牛肩肉，做法？

一、牛肩肉，做法？

主料

牛肩肉1000克

辅料

八角半个

香叶1片

花椒10颗

陈皮半片

孜然粒10颗

胡椒粉1克

姜片3片

酱油2勺

椒盐2克

料酒20克

油辣子适量

1. 准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉，口感更好哦。

2. 牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。

3. 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

5. 第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面

6. 放入daogrs蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟。

7. 烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

8. 出炉的牛肉干，十分的香，看看这成色就知道daogrs蒸烤箱的受热十分均匀，并没有四周糊掉的现象。

9. 爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。

10. 一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

二、雪花牛肩肉做法？

A料（当归、党参、香叶、桂皮各2克，53°茅台酒5克，葱段、姜片各10克， 盐5克，冰糖2克，老抽6克，纯净水2千克），黑椒汁20克。牛肩肉洗净，用水冲1小时，焯水捞出，用荷叶包裹成骨头的形状，用水草扎住.A料入砂锅中煮沸。

放入扎好的牛肉，煲制3小时，捞出控净汤汁，搭配黑椒汁装盘即可（上桌后，面剪开荷叶，浇黑椒汁 )。

三、牛肩肉的做法？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

四、牛肩肉做法大厨？

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，煮30分钟就可以了。

五、牛肩肉的最佳做法？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

六、山姆超市牛肩肉做法？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

七、牛肩峰肉的做法？

用料

牛肩峰肉几片，生抽一勺，料酒一勺，糖一勺，生粉少许，食用油一勺

步骤 1，牛肩肉切薄片，我买的切好片的，加入生抽，料酒，食用油，糖各一勺，生粉一小勺，拌匀酱20分钟左右，肉回把料酱吸收的

步骤 2，中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油，转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，时间很短变白就可以翻了，时间长了会老。二面都变白了就可以出锅了！

步骤 3，由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩

八、牛肩肉做法王刚？

牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。

九、牛肩肉炖土豆做法？

1、准备材料:牛肩肉 (500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、葱 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、红干椒 (一个)

2、锅内将水烧开，加入料酒50g，姜2片，将牛肩肉焯水，去除血水将牛肉放入压力锅，加热水及配料。

3、加入料酒50g，酱油10g,食盐适量。压力锅压20分钟。

4、将压好的牛肉，切成小块，容易入味。

5、锅内加入姜丝炸锅，放入牛肉，加入酱油20g调味，口轻的就不要加盐了，口重的人少许放些盐，因为肉炖的时候已经加盐了。正常加酱油就不加盐。

6、放入土豆，炖至汤干，放入味精即可。

十、牛肩颈肉的做法？

材料

"牛肩肉 500g"

做法

1: 蕃茄去皮用刀子在蕃茄上画上浅浅的十字。蕃茄丢入滚水中煮约40~50秒。( 看到果皮和果肉略为分离。)即可起锅蕃茄丢入冰水中浸泡60秒。接着就能很轻松的剥掉番茄的果皮了。

2: 先将蕃茄洗净后去皮切小块，洋葱切细末后再与所以酱料拌匀备用。

3: 牛肩以清水略冲再以纸巾拭干水份，（下锅前牛肉四面均抹上少许盐巴）。以少油热锅，待锅热即可下锅，并以中火煎煮。

4: 将每个面都煎至金黄。（若怕油爆可以用盖锅覆蓋约2/3），油煎时间依实际肉质的厚薄自行增减。

5: 待牛肉煎至金黄熟透（熟度自行斟酌）即可起锅切块装盘。最后淋上已调好的蕃茄酱醋，再洒上点绿色配菜装点更佳。