酸菜炖大鹅的做法步骤图，酸菜炖大鹅怎么做？

一、酸菜炖大鹅的做法步骤图，酸菜炖大鹅怎么做？

主料：大鹅半只、酸菜1颗。

辅料：色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量。

做法如下：

1、大鹅剁成块，清洗干净。

2、将大鹅放入热水中焯出浮沫后，捞出备用。

3、油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。

3、再加入鹅肉、酱油、十三香翻炒均匀，倒入清水煮一个小时。

4、一个小时以后加入酸菜和盐，搅拌均匀。

5、出锅装盘，酸菜炖大鹅即可制作完成。

二、大鹅炖酸菜怎么做好吃，大鹅炖酸菜的家常做法？

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

三、怎样做酸菜炖大鹅？

1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。

2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。

四、酸菜炖大鹅的禁忌？

大鹅炖酸菜哪里会有毒喔。我家经常煮呢，我教你怎么做吧

大鹅炖酸菜做法

用料

主料

酸菜300g

粉条（干）400g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

调和油

适量

酸菜炖大鹅的做法

1.将酸菜切成细丝准备使用.

2.将粉条用水泡好,准备用~

3.将大鹅剁成块,用热水先打个水焯.将锅烧热,放油,葱,姜,蒜暴出香味,将焯好的大鹅倒入锅中翻炒大约10分钟左右.

4.炒10几分钟后加水,炖20分钟.

5.炖20分钟后酸菜接着炖.

6.再加入事前准备好的粉条.

7.炖大约半个多小时后,可以出锅盛盘了,非常的好吃~

五、大鹅炖酸菜的做法？

1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。

2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。

六、啤酒炖大鹅的窍门

啤酒炖大鹅的窍门

大鹅是中华美食文化的瑰宝之一，其肉质鲜美而有嚼劲，常被用来制作各种传统菜肴。其中，啤酒炖大鹅可谓是颇受欢迎的一道佳肴。今天，我将和大家分享一些啤酒炖大鹅的窍门，希望能够帮助大家做出美味的家常菜。

所需食材：

• 新鲜大鹅一只
• 啤酒适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 红枣适量
• 冰糖适量
• 香菜适量（用于装饰）

首先，将大鹅宰杀、剁块，然后用开水焯水，煮沸后去腥。 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

然后，将焯水后的大鹅块下入锅中，加入适量的料酒煮一会儿，去腥并增加口感。 接着，倒入适量的啤酒，待啤酒煮沸后，撇去浮沫，改成小火炖煮。 在炖煮的过程中，可以适量加入一些红枣和冰糖，提升餐品的甜香味。 同时，根据个人口味加盐调味即可。

最后，待炖煮完成后，将啤酒炖大鹅盛出并装饰香菜即可。

啤酒炖大鹅的特点：

1. 鲜香味浓：经过啤酒的炖煮，大鹅肉质更加鲜嫩，啤酒的香气也能够充分渗透其中，让整道菜品更加入味。

2. 口感丰富：啤酒炖大鹅的烹饪方法能够使大鹅肉质更加有嚼劲，入口酥软可口，融合了大鹅的滋味和啤酒的醇香。

3. 营养丰富：大鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素，搭配啤酒能够增加菜品的营养价值。

4. 滋补养生：据传统中医理论，大鹅肉具有滋阴补肾、补虚养血的功效，适合一些虚寒体质或需要补养的人群食用。

如何搭配：

啤酒炖大鹅是一道可以独立享用的美味菜品，也可以与米饭、馒头等主食搭配食用，增加餐品的饱腹感。 另外，搭配一些清炖蔬菜，既能补充蔬菜的营养，又可以平衡整体口感。 如果喜欢辣味的朋友，可以在啤酒炖大鹅中加入一些辣椒，增添辣爽口感。 总之，根据个人口味和需求，可以进行不同的搭配，创造出属于自己的啤酒炖大鹅美食盛宴。

小贴士：

1. 炖煮时间掌握好：炖煮时间过长会导致大鹅肉烂糊，而时间过短则可能导致肉质不熟。建议大约炖煮1-2个小时，直至大鹅肉变得酥烂即可。 2. 注意去腥：大鹅肉具有一定的腥味，焯水是去除腥味的重要步骤，而料酒和啤酒的使用也可以帮助去腥。 3. 控制火候：啤酒炖大鹅可以小火慢炖，这样可以更好地保持鹅肉的嫩滑口感。 4. 配料适量：红枣和冰糖的使用可以增加菜品的甜香味，但要根据个人口味适量使用。

希望上述窍门能够帮助大家轻松做出美味的啤酒炖大鹅。祝大家烹饪愉快，享受美食！

七、大鹅炖酸菜什么时候下酸菜？

酸菜洗净备用，鹅肉洗净焯水后备用（焯水是加入料酒和姜片起到去腥的作用），起锅烧油五层油温时下入葱，姜，蒜八角，桂皮，香叶，干红辣椒适量煸炒出香味下去焯水后的鹅肉加料酒或高度白酒继续煸炒三分钟后加入开水没过鹅肉，烧开后加入适量盐，鸡精，十三香适量，转小火慢炖四十分钟后加入酸菜在继续慢炖三十分钟左右美味即成。

八、吉林酸菜炖大鹅的做法？

1.

首先准备好大鹅一只，约800克。

2.

接着再把大鹅切成块。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入大鹅800克，小火焯水。

4.

焯水五分钟即可捞出。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15克，中火烧至六成热。

6.

接着放入葱花15克，姜片五克，八角三克，花椒15块，煸炒出香味。

7.

再放入大鹅块800克，五香粉15克，翻炒两分钟。

8.

在准备酸菜250克。

9.

直接在锅中倒入酸菜250克，加入清水150毫升，加入生抽15毫升，蚝油20毫升，食用盐20克。

10.

炖煮30分钟即可。

11.

30分钟以后直接关火盛出，如下图所示，酸菜炖大鹅就做好了。

九、大鹅炖酸菜可以放海带吗？

鹅肉：不可与柿子、鸭梨同食。

与鸡蛋同食损伤脾胃。酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。营养成分 热量：1,244.86 千卡 维生素：B6 0.15 毫克 蛋白质：75.05 克 脂肪：100.85 克 泛酸：0.07 毫克 碳水化合物：13.34 克 叶酸：10.92 微克 膳食纤维：4.45 克 胆固醇：296.1 毫克 维生素A：222.35 微克 胡萝卜素：326.6 微克 硫胺素：0.35 毫克 核黄素：1.01 毫克 尼克酸：21.02 毫克 维生素C：14.7 毫克 维生素E：10.97 毫克 钙：113.87 毫克 磷：670.03 毫克 钾：1,211.8 毫克 钠：2,139 毫克 碘：15.33 微克 镁：121.78 毫克 铁：19.3 毫克 锌：6.64 毫克 硒：72.67 微克 铜：1.94 毫克 锰：1.1 毫克

十、大鹅炖酸菜咸了怎么补救？

把汤倒掉一半，加入适量的水，接着炖就可以了