干豆豉火锅的做法？

一、干豆豉火锅的做法？

1、主料：干豆豉100克、肥瘦肉沫200克。

2、辅料：糍粑辣椒100克、蒜末适量、配菜适量、豆瓣、酱100克、干辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗适量、味精适量、蚝油适量、酱油适量、姜片适量。

3、做法：（1）肉沫放在锅中翻炒加少许、盐至变色出油捞出。

（2）干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。

（3）在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

（4）在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。

（5）在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。

（6）可根据自己喜好准备配菜。

（7）豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。

（8）加入少许的水制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味。

二、豆豉火锅的家常做法？

主料

豆豉鲮，100克

肥瘦肉沫，200克

辅料

糍粑辣椒，100克 

蒜末，适量 

配菜，适量

 豆瓣酱，100克 

干辣椒沫，50克

 花椒，10克 

蒜苗，适量 

味精，适量 

蚝油，适量 

酱油，适量 

姜片，适量

制作步骤

步骤1

肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出

步骤2

干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄

步骤3

在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄

步骤4

在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄

步骤5

在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒

步骤6

可根据自己喜好准备配菜

步骤7

可根据自己喜好准备配菜

步骤8

可根据自己喜好准备配菜

步骤9

豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃

步骤10

加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐，把五花肉炸成油渣放进去更美味

三、贵州豆豉火锅的做法？

豆豉火锅的做法：

1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。

四、豆豉牛肉火锅的做法？

主材 :

牛肉 600g

配菜 

柿子 1个、红豆 200克。

调料 :

葱 1根、姜 5片、蒜 半头、麻椒 30粒、干辣椒 8个、大料 1个、香叶 半片、肉桂 1小块、草果 1个、熟芝麻 1小把、郫县豆瓣酱 2大勺、盐 2勺、酱油 3勺、蚝油 3勺、鸡精 1勺、糖 1勺。

做法步骤:

步骤 1

锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；

步骤 2

另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；

步骤 3

加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

步骤 4

加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

步骤 5

倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

步骤 6

将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、红豆；

步骤 7

加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，开始炖肉；

步骤 8

将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝、虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等就可以享受这美味啦。

五、豆豉鱼头火锅的做法？

步骤1

干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。

步骤2

花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉。

步骤3

泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。

步骤4

起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。小火加入姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，炒香后倒水熬汤。为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟下入鱼片即可。

六、豆豉猪蹄火锅的做法？

用料：

猪脚1000克，老干妈水豆豉100克，干花椒2克，小米椒节20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，红油10克，高汤100克，精盐3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。

制作方法：

（1）猪脚刮洗干净，砍成蹄花，下锅加入姜片、料酒、清水，大火烧沸，小火炖至 火巴 软出锅备用。

（2）锅上火下油，下姜蒜片、干花椒、小米椒节炒香，下老干妈水豆豉炒出豉香味，加入猪蹄花、芹菜，注入高汤，调精盐、味精、料酒同烧入味，勾芡，淋红油，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即成。

七、豆豉鱼火锅做法？

步骤1

干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。

步骤2

花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉，超市里能买到。

步骤3

泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。

步骤4

鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。

步骤5

起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。

步骤6

小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。

步骤7

继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，我爹为了锅底干净，只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。

步骤8

为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟。喜欢什么味道可以自己调整。

步骤9

下鱼片，煮熟，因为是自己家吃就不烫着吃了，我娘舀了满满一盆起来，看着略不美观

步骤10

油碟：葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油（事前炼熟冷却）、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。

八、豆豉火锅正宗做法？

一道有味道的美味下饭菜！

用料

豆豉 30克

五花肉 150克

糍粑辣椒 30克

西红柿 1个

蒜苗 3根

蒜 5瓣

姜 3片

泡发香菇 1朵

花椒 5粒

胡萝卜、莲花白、豆腐、土豆等配菜 若干

豆瓣酱 1勺

豆豉火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材，豆豉粑属于本地一种调料，没有的话用豆豉粒切碎也可以～糍粑辣椒貌似也是本地特产...没有的话用豆瓣酱加辣椒碎代替也可以～

步骤 2

将五花肉煎出油，备用

步骤3

食材切好

步骤 4

使用炸五花肉的油，把辣椒、豆豉粑、豆瓣酱小火略炒一下

步骤 5

加入蒜苗、西红柿、姜片、蒜瓣、香菇丁炒出香味

步骤 6

加高汤（水）加入炸好的五花肉和切好的配菜，再加些蒜苗

步骤 7

煮熟即可，觉得不够味的可以加一些盐、鸡精调味，配白米饭一级棒！

九、大方豆豉火锅做法？

用料

豆干 若干块

糖 2克

油 100克

盐 适量克

酱油 1勺

豆豉 一片

猪肉 500克

青椒 3个

花椒 2克

胡椒 1可克

鸡精 1勺

老抽 1勺

酱油 1勺

大蒜 5瓣

苦蒜 1把

胡辣椒面 半勺

做法步骤

步骤 1

大方特色豆豉粑用火烤软切小丁，冷油开小火，下锅一直炒散出香味。

步骤 2

加胡辣椒面，炒出香味

步骤 3

猪肉切肉沫下锅一同炒香

步骤 4

拍蒜，青椒切丁，一起下锅炒香，记住全程小火。依次加鸡精，花椒，胡椒面，少许白糖。小火炒香

步骤 5

加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下锅煮开

步骤 6

葱切段，加蒜苗，试盐味出锅

十、水豆豉火锅做法？

辅料

糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片1.沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。

2.干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。

3.在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。

4.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒金黄。

5.在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的耗油、酱油翻炒。