钵钵鸡里主要放什么菜？

一、钵钵鸡里主要放什么菜？

你好，我是在乐山拥有一家十五年的钵钵鸡实体店，我们家放的菜品是比较多的，我可以给你说一个大概得菜品，你再从中挑选你喜欢的菜品。

荤菜：土鸡肉、牛肉、排骨、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、去骨凤爪、鸡尖、中翅、鹌鹑蛋、猪皮、肝心、蹄筋、牛鞭、虾饺、鱼丸、牛丸、鱼排、腊肠、火腿肠等。

素菜：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、菜花、香菇、平菇、金针菇、豆腐、豆腐干、空心菜以及荸荠等。

二、钵钵鸡需要哪些菜？

凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、竹笋、豆腐干等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。常见的菜品有凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、竹笋、豆腐干等。

三、钵钵鸡菜品列表？

钵钵鸡菜品有香菇，莴笋，土豆，山药，菜花，生菜，牛肉，鸡肉，猪肉，等。

四、钵钵鸡畅销菜品

钵钵鸡畅销产品一般以凤爪郡肝毛肚丸子等肉类，素菜以鹌鹑蛋海带皮和豆皮魔芋为主

五、乐山钵钵鸡的汤料配方窍门？

第一步，熬制老汤。钵钵鸡最重要的就是汤汁，所以我们第一步便是熬汤，最好选用农村放养的土鸡和猪大骨（散子骨也可以）两根，市售的饲料鸡熬出来味道稍差一些（做买卖的为了方便，直接用鸡骨架2斤左右可以代替整鸡），可以加入几朵香菇增鲜。大锅盛冷水10升左右（家庭做可减少水量，后面的布包调料也可减半），放入破成两半的鸡和两根猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里（此布袋内调料可使用5次左右），再在汤里加白胡椒份10克，盐10g克，料酒10毫升，白醋5毫升。在水开以后20分钟将鸡肉打捞起来，用手将鸡肉一片片撕下来，将鸡骨头放回锅里继续熬制。

第二步，辣椒油做法：调料：草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、 花椒5克、葱30克、姜30克、主料：菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金条(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50克、白芝麻30克制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出来的红油才能香气四溢。辣椒碎要用三种辣椒混合的辣椒碎，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒比例为2：2：1，这样的辣椒面，有朝天椒的红润，二金条的香醇，小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味层层叠叠。制作时我们把锅内放入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热。然后关火将锅移开，将油降温，待油降至五成热时，先加入豆蔻、小茴香、草果、八角、桂皮、花椒，利用油的余温将以上调料先炸2分钟，然后放入葱姜继续炸制。这时油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热。直至将葱姜的水分全部炸出，这时我们就能闻到多种调料炸出的香味了，油也就炸好了。

六、正宗钵钵鸡串什么菜最好吃？

要吃最正宗的钵钵鸡还是要来四川乐山，钵钵鸡的发源地。在乐山我吃过最好吃的钵钵鸡就是唐记钵钵了，味道鲜美，不油腻。他们家最好吃的就是土豆片、藕片、鸡脚皮、凤尾段、鸡尖翅这些最好吃了。每天都是客源不断。有机会可以来乐山尝一尝哦！

七、钵钵鸡可以泡什么菜？

钵钵鸡是四川的一道名小吃，和火锅类似，什么菜都可以，主要看你喜欢吃什么，最常见的就是鸡爪、鸡翅尖、牛肉、毛肚、郡肝、土豆、藕片、莴笋、豆腐皮等

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山[1][2]，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

八、大锅菜钵钵鸡的做法？

大锅菜钵钵鸡

鸡 半只

土豆 1个

西蓝花 100克

千张 1张

腐竹 50克

脆皮肠 50克

鱼丸 3个

牛肉丸 3个

豆腐干 6片

鹌鹑蛋 10个

自己喜欢的菜品 若干

八角 1个

桂皮 1块

香叶 2片

山奈 1个

白扣 1个

草果 1个

栀子 1

小茴香 5克

红糖 20克

白糖 15克

盐 20克

味精 5克

鸡精 1勺

油辣子辣椒 150克

藤椒油 2勺

小葱 10根

姜 6片

姜末 15克

蒜末 15克

青红小米辣 6个

白芝麻 50克

花椒 10粒

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

锅中下入鸡，下入盐，姜片，葱，花椒，香叶，桂皮，八角，山奈，白扣，小茴香，栀子，草果，煮熟后捞出放入冰水中。然后锅中再加入红糖熬制一会儿。捞出大料用纱布过滤一下，高汤备用

步骤 3

准备题调料。

步骤 4

取一个大盆。加入盐，味精，鸡精，姜末，蒜末，油辣子辣椒，红油。青红小米辣，白糖

步骤 5

加入高汤，再加入藤椒油，白芝麻。搅拌均匀。

步骤 6

锅中加入清水，小葱，花椒，色拉油。大火烧开，下入串好的菜品，烫熟

步骤 7

烫熟后捞出放入盆中

步骤8

冷藏2-4小时后口感更佳。

九、做钵钵鸡需要哪些菜？

钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；

素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

十、钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡菜谱大全家常菜

钵钵鸡，是一道源自川渝地区的传统美食，以其口感鲜香、麻辣爽口而广受喜爱。今天我们分享一些家常钵钵鸡的菜谱，让您在家也能轻松尝到地道的味道。

经典麻辣钵钵鸡

材料：

• 鸡腿肉 500克
• 青椒、红椒各1个
• 花生米 50克
• 豆皮 100克

调料：

• 郫县豆瓣酱 50克
• 生抽 30毫升
• 蚝油 20毫升
• 料酒 15毫升
• 盐、鸡精适量
• 姜、蒜适量

做法：

1. 将鸡腿肉切块，青椒、红椒切段备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒香。
3. 放入鸡肉煸炒至变色，加入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量水，放入青椒、红椒、豆皮煮熟。
5. 最后撒入花生米，翻炒均匀即可出锅。

这道经典的麻辣钵钵鸡，口感麻辣诱人，香气扑鼻，适合爱吃辣的朋友们尝试。

香辣脆皮钵钵鸡

材料：

• 鸡翅中 500克
• 土豆 2个
• 干红辣椒若干
• 花生 50克

调料：

• 干辣椒粉 适量
• 五香粉、孜然粉各适量
• 食用油 适量

做法：

1. 将鸡翅中洗净沥干水分，土豆切块，干红辣椒剪成小段。
2. 炸鸡翅至金黄酥脆，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入干红辣椒炒香，放入五香粉、孜然粉、干辣椒粉炒香。
4. 倒入鸡翅和土豆块，翻炒均匀，再淋上少许水焖煮至入味。
5. 最后撒上花生，翻炒至花生香脆即可。

这款香辣脆皮钵钵鸡，外酥里嫩，香辣鲜美，是一道美味可口的家常菜。

酸辣开胃钵钵鸡

材料：

• 去骨鸡腿肉 300克
• 洋葱、黄瓜各半个
• 泡椒 30克
• 青柠檬1个

调料：

• 白醋 30毫升
• 生抽、糖各适量
• 料酒 15毫升
• 淀粉适量

做法：

1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、淀粉腌制片刻，青柠檬挤汁备用。
2. 热锅凉油，爆香泡椒，放入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入黄瓜、洋葱翻炒均匀，倒入适量清水。
4. 淋入白醋、生抽、糖，大火烧开后转小火焖煮约5分钟。
5. 最后淋入青柠檬汁，翻炒均匀即可出锅。

这道酸辣开胃的钵钵鸡，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，一口下去回味无穷。

总结

以上就是关于钵钵鸡菜谱的分享，无论是经典的麻辣味、还是香辣脆皮和酸辣口感，都能满足您不同的口味喜好。希望您喜欢这些家常菜谱，快动手试试，享受美食的乐趣吧！