一、豆泡烧鸭血家常做法？

把鸭血改刀成小方块飞水备用，锅烧热下油放葱姜蒜辣椒酱炒香，放点料酒水烧开调味盐味精鸡精老抽糖，然后放入鸭血豆泡烧一会儿，出锅装盘。

二、泡烧鸭做法？

烧鸭的做法:

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可

三、豆筋烧鸭做法？

— 食材清单 —

主料:

鲜鸭子500g

辅料:

豆筋2根冰糖3颗泡姜两块鸡精适量蒜一整个香葱3根豆瓣酱1大勺二荆条8根麻椒油一小勺

— 烹饪步骤 —

1· 备菜，把泡姜泡切成粒，小米辣，泡海椒，二荆条切段，蒜可切可不切

2· 鸭子洗净，剁成小块（我喜欢吃小块一点的，更加入味儿）

3· 锅走一下油，然后把油倒起来，把鸭肉放下去放点料酒 花椒去腥

4· 鸭子煸干水分后盛出来

5· 锅里烧油（油可以多一点）油烧热后放入先把泡辣椒和小米辣炒出辣味，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油（一定要小火，不然会糊）然后放入蒜瓣

6· 倒入煸好的鸭肉翻遍均匀，放点老抽 冰糖 倒入一罐啤酒。等鸭子烧15分钟左右把豆筋倒入再烧5分钟左右。

7· 等啤酒烧得差不多了就可以倒入二荆条，然后开始调味，放入鸡精和适量的麻椒油，翻遍2分钟，撒入葱段 起锅（因为我们放了豆瓣酱和泡姜这些，所以要尝一下味道再来决定要不要放盐）

四、烧鸭的做法与配方窍门？

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；

2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；

5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；

8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；

鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便

10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；

烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！

烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了，等待出炉，

五、大白豆烧鸭的做法？

主料：大白豆500克，鸭半只

辅料：干辣椒10个，豆瓣酱2匙，姜1块，鸡精半匙，花椒5克，食用油适量

做法步骤：

1.先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

2.把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

3.炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

4.等鸭子煮得差不多的时候，下入大白豆进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

六、红烧鸭骨头的家常做法窍门

红烧鸭骨头的家常做法窍门

对于喜欢吃鸭肉的人来说，红烧鸭骨头是一道美味而经济实惠的家常菜。虽然鸭骨头可能不是最受欢迎的部位，但它却含有丰富的鸭骨胶原蛋白和营养物质，炖煮后口感鲜美、骨汤浓郁。接下来，我将分享一些制作红烧鸭骨头的家常做法窍门，让您在家也能做出美味可口的红烧鸭骨头。

材料准备

• 红烧鸭骨头：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤指南

1. 将红烧鸭骨头洗净，控干水分。然后在鸭骨头表面撒上一些料酒，用手搓揉均匀，去腥并增加鲜香味。
2. 取一锅热水，放入适量的生姜片、葱段、八角和香叶。将处理好的鸭骨头放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水可以除去鸭骨头的腥味。
3. 将焯水后的鸭骨头捞出，用清水冲洗干净。备一锅热水，将鸭骨头放入锅中煮沸。
4. 加入适量的生姜片、葱段、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟，使鸭骨头更加入味。
5. 将用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水调制成的调料倒入锅中，炖煮15分钟，让调味汁充分渗入鸭骨头。
6. 最后，按个人口味可适量加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等，再炖煮5分钟即可。注意翻动鸭骨头，让调料均匀裹在鸭骨头上。
   注意，如果想要汤汁浓稠，可将调料稍加增加后炖煮。

小贴士

红烧鸭骨头所需的调料可以根据个人口味调整，但生抽和老抽是关键，能赋予鸭骨头深沉的红亮色泽和浓郁的口感。

此外，焯水的时候可以加一点料酒，去腥效果更好。炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，越炖越久，鸭骨头的味道会更加入味。

总结

红烧鸭骨头是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷。通过焯水和炖煮的过程，可以去除鸭骨头的腥味，让其更加鲜美。而加入适量的调料，能使鸭骨头入味，汤汁更加浓郁。制作红烧鸭骨头时可以根据个人口味进行调整，如加入胡椒粉、蒜末等。大家可以根据自己的喜好来制作一道口感丰富的红烧鸭骨头。

希望以上的家常做法窍门对大家有所帮助，快去试试吧！享受红烧鸭骨头带来的美味！

七、豆皮烧鸭子的做法？

食材

鸭

1/4只

姜

一截

大蒜

3瓣

花椒

10粒

八角

1-2个

陈皮

1片

冰糖

适量

醋

1勺

老抽

2-3勺

盐

适量

海带

1张

豆皮

1张

方法/步骤分步阅读

1

/13

准备好的配料

2

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把豆腐皮切成薄片，洗净海带，切下来打结。

3

/13

烤鸭用酒烫一下，煎至金黄色。

4

/13

倒入海带和生姜、大蒜、胡椒粉，翻炒两次。

5

/13

在砂锅里加水，加入橘皮和八角茴香。

6

/13

加冰糖。

7

/13

加一汤匙盐（如果你想尝一尝，可以加半汤匙）。

8

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一勺醋。

9

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两勺酱油。

10

/13

火在燃烧，盖子又小又闷。

11

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我再加水，1小时后放入3个干辣椒。

12

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倒入豆皮，中火煮沸。

13

/13

等水干了，你可以把它放在锅里

八、眉豆烧鸭的正宗做法？

主料 鸭肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西红柿 1个 黑木耳 50克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 适量 蒜瓣 适量 

步骤 1.鸭肉撕成丝，豆腐干切成片。

2.木耳用开水泡发后，洗净。

3.豆角洗净掰成小节 4.西红柿切成丁 5.热锅凉油，下姜丝爆香。

6.放入四季豆，翻炒至表面变色。

7.放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿。

8.豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿。

9.放适量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起锅。 小贴士 1.鸭肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下锅。

九、甜豆烧鸭肉的做法？

原料：鸭肉300克、甜豆120克、胡萝卜60克、圆椒20克、彩椒20克、姜片、葱段、蒜末各少许。

调料：盐3克、生抽4毫升、料酒8毫升、水淀粉6毫升、白糖3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、食用油适量。

做法如下：

1.洗净的胡萝卜切厚片，再去切成条，改切成丁；把洗好的圆椒切开再切条，改切成丁；洗净的彩椒切开再切条，改切成丁；甜豆洗净备用。

2.把清洗好的鸭肉切成条， 再切成丁，接着把鸭肉丁放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒，再倒入水淀粉，淋入少许食用油腌渍十分钟至其入味。

3.锅中放入适量清水烧开，倒入胡萝卜、甜豆，加入少许盐，再淋入食用油，搅拌均匀煮约一分三十秒，然后倒入彩椒、圆椒焯水30秒，接着捞出焯好的食材沥干水分备用。

4.用油起锅倒入姜片、葱段爆香，放入腌好的鸭肉炒至变色，接着倒入蒜末炒香，淋入少许料酒炒匀、提鲜继续翻炒均匀，接着倒入焯过水胡萝卜、甜豆和彩椒以及圆椒，快速翻炒均匀。

5.最后根据自己口味加入少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、加入少许水淀粉，炒至食材入味即可完成啦！

十、雪豆烧鸭子家常做法？

食材清单

鸭 半只 、 雪豆 适量 、 姜片 适量 、 蒜片 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 葱结 适量 、 盐 适量

做法步骤

1/5

鸭肉请店家代为斩成块状，回家后清洗干净，仔细将鸭皮上残留的细毛拔干净。油热后，下鸭肉，炒到金黄颜色时，捞出。

2/5

再将油烧热，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和干辣椒煸炒。

3/5

将炒过的鸭肉放入，沿锅边淋入料酒，老抽，炒匀。

4/5

倒入适量开水，放入小葱结，烧开后调中小火，盖上焖50分钟。

5/5

时间到了后，放入雪豆，再盖上烧10-15分钟，最后调入盐与糖即可。