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

七、萧山倒笃菜做法？

用料笋干泡发撕开 50克五花肉 100克青椒 6个倒笃菜（咸菜） 50g蒜 2瓣生抽 1勺糖 5克盐 根据每人口味再酌情加料酒 3勺

【谁说笋干只能炖汤，炒菜也很好吃】笋干炒倒笃菜（咸菜）的做法步骤

步骤 1

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备料

步骤 2

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起油锅，放入肉丝翻炒出油

步骤 3

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等肉丝出油变色，放入蒜片煸香，放入青椒翻炒

步骤 4

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翻炒，倒入料酒，等青椒变成“虎皮”

步骤 5

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倒入泡发好的笋干丝，继续翻炒

步骤 6

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最后倒入倒笃菜（咸菜），翻炒1分钟，放入生抽，白糖，起锅前再根据个人口味轻重，酌情放盐，就可以准备出锅了

八、倒笃菜腌制方法？

青菜买回来，先用太阳晒到发蔫，然后切成丁，在加盐腌制，灌入瓶中，等半个月就可以吃了

九、萧山倒笃菜哪里买？

农贸市场都有卖

倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜，通过手工腌制而成。倒笃菜制作所用的原料是我们俗称的“九头芥”菜。传统手工制作是将“九头芥”经过一道道工序加工成为倒笃菜。

十、杭州倒笃菜腌制方法？

杭州倒笃菜传统腌制方法是:将“九头芥”经过一体化的挑选、清洗、晾晒、堆黄、切菜、加盐揉搓、装坛等，最后将坛子倒笃让废液流出，经过半年的发酵腌制等一道道工序加工成为倒笃菜。

（倒笃即是将腌菜坛子倒着放）