山楂糕点制作

一、山楂糕点制作

山楂糕点制作的历史和技巧

山楂糕点是中国传统的糖果之一，以其独特的味道和口感受到了人们的喜爱。它的制作历史悠久，技巧独特，让人们在享受美味的同时也领略到了传统文化的魅力。

山楂糕点制作起源于中国古代，已有几千年的历史。据史书记载，早在唐朝时期，山楂糕点就已经开始制作，并成为了宫廷贡品。随着时间的推移，山楂糕点逐渐流传到了民间，并成为了重要的节庆食品。

山楂糕点的制作过程需要经过多个步骤。首先，需要准备好新鲜的山楂果实。山楂的选择非常重要，要选择成熟的果实，既要具有酸甜口感，又要有足够的纤维质感。然后，将山楂果实切碎，并加入适量的糖和水，搅拌至糖溶解。接下来，将混合物加热煮沸，直到变浓稠。

煮沸过程中，需要不断搅拌，以免糖浆糊底或结块。当糖浆变得浓稠时，将火关小，继续搅拌，直到糖浆变色。此时，需要加入适量的花生、核桃等坚果，以增添口感。最后，将糕点倒入模具中，晾凉并凝固。

尽管山楂糕点制作过程相对繁琐，但我们不能忽视其中的技巧。以下是制作山楂糕点的一些技巧：

• 选用优质山楂果实：山楂的质量对于糕点的口感和味道有着重要影响。选择成熟、色泽鲜艳的山楂果实，质地饱满，酸甜度适中。
• 研磨果肉：将山楂果实去核，并用搅拌机或者压榨机将果肉研磨成泥状，这样有助于山楂的口感和风味更好地融入糕点中。
• 糖和水的比例：适量的糖和水的比例是制作山楂糕点的关键。糖和水的比例要根据山楂果实的酸甜度而定，以保证糕点的甜度与口感的平衡。
• 适当加热：在加热煮沸时，要掌握好火候和时间，以保证糕点的口感细腻和口感。过长或过短的加热时间都会影响口感。
• 搅拌均匀：在煮沸过程中，需要不停地搅拌，以免糖浆糊底或结块。均匀搅拌能够使糕点更加细腻均匀。
• 添加坚果：在糕点倒入模具之前，可以根据个人喜好加入一些坚果，如花生、核桃等，不仅可以增加口感，还能够提供更丰富的营养价值。

总之，山楂糕点制作需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的山楂糕点。山楂糕点作为中国传统糖果之一，不仅具有浓厚的历史文化底蕴，更是一种独特的风味享受。如果你对山楂糕点感兴趣，不妨亲自动手制作一下，体验其中的乐趣和美味吧！

二、山楂糕制作教程？

第一步：将所有食材准备好，一些山楂、一些白糖、一些柠檬，就这些就可以了 ，不需要淀粉，也不需要冰糖。

第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，再将锅中加入适量清水，倒入处理好的山楂，烧开后，就可以关火了，将山楂盛出来放在凉水中。

第三步：山楂过凉之后，用手将山楂掰开，去掉山楂的核和筋。

第四步：接着将山楂放进料理机中，倒入刚刚煮的山楂水，适量就好了，将山楂打成山楂泥，要是没有料理机的话，可以用工具将山楂压碎，再通过滤网将山楂泥过滤，这么做山楂泥更加细腻好吃。

第五步：将山楂泥倒进不粘锅中，开小火进行熬煮，煮的时候要记得翻拌，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加速熬煮的时间，再加入适量白糖进去，搅拌均匀后，继续翻拌，在这里注意了，不能用冰糖，要用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不容易成型凝固，还有山楂糊的颜色会变深不好看，并且白糖的量要多。

第六步：一直搅拌到，山楂糊可以挂住铲子就可以关火了，这样非常浓稠的状态才算好。

第七步：容器中刷上油，将山楂糊倒进去，再抹平表面，震荡几下，等到冷下来后，放在冰箱中。

第八步：在冰箱放置一夜后，可以很好的脱模了，倒扣盘子上，切的时候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不会粘刀，做出来的山楂糕非常细腻，狠狠有弹性，吃起来酸酸甜甜的很合适。

三、无糖山楂糕凝固小窍门？

窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。

窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。

所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止。

窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。

窍门4：如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个方法来弥补：

①倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；

②使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。

四、山楂糕点制作方法

山楂糕点制作方法: 创造美味的山楂糕点

山楂糕点，作为一道美味可口的传统点心，深受人们的喜爱。它以山楂为主要原料，结合其他食材制作而成。无论是口感还是营养价值，山楂糕点都具备独特的魅力，在甜品市场上畅销已久。

在本篇文章中，我们将为您介绍山楂糕点的制作方法，教您如何亲手制作一份美味的山楂糕点。

所需材料：

• 山楂：200克
• 白糖：适量
• 面粉：300克
• 黄油：100克
• 牛奶：100毫升
• 鸡蛋：1个
• 泡打粉：适量

步骤：

1. 将山楂去核并切碎成小块。
2. 将切碎的山楂放入锅中，加入适量的白糖，开小火煮制。搅拌均匀，直到山楂变糊状。
3. 将面粉、黄油、牛奶、鸡蛋和泡打粉放入一个大碗中，用手搅拌成面团。
4. 将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。
5. 将糊状山楂涂抹在面片上，然后将面片卷起来，切成小段。
6. 将切好的山楂糕点放入蒸锅，用大火蒸熟。
7. 待糕点冷却后，即可食用。

小贴士：

1. 在制作山楂糕点时，可以根据个人口味调整白糖的用量。

2. 糕点的面皮要擀薄，这样口感更佳。

3. 为了确保山楂糕点的口感和味道，建议选用新鲜的山楂和优质的食材。

4. 山楂糕点最好在制作后放置一段时间，让其口感更加浓郁。

制作山楂糕点，并不困难。只要准备好所需的材料，并按照以上步骤进行操作，您就能轻松地做出一份美味可口的山楂糕点。这道糕点不仅能满足您的味蕾，还带来了丰富的营养价值。因此，在您的闲暇时光，不妨动手尝试下山楂糕点的制作，与家人朋友一同享用这道传统的美味糕点吧！

五、工厂制作山楂糕的过程？

1、山楂300克去籽切块

2、倒入破壁机，加入柠檬汁5克、清水200ML，打成山楂泥

3、锅中放入冰糖50克，倒入山楂泥、麦芽糖40克，小火翻炒至浓稠

4、倒入模具，冰箱冷藏2小时

5、切成小块、放上桂花3克

（食材 山楂 1000克 冰糖 250克 白砂糖 250克 柠檬汁 适量 方法/步骤 山楂洗净切两半,入锅加清水和山楂齐平即可. 挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟即可 (煮至软烂即可) 煮熟的山楂趁热过筛,我用了一个淘米盆,底下垫一个大盆,用木勺挤压. 果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中,期间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压,最后淘米盆中剩下果皮和果核,弃去不要. 得到一盆山楂果糊. 果糊重入锅中,加入白糖和冰糖,继续中小火加热,边加热边搅拌. 搅拌到木勺挂薄糊:)

六、丹参山楂糕制作的配方？

山楂糕

食材：山楂、柠檬汁

调味：食盐、白糖、冰糖

1、准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

2、把山楂屁股的一面挖掉，带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，还能让山楂糕保存时间更久。

3、煮3分钟即可捞出，太久也不行，将山楂晾至不烫手，将核取出，拽着柄一拉就出来了，柄连接着筋膜和核，一次性取出来，山楂糕的口感更好。

4、准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间，打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍，可以增加口感，滤掉一部分的杂质，主要是果皮、筋膜之类的。

6、开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），这个糖的分量，刚好中和山楂的酸度，搭配起来正合适。

7、一直要不停地搅动，否则会像岩浆一样乱崩，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了。

8、将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开。

9、每一块都很硬实，酸甜美味，劲道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加剂，成本低，方便又美味，家人们很喜欢吃。

技巧总结

1、打碎的山楂泥，一定要过一遍筛，这样口感更细腻一点。

2、熬到你觉得搅拌的时候有些费力了，挂在铲子上是厚厚的一层，就可以出锅了，切记全程中小火。

3、如果用雪糕模具，冷冻起来，还能变成山楂糕冰棍儿吃。

七、陈皮山楂糕制作方法？

首先准备原材料:山楂500克、冰糖130克、白砂糖120克、柠檬一个、陈皮3片（糖、陈皮可依个人口味添加）

第一步:山楂洗净，沥干水份，去核切成两半，陈皮用热水泡软，切碎备用

第二步:将山楂放入锅中，倒入清水煮开，至山楂软烂

第三步:将煮熟的山楂捞出，沥干水分，和陈皮一起打成泥状；再将陈皮山楂泥用过滤网过滤，使口感更细腻（喜欢颗粒感的可以不过滤）

第四步:将山楂泥倒入不粘锅中，加入冰糖、白砂糖、挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌，煮至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了

第五步:将熬好的山楂泥趁热倒入铺好油纸的容器中，放凉后放冰箱冷藏过夜，第二天取出切块，酸甜可口又能消积食的陈皮山楂糕就制作完成了。

八、制作棒冰的小窍门？

1、购买冰棒模时最好选择可单独拆分的款式，这样吃时可取下一根，脱模时可以在自来水中冲淋一下，或者室温3分钟左右，即可轻松完整脱模。

2、如果希望冰棒形成明显的两层，那么下层冷冻至完全硬，一般需要2小时左右，再注入酸奶即可。

3、由于冻品会适当麻木味蕾，所以做棒冰的糖水要适当甜一些，因此在糖水的基础上需要增加些糖，原味酸奶中最好加一些糖，这样口感更好一些。

4、用少许糯米粉加水调成非常稀薄的汁，加入到糖水中，用小火边搅边煮，煮开冷却即可，这样冷冻后的棒冰口感是松脆的。

九、教你制作美味的山楂糕点心

山楂糕——营养美味的小点心

山楂糕是一种以山楂为主要原料制作而成的美食点心，因其口感独特、营养丰富，备受喜爱。下面将为大家详细介绍制作山楂糕的几种经典做法：

1. 山楂糕的传统做法

传统的山楂糕制作过程相对简单，主要原料有山楂、糯米粉和白糖。首先，将山楂剁碎，然后加入少量白糖煮熟。待山楂熟透后，加入适量的糯米粉拌匀，倒入模具中蒸熟即可。这种制作方法制作的山楂糕香甜可口，外观诱人。

2. 山楂糕的创意做法

除了传统的制作方法，还有一些创意的山楂糕做法可以尝试。例如，可以加入一些坚果和葡萄干，增加口感和香气。还可以制作山楂糕的层次感，将糯米粉分成不同颜色的层次，制作出色彩丰富的山楂糕。

3. 山楂糕的特色做法

不同地区还有一些独特的山楂糕做法。例如，山东地区的山楂糕使用的是山东特产的红富士苹果，制作出来的山楂糕味道酸甜可口，口感更加脆嫩。而台湾地区的山楂糕则加入了一些当地特色的食材，如花生和黑糖，使山楂糕更加香甜可口。

4. 注意事项

在制作山楂糕时，需要注意以下几点：

• 选择新鲜、成熟的山楂，以保证口感和营养价值。
• 在煮山楂时，可适量加入蜂蜜或柠檬汁，增加风味。
• 糯米粉的用量要适中，过多会导致糕点口感过软，过少则会影响糕点结构。
• 根据个人口味可适量增加其他配料，如核桃、杏仁等。

以上就是几种制作山楂糕的经典做法，无论是传统还是创意，都能制作出美味可口的山楂糕。希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意，根据个人口味调整配料和糕点形状。祝大家制作愉快，享受美食的同时，也能感受到山楂糕带来的营养和健康。

十、雪里红山楂糕制作方法？

首先我们准备好制作山楂糕的食材，山楂1000克，冰糖150克，柠檬半个，白糖400克，盐半勺。

准备一个大盆，把山楂泡进盆里面，加入清水以及一小勺盐，浸泡几分钟之后，放到流水下面冲洗干净。然后把山楂屁股那一部分挖掉，有果柄的地方先不挖。

起锅烧水，把山楂放进去，再往里面滴入少许的柠檬汁，煮上3~4分钟即可捞出，煮得太久了，山楂的皮的颜色会被煮掉，把山楂捞出来，放碗中备用，山楂水可别倒掉。

等到煮好的山楂片的变温之后，将山楂里面的核取出来，再把果柄去掉，果柄会连着筋一起去掉，这样山楂糕的口感会更好。

把去核之后的山楂放入破壁机里面，再加入适量煮山楂的水，打成细腻的山楂泥，再用筛子过滤一遍，把里面的山楂渣去掉。

把山楂泥放进锅中，开中小火，然后加入冰糖和白砂糖，一直不停的搅拌，然后山楂泥就会变得越来越浓稠，越来越透明，一直熬到山楂泥挂勺之后，就可以把山楂泥装入一个刷了油的容器里面，抹平之后放进冰箱里面冷藏，再倒扣出来切块，我们的山楂糕就制作好了。