葱烧蹄筋是牛蹄筋吗？

一、葱烧蹄筋是牛蹄筋吗？

葱烧蹄筋是牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可

二、葱烧蹄筋的来源？

       葱烧蹄筋，典型的传统鲁菜，来源于山东，用章丘大葱做配料，使主料的鲜嫩软滑揉进了浓浓的大葱的香甜。

　    特点就是颜色红润，葱烧菜它的香味特别浓郁。所以葱烧蹄筋这道菜，具有爽口润滑，芳香绵柔的口感。此菜色泽艳丽红、绿、酱红三色分明、味道鲜香、软嫩适口，需要用到的食材主要就是蹄筋和大葱。

       烧蹄筋是北派的，油发之后水发，口感松软，而且特别好入味。

       首先把葱改刀一下，蹄筋改刀，锅入底油，放上几个花椒，入味了之后再捞出来。

       烧好了花椒油接下来放大葱先把大葱的香味炒到油里再烧蹄筋，经过油发水发之后蹄筋已经熟了，加点自然鲜，加点糖提鲜，加点明油加点香油，制作完成。入味很好，葱香味也出来了，蹄筋烧得透，特别棒。

三、葱烧蹄筋和葱烧海参哪个高档？

当然是葱烧海参高档。

葱烧海参是卤菜的很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

海参属于高档食材，对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但，应该是可以有替代的食材的，像那个猪蹄筋。

四、葱烧蹄筋汁配方大全？

原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、鸡汤、淀粉。做法：

1、将发制好的牛蹄筋改成长条，下入烧至6成熟的油锅中过油后倒出；

2、锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制；

3、待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成

五、葱烧蹄筋最正宗的做法？

1、准备食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

2、买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

3、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

4、将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，转大火收汁。

六、如何做葱烧牛蹄筋？

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

1.具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，

2.这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，

3.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，

4.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可

七、屈浩大师的葱烧蹄筋？

主料、蹄筋400克、大葱60克

辅料、生姜20克 生抽20克 料酒20克 老抽5克 盐适量

步骤1、蹄筋切5厘米左右长段

步骤2、大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

步骤3、生姜切片

步骤4、蹄筋冷水下锅烧开

步骤5、焯水后捞出蹄筋沥干水

步骤6、起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

步骤7、另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

步骤8、放入蹄筋炒香

步骤9、放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

步骤10、根据自己的口味放入适量的盐翻炒

步骤11、最放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅

八、葱烧蹄筋海参的做法是怎样的？

用料

海参 4只

牛蹄筋 1斤

大葱 4大根

蚝油 3勺

鲍汁 2勺

生抽 2勺

料酒 2勺

水淀粉 适量

香醋 半勺

香油 半勺

做法步骤

步骤 1

大葱切段儿(这是入菜的葱，最好轻轻拍一下)

步骤 2

清真的牛蹄筋最棒