爆椒炒鸭胗的做法，爆椒炒鸭胗怎么做好吃，爆椒？

一、爆椒炒鸭胗的做法，爆椒炒鸭胗怎么做好吃，爆椒？

1.所有材料洗净备用2.锅里放水烧开，下鸭胗焯1分钟捞出洗净3.洗好的鸭胗切薄片，青椒切块4.然后用酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制片刻5.锅里放油烧热，下葱姜蒜炒香，然后放入鸭胗炒至变色6.倒入适量的料酒炒均7.接着倒入青椒炒至断生8.最后加入盐炒均即可关火

二、三明水煮鸭胗做法窍门？

首先准备主料：鸭胗8个。

调料：红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。

步骤如下：

1、把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀；

2、 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入，让它入味还可防止风干；

3、鸭胗晾凉后，放入冰箱内冰镇5至6个小时，在临吃之前，将鸭胗切成薄片即成。

三、酱爆鸡胗子的做法？

用料:

鸡胗 200克

生姜 五六片

红辣椒 2个

青辣椒 2个

洋葱 半个

蒜苗 两根

味达美冰糖老抽 2勺

味达美臻品料酒 1勺

味达美醇香米醋 1勺

味达美臻品蚝油 2勺

葱伴侣豆瓣酱 2勺

酱爆鸡胗的做法步骤:

步骤 1 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。

步骤 2 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。

步骤 3 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。

步骤 4 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。

步骤 5 待水沸后捞出鸡胗。

步骤 6 冲洗干净放置备用。

步骤 7 用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。

步骤 8 锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。

步骤 9 再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。

步骤 10 随后再加入青红辣椒一起翻炒。

步骤 11 倒入提前备好的一碗酱汁。

步骤 12 翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。

步骤 13 盖上锅盖焖两三分钟。

步骤 14 收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。 这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！

四、上海正宗酱爆螺丝窍门？

1主要原料螺蛳去尾尖.

2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.

3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.

4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。

5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。

6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。

7放入螺蛳后翻炒片刻。

8加入半碗的料酒，一点点生抽。

9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。

五、酱爆鱼的做法窍门？

八爪鱼清理干净，去掉牙，改刀切成条

锅中烧水，水开下入八爪鱼，煮一分钟，捞出控水

现将葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱炒出香味

加入适量的酱油、料酒，下入焯好的八爪鱼，再加入适量的盐、鸡精、味精，翻炒下入葱段，大火翻炒几下，即可出锅。酱爆八爪鱼搞定

六、酱爆肘子的做法窍门？

1、主料：猪肘2000克。

2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。

3、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。

4、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

5、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

6、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

7、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

七、广东柱侯酱焖鸭窍门？

食材:鸭肉1500克，姜片和蒜粒各适量，冰糖15克，柱候酱2勺，味极鲜酱油3勺，蚝油一勺，老抽少许。

做法:

1、先调个料汁，碗里加入2勺柱候酱，一勺蚝油，2勺味极鲜酱油，少许老抽，搅拌均匀备用。

2、锅里不用放油，把鸭肉放进去炒出水分，鸭肉水历炒出来后捞出备用。

3、锅里加适量花生油，爆香姜蒜。

4、姜葱爆香后加入鸭肉，淋入适量料酒，翻炒一会。

5、接着加入调好的酱汁，翻炒均匀。

6、加入冰糖，适量清水，大火煮开后转小火焖到收汁。

八、云南酱爆茄子的做法窍门？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

步骤 5

倒入油（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。

步骤 6

之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。

步骤 7

出锅，准备开饭。

小贴士

辣椒酱很重要！最好是那种很香，辣味又适中的酱！

九、鸡胗鸭胗做法？

我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。

清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味

辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈

料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行

酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成

十、如何切鸭胗鸭胗怎么切？

鸭胗常见的切法是切花刀，做法如下：

准备材料：鸭胗320g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、柿子椒120g、胡萝卜70g、黄酒适量

一、首先把鸭胗洗净。

二、先对半切开。

三、再切成薄片。

四、改刀切花纹。

五、炒锅里加入适量的水，煮沸，倒入鸭胗。

六、煮一会上面就会有很多浮沫出现，把鸭胗倒出来冲洗一下。

七、炒锅加入适量的水，加入适量的生姜片，黄酒。

八、倒入鸭胗煮30-45分钟后，捞出。

九、胡萝卜斜切成片。

十、炒锅加少量的水，下入胡萝卜片煮3分钟。

十一、倒入青椒片一起煮1分钟。

十二、倒入鸭胗。

十三、加入适量的六月鲜特级酱油。

十四、加入适量的盐，鸡精翻炒均匀即可。

十五、盛出装盘即可食用。