蚍蛴的学名？

一、蚍蛴的学名？

蚍蛴学名是扁玉螺。

扁玉螺生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。约在8一9月产卵，卵群和细沙粘成围领状。我国沿海常有扁玉螺，北方更多些。

其为肉食性种类，所以是滩涂养殖贝类的敌害。扁玉螺蛋白质含量很高，脂肪含量很少，含人体必需的各种氨基酸，是营养价值较高的海水经济贝类，有很高的食用价值。

二、蚍蛴是什么？

蚍蛴的学名是扁玉螺。

扁玉螺生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底，通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。约在8一9月产卵，卵群和细沙粘成围领状。我国沿海常有扁玉螺，北方更多些。

其为肉食性种类，所以是滩涂养殖贝类的敌害。扁玉螺蛋白质含量很高，脂肪含量很少，含人体必需的各种氨基酸，是营养价值较高的海水经济贝类，有很高的食用价值。

烟台当地老百姓喜欢酱爆吃，大的扁玉螺可以用水煮熟然后挑出肥厚的肉拌黄瓜吃。

三、哪位大侠给讲一下酱爆蚍蛴的做法.谢了？

主料 ：蚍蛴 辅料 ：香菜段、葱花、蒜片 调料 ：葱伴侣面酱、味精、盐、欣和老抽、生粉、 花椒油、料酒 做法 ： ■ 蚍蛴洗净，过水 ； ■ 锅内加油慢火炒一下葱伴侣面酱，加味精、盐、 欣和老抽，放入蚍蛴，再勾芡翻炒，放入香菜段， 淋花椒油出锅即可。

小帖士： 蚍蛴要在凉水时下锅，水稍开即可；勾芡用生粉加水调成稀糊状，烹炒时加入易挂浆入味。

◆老抽酱油是酿制的酱油原汁经过工艺处理，使其颜色变浓、稠度加大，使菜肴红亮，一般在烧菜时先适量放入，待菜熟后再放入。

老抽注重口味醇厚、香气浓郁。

主要用于烧卤制品、焖、红烧等。

四、酱爆蚍管最正宗的做法？

用料

螺丝 350g

生姜

蒜瓣 半个

干辣椒

小葱

自制花生牛肉酱

食用油

生抽

料酒

鸡精

白糖

酱爆螺丝的做法

菜场买剪好屁股的螺丝，清水反复清洗干净，生姜切碎，蒜瓣切片，干辣椒切段，小葱切段；

热锅注油，烧八成热，将螺丝、生姜，打算和葱白一起倒进锅里快速翻炒，然后放到入适量的酱油，鸡精和白糖继续翻炒；

然后倒入香辣酱，也可以用普通的豆瓣酱代替，继续翻炒一会；

五、蚍蛴这两个字怎么读？

◎ 蚍

pí

〈名〉

蚍蜉,一种大蚂蚁 [big ant]。如:蚍蜉堞(蚁垤);蚍蝣(蚍蜉和蜉蝣)

● 蛴

qí

　◎ 〔蛴螬〕金龟子的幼虫，圆柱形，白色，身上有褐色毛，生活在土里，吃农作物的根和茎，害虫。俗称“地蚕”、“土蚕”、“核桃虫”。

六、上海正宗酱爆螺丝窍门？

1主要原料螺蛳去尾尖.

2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.

3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.

4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7放入螺蛳后翻炒片刻。

8加入半碗的料酒，一点点生抽。

9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。

七、酱爆鱼的做法窍门？

八爪鱼清理干净，去掉牙，改刀切成条

锅中烧水，水开下入八爪鱼，煮一分钟，捞出控水

现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱炒出香味

加入适量的酱油、料酒，下入焯好的八爪鱼，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒下入葱段，大火翻炒几下，即可出锅。酱爆八爪鱼搞定

八、酱爆肘子的做法窍门？

1、主料：猪肘2000克。

2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。

3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。

4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

九、云南酱爆茄子的做法窍门？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

步骤 5

倒入油（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。

步骤 6

之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤 7

出锅，准备开饭。

小贴士

辣椒酱很重要！最好是那种很香，辣味又适中的酱！

十、怎样做酱香蜌蛴？

主料蜌蛴适量 辅料豆瓣酱适量 葱末少许 姜末少许 酱爆小海螺的做法步骤1. 买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了2. 葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆3. 炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香4. 然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可5. 盛出，用牙签挑出肉肉来吃小贴士1.大多数人喜欢用适量生抽、料酒、甜面酱、少量白糖，调成一小碗酱汁来做。而且是先炒蜌蛴的。我喜欢就只用豆瓣酱并且先把酱爆香。大家根据个人喜好做吧2.由于小海螺中有不少寄生虫，经常食用还是需要定期就医查看。