糯米粉做汤圆的步骤窍门？

一、糯米粉做汤圆的步骤窍门？

用料

水磨糯米粉 300克

土豆淀粉 30克

开水 240克

熟黑芝麻 250克

熟白芝麻 50克

木糖醇 80克

熟面粉 60克

黄油或猪油 150克

咸蛋黄 6个

奶粉 14克

木糖醇 34克

黄油 30克

淡奶油 24克

高度白酒 30克

仙人掌果粉 15克

做法步骤

1、300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌匀用开水240克快速拌匀，趁热揉匀。

2、取100克面团放到开水下锅煮至面团浮起，趁热加到面团揉至面团光滑滋润。

3、取200克面团加入15克仙人掌果粉揉匀面团。

4、揉好的面团静止30分钟后用。

5、黑芝麻，白芝麻，糖，面粉加在一起搅拌均匀，用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀下剂15克一个，放冰箱冷冻备用。

6、咸蛋黄撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，压碎过筛，加入奶粉，淡奶油，糖，黄油搅拌均匀冷藏后下剂，8克一个挤子，放冰箱冷冻备用。

7、粉色面团下剂子20克包入馅心（我这个包的是花生馅料），用虎口收口法包裹严实，在手中团圆了放在碗里沾上糯米粉，防止黏连。

8、白色的面团下剂子15克一个挤子，用虎口收口法包裹严实，沾上糯米粉备用。

9、锅开下入汤圆，汤圆浮起来顶多再煮1分钟关火即可。

10、捞出后撒点桂花酱即可

二、糯米粉做叶粑粑的做法窍门

糯米粉做叶粑粑的做法窍门

叶粑粑的简介

叶粑粑又称为粉蒸肉，是一道传统的粤菜。它以糯米粉搭配猪肉馅为主要食材，再配以瘦肉丝、豆腐、蘑菇等丰富的配料，制作出来的叶粑粑色香味俱佳，口感软糯。是广东人经典的一道传统美食。

制作叶粑粑的窍门

制作叶粑粑的窍门之一是在选择材料时要讲究鲜美和口感。

首先，挑选糯米粉时要选择质地细腻、无杂质的优质糯米粉。这样制作出来的叶粑粑才能口感好，不会粘牙。同时，糯米粉的水分含量对于制作叶粑粑的口感也有影响，要尽量选择水分适中的糯米粉。

其次，选择新鲜的猪肉馅，肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉馅制作出来的叶粑粑更加香滑可口。

制作叶粑粑的窍门之二是在制作过程中要注意火候和时间的掌握。

首先，将糯米粉和适量的清水搅拌均匀，加入一些食盐搅拌均匀后蒸熟。这个过程中要注意火候，火太大容易糊底，火太小时间又过长，会影响叶粑粑的口感。

其次，制作猪肉馅的时候要将猪肉剁成肉茸，然后加入一些搅拌均匀的调料，如盐、酱油、料酒等。搅拌的时间要适中，不能搅拌过久，否则猪肉会失去鲜嫩的口感。

制作叶粑粑的窍门之三是在包馅时要注意手法和包裹的紧致度。

首先，将蒸熟的糯米粉放凉后，用手揉搓成光滑的面团。然后将面团搓成一根细长的圆柱状，切成小段备用。

其次，将小段的糯米面团用手掌压扁，然后将猪肉馅放置在糯米面团上，用手指将面团包裹住猪肉馅，使其形成一颗颗圆形的叶粑粑。

制作叶粑粑的窍门之四是在蒸煮过程中要掌握时间和火候。

首先，将包好的叶粑粑放置在蒸锅中，用旺火蒸煮。蒸煮的时间大约在15-20分钟左右，具体时间要根据叶粑粑的大小和蒸煮的火力来决定。

其次，为了使叶粑粑更加美味，我们可以在蒸煮的过程中加入一些葱姜蒜的香料，使得叶粑粑的味道更加浓郁。

叶粑粑的食用方法

叶粑粑制作完成后，香气扑鼻，色香味俱佳。那么如何享用叶粑粑才能更好的品尝到它的美味呢？

首先，将蒸熟的叶粑粑取出，用小锅热油，将叶粑粑两面煎至金黄色即可。这样可以使得叶粑粑的外皮更加酥脆，内里仍然保持着软糯的口感。

其次，将煎好的叶粑粑放置在盘中，撒上一些葱花和香菜作为装饰，增加食欲。

最后，端起一颗金黄酥脆的叶粑粑，咬一口，细腻的糯米粉与香糯的猪肉馅相融合，口感丰富，回味无穷。

总结

叶粑粑是一道经典的传统粤菜，以糯米粉和猪肉馅为主要食材制作而成。在制作叶粑粑时，我们需要注意选择优质的糯米粉和新鲜的猪肉馅，掌握好火候和时间，以及使用适当的手法和包裹的紧致度。叶粑粑制作完成后，可以煎至金黄色，增添酥脆口感，再撒上葱花和香菜作为装饰。品尝一颗香糯的叶粑粑，口感丰富，回味无穷。

三、糯米粉做红糖糍粑的做法窍门

糯米粉做红糖糍粑的做法窍门

红糖糍粑是一道传统的中国甜品，以其糯软口感和香甜味道而受到广大食客的喜爱。它由糯米粉和红糖制成，简单易学，适合在家里制作。今天，我们将分享一些制作红糖糍粑的窍门，让您能够在家中做出美味的红糖糍粑。

材料准备

制作红糖糍粑需要以下材料：

• 糯米粉：250克
• 红糖：100克
• 白糖：适量
• 开水：400毫升
• 油：适量

步骤指导

以下是制作红糖糍粑的详细步骤：

1. 步骤一：准备一个大碗，将糯米粉放入碗中，倒入开水，用筷子搅拌均匀。然后将红糖加入糯米粉中，继续搅拌至糖完全融化。
2. 步骤二：将搅拌好的糯米糊放入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糯米糊变得粘稠起来。这个过程需要持续约5-10分钟。
3. 步骤三：将锅中的糯米糊倒入盘子中，用手将糯米糊抹平，然后放置在室温下自然冷却。冷却后的糯米糊会变得更加紧实，方便我们进行下一步操作。
4. 步骤四：将冷却后的糯米糊分成小块，使用手掌将每一块搓成圆形。然后将搓好的糯米糍粑坯放入锅中，用中小火蒸煮大约15-20分钟，直到熟透。
5. 步骤五：将糯米糍粑坯取出，沾裹薄薄一层白糖，让糍粑表面变得更加光滑。这一步可以根据个人口味添加白糖的量。
6. 步骤六：在锅中倒入适量的油，将糍粑放入锅中煎炸。煎炸的时间不宜过长，只需煎炸至两面呈金黄色即可。
7. 步骤七：炸好的糍粑放凉后即可食用。红糖糍粑可以选择直接品尝，也可以和热茶、豆浆一起搭配食用，尝试搭配不同的食物，寻找出糍粑的最佳搭配组合。

制作红糖糍粑虽然看似简单，但其中也有一些需要注意的细节。

窍门指南

以下是制作红糖糍粑的一些窍门指南：

• 窍门一：在步骤二中，加热糯米糊的过程中，需要不断搅拌以防止糊底。
• 窍门二：在搓糍粑坯时，可以在手掌心沾一些清水，这样可以避免糯米粘手。
• 窍门三：在煎炸糍粑时，火候要适中，避免煎炸过度导致糍粑过干。
• 窍门四：想要糍粑表面更有光滑感，可以沾一层白糖，这样糍粑的口感更好。

制作红糖糍粑的过程可能需要一些耐心和细心，但只要按照以上步骤和窍门指南进行操作，相信您也能在家中制作出美味的红糖糍粑。快动手试试吧，与家人朋友一起品尝这道传统的中国甜品吧！

希望这篇文章对您有所帮助，如果有任何问题，欢迎留言讨论！

四、青团用什么糯米粉？

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

五、糯米粉年糕团的做法？

糯米粉年糕团做法：

1、将粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟猪油搅成面糊。

2、冷水上锅蒸15分钟左右，视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯。

3、凉至手温后带上一次性手套，将年糕团坯分成两份，稍加揉捏，在掌心中摊成饼状。

4、铺上芝麻糖粉，包上油条，卷起捏拢即可。

六、糯米粉凉糕团的做法？

糯米粉凉糕闲做法，1，糯米粉150克，粘米粉75克，玉米油，白糖，水，青红丝，桂花各适量。

2，把糯米粉和粘米粉及白糖放入盆中拌匀，慢慢加水搅成粘稠的状态，3，然后加入玉米油搅拌均匀。

4，倒入模具中，静止放五分钟，然后将青红丝切碎。撒在模具里，再放一点桂花。

5，放入蒸笼中，蒸30分钟即可。

七、糯米粉为啥成不了团？

1.水加多了

糯米粉本身是具有比较好的粘性的，很好成团，要是不成团，那么很有可能是因为糯米粉放少了，而水又加多了，从而导致了糯米粉不够水分的稀释吗，这就导致了糯米粉揉不成团。

2.水温太冷

糯米粉主要是由糯米制成的，而糯米要在一定的温度下才能具有粘性，要是水的温度太低，是达不到糯米粉成团的要求的。

八、江米麻团的做法窍门？

把江米面白面干酵母拌匀。

2/10 用110ml清水合成面团儿。

3/10 把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

4/10 把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。

5/10 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6/10 混合拌匀备用。

7/10 把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8/10 再从新揉一遍面团儿。

9/10 然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10/10 麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

九、糯米粉红糖糍粑的做法大全窍门

糯米粉红糖糍粑是一道广受欢迎的传统中国小吃，口感Q弹有嚼劲，香甜而不腻。它是由糯米粉和红糖为主要材料制作而成。制作糯米粉红糖糍粑并不复杂，只需一些窍门和技巧，就可以轻松做出美味可口的糍粑。

准备材料

下面是制作糯米粉红糖糍粑所需的材料：

• 糯米粉：500克
• 红糖：200克
• 热水：适量
• 花生碎：适量（可选）

步骤

以下是制作糯米粉红糖糍粑的步骤：

步骤1：准备糯米粉和红糖

将糯米粉和红糖分别准备好。确保糯米粉没有结块，红糖也要用刀剁碎。

步骤2：混合糯米粉和红糖

取一个大碗，将糯米粉和红糖放入碗中，用手搅拌均匀。确保糯米粉和红糖充分混合，没有明显的颜色差异。

步骤3：加入热水搅拌

慢慢加入适量的热水，同时用筷子或勺子不停搅拌。热水的加入应该逐渐进行，以免一次加入过多导致面糊稀薄。搅拌的目的是让糯米粉和红糖完全融合，形成均匀的面糊。

步骤4：蒸熟面糊

将面糊倒入蒸锅中，平均铺开。用大火蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸煮的时间可以根据面糊的厚度和蒸锅的火力来调整，确保面糊完全熟透。

步骤5：切割成小块

将蒸熟的面糊取出，静置一段时间，稍微放凉。然后将面糊切割成小块。可以根据个人喜好切成正方形、长方形或菱形等形状。

步骤6：撒上花生碎

如果喜欢花生的香味和口感，可以在糍粑上撒上一些花生碎，增加颗粒感和层次感。

步骤7：煎炸糍粑

可以选择食用清蒸的糍粑，也可以将切割好的糍粑放入平底锅中，用少量油煎炸至金黄色。煎炸的糍粑更加酥脆，口感更加丰富。

窍门与技巧

下面是制作糯米粉红糖糍粑的一些窍门与技巧：

1. 选择优质的糯米粉：确保购买到新鲜且质量良好的糯米粉，这样糍粑口感更好。
2. 掌握水的加入量：热水的加入应该逐渐进行，面糊的稠度需要自己掌握，太稀或太稠都会影响口感。
3. 蒸煮时间的掌握：根据自己的蒸锅和面糊的厚度，掌握合适的蒸煮时间，确保面糊熟透，但又不要蒸过度。
4. 尝试别的加料：除了花生碎，你还可以尝试在面糊中加入其他坚果、炒米、蔓越莓干等材料，增加口感的丰富性。
5. 注意控制油温：如果选择煎炸糍粑，热油的温度需要适中，过高会导致糍粑外皮糊焦，过低则无法使糍粑变得酥脆。

糯米粉红糖糍粑作为一道经典的传统小吃，有着丰富的口味和独特的魅力。无论是清蒸还是煎炸，都能带来不同的口感和风味。制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好糯米粉和红糖的比例，以及水的加入量和蒸煮时间，就能轻松做出美味可口的糯米粉红糖糍粑。

十、糯米粉红糖糍粑的做法 家常窍门

家常窍门：糯米粉红糖糍粑的做法

糯米粉红糖糍粑，又称为糕粑，是一道经典的传统小吃，在中国的很多地方都很受欢迎。它外表光滑、口感Q弹，甜而不腻，让人垂涎欲滴。今天就为大家分享一下糯米粉红糖糍粑的做法，以及一些家常窍门，让您能够轻松制作出美味的糍粑。

材料准备：

• 糯米粉 200克
• 红糖适量
• 水适量
• 椰蓉适量（可选）

步骤：

1. 将糯米粉倒入碗中，用水慢慢加入并搅拌均匀，直至没有干粉。
2. 将调好的糯米粉放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的糯米粉，倒入一个容器中，用筷子搅拌一下，让其稍微散开。
4. 将红糖倒入另一个容器中，加入适量水，搅拌均匀，直至红糖完全融化。
5. 将融化了的红糖倒入蒸好的糯米粉中，用筷子搅拌均匀。
6. 再次将搅拌均匀的糯米粉放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
7. 取出蒸好的糍粑，趁热剁成小块，撒上椰蓉即可。

以上就是糯米粉红糖糍粑的制作步骤，非常简单。下面给大家分享一些家常窍门，以确保制作出更加美味的糍粑。

窍门一：糯米粉的选择

选择优质的糯米粉非常重要。糯米粉的品质直接影响到最终的口感和口味。建议选择颗粒细腻、质地柔软的糯米粉，这样制作出的糍粑更加细腻。

窍门二：蒸煮时间掌握

蒸煮时间的掌握也非常关键。如果蒸的时间过长，糍粑会变得过硬，口感不好。而蒸的时间过短，则容易导致糍粑不熟。建议根据自己的蒸锅和火力，掌握好蒸煮的时间，一般10分钟到15分钟之间为宜。

窍门三：红糖的用量

红糖是糍粑的一大特色，也是赋予其独特甜味的关键。在使用红糖时，可以根据个人口味调整用量。爱吃甜的可以多放一些，不喜欢太甜的可以适量减少。

以上的窍门希望对大家在制作糯米粉红糖糍粑时有所帮助。糕粑是一道美味的小吃，无论是作为早餐、下午茶还是宵夜，都非常适合。大家可以尝试按照以上步骤进行制作，一定会制作出美味可口的糍粑。祝您成功，享受美食的同时也感受到制作的乐趣！