腐乳排骨做法？

一、腐乳排骨做法？

用料：排骨适量、红汁腐乳适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、冰糖适量

腐乳排骨的做法：

1、排骨洗干净沥水，然后放点油入锅生煎一下。煎到两面微微发点儿金黄的时候，放冰糖炒一下糖色，然后盛出来备用。

2、葱姜蒜切一下，放到盛出来排骨的锅里炒出香味。

3、这个时候呢把料酒、生抽、腐乳汁和腐乳块儿拌到一起。加入锅中。

4、加水500ml左右。大火烧到汤汁煮沸。

5、排骨盛到砂锅中，加入煮沸的汤汁，盖上盖子小火炖40-60分钟。没有砂锅的，就直接把排骨入炒锅，盖盖子小火煮。或者也可以直接上高压锅压一下，最后出来收个汁

6、炖到排骨都软烂了，汤汁都浓稠了就可以了哦！最后要时常搅拌一下以免锅底糊锅哦！

二、腐乳排骨潮汕做法？

1、主料：猪排骨1.5公斤。辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。

2、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。

3、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。

三、腐乳蒸排骨做法？

材料：猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖（也可不用）

做法：1、将排骨切成小块（小一点容易熟）2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

四、啤酒排骨的做法窍门

啤酒排骨的做法窍门

啤酒排骨是一道人们喜爱的美味佳肴，它不仅有着浓郁的酒香味道，还能激发食欲。如果您想要学习如何制作啤酒排骨，本文将为您介绍一些窍门和技巧，让您能够轻松烹饪出可口的啤酒排骨。

材料准备

在制作啤酒排骨之前，您需要准备以下材料：

• 排骨：选择新鲜、肉质饱满的排骨。
• 啤酒：调味关键，选择口感适中的啤酒。
• 调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖等。
• 配菜：根据个人口味选择适当的配菜，如土豆、胡萝卜等。

步骤

下面是制作啤酒排骨的步骤：

1. 准备工作：将排骨洗净，切割成适合食用的大小；葱、姜、蒜切成末备用。
2. 煮水：将一锅水烧开，放入排骨焯水，焯水的目的是去除血水，使排骨更加干净。
3. 腌制：将焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，然后加入适量的料酒、葱姜末、蒜末、盐、糖搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。
4. 炒制：将腌制好的排骨放入锅中，大火煎炒至两面金黄，出香味。
5. 炖煮：将炒制好的排骨放入炖锅中，加入适量的啤酒，约没过排骨的一半；再加入适量的水，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮40分钟至排骨变得软烂。
6. 调味：根据个人喜好可适当加入盐、糖、酱油等调味料，提味。
7. 收汁：在汤汁将要收干时，可以开大火收汁，将汤汁调至浓稠即可。
8. 出锅：将炖好的啤酒排骨盛入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰。

小贴士

以下是一些制作啤酒排骨时的小贴士：

• 选择好的啤酒：啤酒的选择对口感有着很大的影响，一般来说，选择酒精度不高、口感适中、带有一定酒花味道的啤酒效果会更好。
• 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则会影响排骨的口感。
• 调味技巧：在炖煮过程中尽量少加水，以免稀释汤汁的味道；可以根据个人口味选择是否加入其他调料。
• 火候掌握：煎炒时火候要掌握好，让排骨两面均匀上色；炖煮时火候要适中，慢慢炖煮可以使排骨变得更加软烂。
• 善用汤汁：收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，并可以将收汁后的汤汁淋在啤酒排骨上，增加口感。

通过上述的步骤和窍门，相信您已经掌握了制作美味啤酒排骨的技巧。快去尝试一下吧！祝您烹饪愉快，享受美食的乐趣！

五、农村豆腐乳的做法窍门？

主料：豆腐6000g

辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g

步骤·step1

取一口大钢精锅，锅里加适量水，放上蓖子，豆腐打成小块，堆在蓖子上，放炉子上稍加温，看到有水蒸气从下面升起来，就可以关火了，盖上锅盖，找一个温暖潮湿的角落放至大锅，让豆腐发酵，（最好给锅围上东西，保温。我是在锅上面放了一条没有用了的浴巾）。这个过程大概得十几天。

豆腐发酵到再稍稍发红，就可以准备蘸料，进行下一步了

步骤·step2

干辣椒洗净，晒干水分。将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了（用小火，不断翻炒，不要炒糊了）然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。

步骤·step3

将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄。

准备五香粉一袋，40g。炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少。将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了。

步骤·step4

将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料。

步骤·step5

敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。

也可以装在干净的玻璃瓶里，一定要擦干水分，盖好盖子密封。一个星期后，夹出豆腐乳，浇上香油，就可以直接食用了。

六、腐乳豆腐炖排骨的做法？

用料：

排骨500克  红腐乳汁三汤匙  红腐乳二小块  水适量  冰糖20克  生姜四片  生抽一汤匙  料酒一汤匙  油20克  葱一把  蒜二瓣

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

七、腐乳土豆蒸排骨的做法？

除了腐乳和排骨之外，笔者还加了豆卜。豆卜本身就是很「索汁」的食材，尽吸腐乳排骨的精华，吃来相当美味。

你可以把豆卜放碟底，在上面铺上排骨，或是索性在蒸排骨前将腌好的排骨与豆卜拌匀，个人认为后者会较入味，但两个方法皆可。

顺带一提，豆卜本身经过煎炸，油分多，建议煮之前先汆一汆水，除走过多的油分。

腐乳蒸排骨食谱

材料：

排骨400克、豆腐泡90克

腌料

腐乳3块、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许、生粉适量

做法：

1）排骨洗净并印乾水分。

2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。

3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。

4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。

八、腐乳蒸排骨做法大全？

主料：

排骨400克

鲜香菇200克

辅料：

盐适量

腐乳适量

生抽适量

蚝油适量

沙茶酱适量

花生油适量

姜丝适量

蒜末适量

红椒末适量

做法：

1. 新鲜排骨400克

2. 准备好调料，主要的调料有腐乳、生抽、沙茶酱，蚝油，还有料酒，淀粉

3. 将排骨用沸水焯去污水

4. 洗净沥干备用

5. 用一勺生抽，一勺沙茶酱，一勺花生油，一勺蚝油，3块腐乳，少许料酒，少许淀粉，少许盐调成汁

6. 将排骨用调好的汁液拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱腌2小时

7. 新鲜香菇洗净切片

8. 垫于盘底

9. 把腌好的排骨码在香菇上面

10. 切少许姜丝、蒜末与少许辣椒末撒于排骨上面

11. 锅内水开后放进去，转中火蒸20分钟

九、腐乳汁排骨潮汕做法？

主料：

500g肋排 配料适量油 适量红烧酱油 适量红腐乳 适量糖 适量葱 适量姜 适量八角 适量料酒 适量芝麻油

制作步骤：

1 准备切好段的肋排 ：

2 用水充分泡洗。

3 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

4 将焯好的肋排捞出冲洗干净。

5 葱姜切片，准备八角。

6 红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

7 锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。

8 加入适量水，八角、少许糖。

9 加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

10 至汤汁快要收尽。

11 加入少许芝麻油关火即可。

12 装盘食用。

十、腐乳烧排骨做法大全？

做法一

材料：排骨500克、胡萝卜、青椒适量。调料：葱末1大勺、生抽酱油（少量）、盐（少量）、糖1大勺、料酒1小勺、腐乳1块（放到小碗里捣成泥）、鸡精适量、高汤适量、水淀粉适量。准备生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。

制作步骤：1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。

2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

3.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

做法二

材料：排骨、腐乳汁、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖。

做法如下：1.排骨洗净，葱切段，姜、蒜切片；

2.锅中倒油加热，下入排骨，煎至表面微黄后捞出；

3.锅中留底油加热，用葱、姜、蒜爆香，加入腐乳汁、料酒、酱油、冰糖和适量清水烧开；

4.将排骨回锅，翻炒一会儿，转成小火，焖煮约40分钟，最后用大火收汁即可。