烤猪肉串配方？

一、烤猪肉串配方？

制作原料

主料： 猪肉75 g。

共5张

烤猪肉串

辅料： 酱油5 ml ，五香粉3 g，孜然粉5 g，花生油5 ml，盐2 g。

制作步骤

1.猪肉切成1.5cm见方的肉丁。

2.放入碗中加五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油。

烤猪肉串

3.拌匀腌制20分钟。

4.用竹签将肉丁穿上。

5.放在烤架上。

6.再刷上一层油。

7.烤箱预热，200°，上下火。

8.放入肉串中层烤10分钟即可。

二、怎样烤猪肉串？

食材：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。

做法：1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。

2、把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。

3、切好的肉丁中加入洋葱丝、生姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。4、再打入半个鸡蛋清、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，最后在表面淋上一层食用油，放入冰箱腌制半小时左右。（经过腌制的猪肉烤出来会比较鲜嫩、不容易发干发柴，因为腌制的时候加了淀粉，烤出来的肉串才能达到外焦里嫩的效果。）5、烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的肉串穿上铁签，整齐的摆在烤盘上。6、烤箱提前预热，上下火230度，放入烤盘，烤8分钟。

7、8分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。

8、这个时候肉串已经完全烤熟了，肉串被烤的外焦里嫩，焦黄色的表皮看着就有食欲，根据自己的喜好再撒一些孜然粉和辣椒粉，然后把肉串拿起来两面拍打几下，把孜然粉和辣椒粉拍均匀。

9、口感外焦里嫩、香气扑鼻的烤肉串就做好了，你是不是已经流口水了呢？

三、如何烤猪肉串？

烤猪肉串是一道简单美味的家常菜品，以下是其中一种基本的做法：

所需材料：

猪里脊肉或猪肩肉 500g

洋葱 1个

青椒 1个

红椒 1个

盐、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、生姜粉、大蒜粉各适量

油适量

步骤：

将猪肉洗净，切成大小均匀的小块。

取一个容器，将肉块放进去，加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、生姜粉、大蒜粉等调料，拌匀腌制半小时左右。

洋葱、青椒和红椒也切成与猪肉块差不多大小的小块备用。

在每根猪肉块之间穿上洋葱、青椒、红椒等配菜。

将烤架取下，涂上少许油，然后将串好的猪肉块和配菜放在烤架上。

火力调至中等，先烤一边约3分钟左右，再翻面继续烤另一面，也是烤约3分钟左右，直到熟透即可。

温馨提示：

在串好肉和配菜之前，最好先将它们在热水中焯一下，这样可以使煮熟的时间缩短，并能去除多余的油脂。

您可以根据自己的口味添加或减少所需的调料。

四、猪肉串烤多久？

烤箱烤肉串需要200度10分钟左右。

烤箱预热，将烤盘放中层，上下火200度，烤10分钟，到时间后，取出，肉串两面撒上孜然，辣椒粉，芝麻，继续烤10分钟即可。一般看着颜色变深了即可，可以根据烤箱自己调节。

肉串作为我们生活中的小吃，非常受到人们的欢迎，肉串种类是非常多的，使用的肉类也是各有不同，非常多样化，例如：猪肉、羊肉、牛肉等。

五、青岛烤猪肉串配方？

烧烤料理的烧烤腌制配方

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

六、猪肉烤串怎么腌制？

猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了

七、烤串猪肉怎么腌制？

五斤去皮五花肉，紫皮洋葱一个，胡椒粉20克，精盐50克，鸡精20克，鸡蛋三个，孜然粉20克，辣椒粉20克。

接下来是腌制的步骤。

1、首先咱们将五斤去皮五花肉，放在清水下冲洗干净，做烤串，必须要用下五花，去菜市场买的时候 和老板说就行。然后将其切成。两厘米见方的小块放在盆中，接下来，咱们开始腌制。

2、将洋葱两个。去皮后用刀切碎，这样洋葱的香味汁水才能完全地渗入到五花肉中，切碎后放在盆中，然后加入50克精盐，胡椒粉，鸡精，孜然面，辣椒面各20克，先将其搅匀腌腌制上15分钟，使其完全入味。

3、15分钟后再打入鸡蛋，三个和肉串搅匀。这样，肉串口感吃起来不仅鲜嫩，而且外壳还有一层脆皮，大家可以试一试，接着腌制半小时，利用这个时间，我们准备一点秘制的烧烤撒料。

4、盆中放入口酥饼干两块，加入20克精盐，10克白糖，20克鸡精，20克味精，20克的孜然面，20克的辣椒面，然后将其用擀面杖擀碎后，均匀的搅拌在一起备用，用这个撒料撒出来的烤串，肯定让你吃一次就忘不掉这个味道。

5、接着半小时后，咱们将肉串穿好，然后咱们准备烧烤炉一个，里面放上木炭，点燃后，等待20分钟，待木炭火自然熄灭，然后用铲子将木炭打碎，这样烤串的时候，就不用担心起火烤糊了，然后将肉串放在上面，两面各烤上三分钟，撒上秘制烧烤料，就可以吃啦。

八、猪肉串怎么烤好吃？

肉串首先要腌制入味，烤起来才好丑。

我一般会用料酒，辣椒粉，花椒粉，生抽，耗油，老抽，糖或蜜来调制腌料，把猪肉切块后腌制至少一万，再拿出来烤。味道会很好。

九、烤猪肉串怎么切？

准备材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

一、准备食材。

二、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。

三、用刀切成3厘米左右的小块备用。

四、洋葱洗净，切成小丁。

五、捣碎出汁，取洋葱汁备用。

六、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

七、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，使肉块更入味。

八、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。

九、切成和肉块大小相近的小块。

十、竹签用热水浸泡30分钟，取出。

十一、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。

十二、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。

十三、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。

十四、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。

十五、出炉后请趁热享用。

回答于 2022-11-17

十、烤猪肉串的做法？

1、猪梅肉洗干净

2、切大块放盆子里

3、加适量特级生抽

4、加适量盐

5、一勺白糖

6、加入适量蚝油

7、葱姜片加进去

8、撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时

9、用签子穿起来

10、将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上

11、将肉串固定在架子上一共八根

12、插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟。

13、烤好以后及时取出来

14、戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉。

温馨提示：吃辣的人士再撒点辣椒粉更加美味，还有我没有预热烤箱，我怕放进去时烫我。取出时一定用烤箱那个自带的架子，不然很不好拿出来。烤箱底部我垫了锡纸，不然肉汤弄一烤箱。