主料：姜1000克、辣椒600克。
辅料：粗盐180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。
做法步骤：
1、姜芽，上面布满了须根，清理干净。
2、要把它们都清理干净，并且清洗。
3、青红椒洗净。
4、放在阴凉处晾干水份。
5、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6、倒入少许的开水，涮一下。
7、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
9、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
11、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
脆腌姜芽
材料：新鲜嫩姜芽1000克，精盐100克，白糖100克，高度白酒50克，酱油15克，辣椒适量，花椒1茶匙，白醋30克，大蒜适量。
脆腌姜芽的做法
1、嫩姜芽去老皮洗净。
2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3、姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4、4小时后，倒出腌制出来的水。
5、倒入适量高度白酒。
6、洒入少许花椒。
7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
8、倒入少许酱油，增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。
11、拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍数周即可食用。
12、把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
美食小贴士
1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。
2、腌渍姜芽容器要干净无油。
3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。
腌姜芽子是一种常见的民间制作方法，主要是为了延长姜芽子的保鲜期和增加其口感。
以下是腌姜芽子的基本做法：
1. 将新鲜姜芽子摘下并洗净。
2. 再把姜芽子放进清水中浸泡1个小时左右，将泥沙和污物浸出。
3. 沥干水分，把姜芽子放在一个干燥的碗中。
4. 姜芽子中加入食盐，在姜芽子中均匀搅拌，使盐均匀地分布在姜芽子的表面上。
5. 均匀地搅拌姜芽子，让盐和姜芽子充分混合。
6. 把搅拌好的姜芽子放在一个干净的罐子里，并加上适量的米醋与料酒，注意不要把姜芽子淹没在液体中。
7. 把罐口盖好，放置于阴凉干燥处，等待2个星期左右就可以食用了。
Tips:
1. 姜芽子容易变质，因此要选用新鲜的姜芽子。
2. 把姜芽子放进水中泡一下，能够帮助去除污物。
3. 把姜芽子沥干水分后，它们必须彻底干燥。
4. 腌制时间绝不能过短或过长，否则口感不佳。
5. 可以根据个人口味调整姜芽子和食盐的比例。
一、嫩姜芽腌制方法
1、嫩姜芽去老皮洗净。
2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
4、倒入适量高度白酒。
5、24小时后,倒出腌出来的水。
6、洒入少许花椒。
7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、
8、倒入少许酱油,增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。
需要提前准备好的材料包括：姜芽 350g、白糖 15g、盐 少许、白酒 12g、味极鲜 少许、辣椒 少许、花椒 4g、蒜 15g、醋 30g。
1、第一步将姜牙去皮洗净晒干。
2、姜芽与盐拌匀进行腌制。
3、加入白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒，蒜片。
4、搅拌均匀，放入容器密封，放冰箱冷藏一周。
5、一周后即可取出食用，这样腌姜芽就做好了。
1.每年的十一月份，是鬼子姜成熟的季节，鬼子姜属于根茎植物，是长在地下的，它的表面凹凸不平，将它从地下挖出来的时候，为了清洗方便，尽量抖干净上面的土。
2.挖出来的鬼子姜表面还会有土，我们要反复冲洗，尤其是它表面的褶皱里面更要仔细，同时将它与根部连着的小把儿揪掉。
3.个头小的鬼子姜直接腌制即可，如果个头较大，可以一分为二，这样可以腌制的更透一些，太小的直接扔掉就可以了，筛除好的鬼子姜看起来比较整齐不琐碎。
4.将鬼子姜放进一个缸里面，缸的大小由腌制的多少决定，放一层鬼子姜上面撒上一层盐，放一层撒一层，一直放到离缸两寸左右，然后里面加水，将鬼子姜全部淹没。
5.每年的十一月份，是鬼子姜成熟的季节，鬼子姜属于根茎植物，是长在地下的，它的表面凹凸不平，将它从地下挖出来的时候，为了清洗方便，尽量抖干净上面的土。
6.除了用盐腌制鬼子姜之外，还可以用酱腌制，如果鬼子姜比较少，可以切成片放进玻璃瓶或者小罐子腌制，一般腌制一周左右就可以逐渐的拿出来吃了。
腌制的姜芽好吃。
腌制的姜芽色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。如果吃出茎丝，说明您选的子姜偏老了，或者是放时间长了变老了。原责上泡好子姜可贮存2年时间。
子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。
准备食材：姜芽、白糖、盐、白酒、味极鲜、辣椒、花椒、蒜、醋。
1，将姜芽去老皮，洗净，将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份。
2，晾干的姜芽放入一个大碗中，放入盐，腌制至姜芽出水。
3，将腌制姜芽出来的水倒掉。
4，然后加上花椒、味极鲜、白酒、白醋，搅拌一下。
4，再加上白糖、辣椒，搅拌均匀。
5，再放入蒜片，搅拌一下。
6，拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用。
答：不能吃
有句老话是 早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。
其实晚上是不宜吃腌姜芽的原因是因为姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。晚上吃姜，有几大害处：
第一是使人兴奋，无法安睡。
第二是刺激神经，影响心脏功能。
第三是郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
嫩香椿芽适量盐适量
咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
2、清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
3、水中加入少量食用盐；
4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
7、捞出，挤干多余的水分；
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？