炒香辣面的做法大全窍门？

一、炒香辣面的做法大全窍门？

步骤1

洋葱、青辣椒洗净切丝备用

步骤2

猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

步骤3

起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

步骤4

另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

步骤5

将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

步骤6

下面条，翻炒均匀

步骤7

加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

步骤8

面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

二、香辣土豆炒蟹的做法，香辣土豆炒蟹怎么做好吃？

不需要煮，只要切片一起烹饪。材料 原料：螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药 土豆配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精做法

1，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块2，土豆，去皮洗净切片3，洋葱，葱姜切丝4，莴笋胡萝卜山药切条准备：1，冰鲜海蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。

3，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。炒制：1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。3，倒入莴笋，胡萝卜，土豆炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

三、正宗海南香辣炒蟹的做法？

用料：

花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。

正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：

一、把蟹洗擦干净。

二、蒸蟹。

三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。

四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。

五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微微变。

六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。

七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。

四、辣炒蟹钳做法？

辣炒蟹钳是一道家常菜，制作简单，口感独特，下面是具体的做法：

材料：

新鲜的蟹钳 300 克

蒜蓉 20 克

生姜 20 克

干辣椒 20 克

葱段 10 克

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

香油 适量

步骤：

1. 将蟹钳洗净，去掉沙子和脏物。

2. 锅中倒入适量的冷水，加入盐、料酒，放入蟹钳焯水，约煮五分钟。

3. 焯好的蟹钳放入凉水中浸泡，然后捏断蟹壳，取出肉。

4. 把葱姜蒜切成末，干辣椒切段。

5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。

6. 然后将蟹肉放入翻炒。

7. 加入鸡精、生抽、白糖，翻炒均匀。

8. 最后加入蟹盖和盐调味，淋上香油即可装盘。

以上就是辣炒蟹钳的制作步骤，希望对您有所帮助。

五、辣炒爬蟹做法？

用料：

螃蟹 6只

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

辣椒酱 1勺

蒜 8瓣

姜 4片

葱 1根

小米辣 适量

步骤：

1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。

2、锅中热油。

3、倒入调料爆炒。

4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。

5、加入两勺料酒。

6、两勺生抽。

7、一勺蚝油。

8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。

9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。

10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。

六、香辣黄油蟹做法？

主料

蟹，六只

 青椒，一个 

红椒，半个

 生姜，三片 

大蒜，一个 

八角，一个 

花椒，适量

辅料

干辣椒，适量 

盐，适量

 生抽，三勺

 味精，适量

 生粉，适量 

白酒，适量

 料酒，适量 

醋适量

做法

1. 螃蟹刷子刷一下

2. 切成两半

3. 用盐，白酒，生粉腌十分钟

4. 全部材料切好备用

5. 三勺生抽，适量料酒，生粉，醋加水调成汁

6. 热油下螃蟹煎炸一下捞出，这里油比平时炒菜多一些

7. 下姜，蒜，八角，花椒，干辣椒炒香

8. 加一勺豆瓣酱炒出红油

9. 下螃蟹翻炒，加入碗汁

10. 加青红椒，味精焖一会关火

七、香辣太子蟹做法？

用料

太子蟹 2只

干辣椒 10个

花椒 30粒

蒜 10粒

葱 3棵

姜 5片

辣炒太子蟹的做法步骤

步骤 1

太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。

步骤 2

把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。

步骤 3

腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。

步骤 4

锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅装盘即可。

八、香辣青花蟹做法？

.

先用牙刷把螃蟹刷洗干净

2.

把螃蟹肚子下面的肚脐剪掉,冲洗干净

3.

把他们一刀两断,用刀背把蟹钳敲碎

4.

蒜切片,姜切片,干辣椒剪成段。锅内放油,烧热后,放入蒜片、姜片和干辣椒爆香,放入香辣酱炒出红油

九、香辣帝王蟹做法？

步骤

 1. 首先，切螃蟹。 因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。 

2. 由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。

 3. 切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。

 4. 冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。 

5. 放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。 

6. 加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。

 7. 待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。

 8. 蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。 

十、辣炒鸡架的酱汁窍门？

步骤 1

先鸡架洗净后，凉水下锅煮出血水，倒入适量料酒，煮需大约5分钟。把血沫撇干净，捞出鸡架待用。

步骤 2

准备配料食材

步骤 3

将料汁调好（盐，糖，醋，淀粉，老抽，生抽，水）

步骤 4

起锅放油，把辣椒炒香

步骤 5

放入葱姜蒜，胡萝卜和青辣椒翻炒一分钟

步骤 6

倒入已煮好的鸡架，翻炒几下，倒入调好的调料汁

步骤 7

翻炒2分钟，见汤汁挂上了，就放入香菜炒熟即可！

步骤 8

出锅！