1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温；
2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫；
3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合；
4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大；
5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿；
6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。
1. 把南瓜去皮，洗干净后切成薄片。上锅蒸十五分钟。
2. 把蒸好的南瓜趁热，加上自己喜欢的量的白糖。不喜欢甜的也可以不加。用勺子按压成泥。今天买的南瓜有点多，可以多蒸点馒头，这样就能吃上好几天了。
3. 把压成泥的南瓜倒入盆里，加七克酵母粉，一边搅拌一边加入面粉。
4. 最后和成偏软的面团，盖上锅盖，发酵至两倍大。
5. 面板上撒上干面粉。把发酵好的面团拿出来排气。
6. 多加几次面粉，多揉搓一阵。这是馒头不起皮的关键。
7. 把揉好的面搓成长条，切成自己喜欢的大小。撒上干面粉防粘。
8. 把切好的面团一个一个再揉一遍，整理成自己喜欢的形状。
9. 把做好的馒头生坯放人蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。
10. 二次发酵好的以后开大火把水烧开，再开中火蒸十五分钟。最后焖五分钟开盖拿出馒头就好。
用料
淡奶油120g
酵母粉 7克
面粉 500g
牛奶 160g
白糖 40g
小苏打水 1g溶于1g温水
做法步骤
步骤 1
先做淡奶油做老面：淡奶油120g，酵母粉3g加入200g的面粉中，并和成面团（各个牌子面粉吸水性不同，可适当加减淡奶油）
步骤 2
用保鲜膜盖好发酵一晚成老面，无须加温，自然状态
步骤 3
第二天取出老面，将老面撕碎，加入到300g面粉中，同时加入4g酵母粉、160g牛奶、40g白糖
步骤 4
将面和好，放入温暖处发酵2～3小时成两倍大面团
步骤 5
取出面团加入小苏打水进行和面排气，同时锅中放水加热，将面团搓成长条状开始下挤子，注意挤子揪下的面朝上
步骤 6
揪下的挤子无需整形无需二次发酵，待水烧开后直接上锅大火蒸20分钟，然后等5分钟开盖
黄油馒头是一道非常经典的中国传统美食，其松软的口感和浓郁的黄油香味，让人难以抗拒。想要做出完美的黄油馒头，需要掌握一些制作窍门和配方。
制作黄油馒头所需要的材料并不复杂，以下是一份基本的配方：
注意：面粉和牛奶的比例可以根据个人口感需求进行调整，如果喜欢馒头更加松软，可以增加牛奶的用量。
制作黄油馒头的第一个窍门就是酵母发酵。将酵母加入温水中搅拌均匀，放置一会儿，直到水面上出现一层化开的小气泡，代表着酵母已经被激活。
接下来，将面粉、白糖和盐混合在一起，加入激活的酵母水。用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。
制作黄油馒头的独特之处在于使用黄油揉面，这样可以赋予馒头更加丰富的黄油香味。
将黄油切成小块，加入已经发酵的面团中。然后，用手将黄油和面团揉搓在一起，直到黄油完全融入面团中。这个过程可能会比较费力，但是坚持下来，会得到更好的效果。
将揉好的面团再次进行发酵，这是制作黄油馒头必不可少的一步。可以将面团放置在密闭的容器中，再次放置在温暖的地方进行发酵，大约需要30分钟至1小时。
发酵完成后，将面团取出，轻轻排除多余的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，搓圆放在烤盘上。再次盖上湿布，进行最后的发酵，大约需要15分钟至30分钟。
制作黄油馒头时，可以选择蒸煮的方式来烹饪馒头，这样可以保持馒头的松软口感。
将蒸锅加水，使水开后，将小面团放入蒸锅中，保持面团之间的距离。盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟。然后，关火，再蒸5分钟，让馒头变得更加绵软。
完成后，取出馒头，放置在凉架上稍微晾凉，即可食用。
制作黄油馒头并不难，只要掌握了制作的窍门和配方，就能制作出口感松软、香味浓郁的黄油馒头。希望以上的内容对你有所帮助，快来尝试制作一下吧！
食材：面粉400克、230克牛奶、3克酵母、5克白糖等
做法：
第一步：小碗中准备230克纯牛奶，加入3克酵母粉，用筷子搅一搅静置几分钟让酵母化开，我们将牛奶加热到35度左右，这样发酵更更快。
第二步：接下来我们开始和面，盆中加入400克面粉，再加入5克白糖促进发酵，（如果喜欢甜一点的可以多加一些白糖）再用刚做好的牛奶酵母水和面，分次加到面粉里面，用筷子搅成面絮，在下手揉成一个中等软硬的面团，面团不用揉的特别光滑，盖上盖子醒面10分钟。
第三步：开始整形，把醒好的面团放到案板上开始揉面，揉面 是使用手掌根部按压下去，折叠，按压再折叠，一直重复这个动作，揉几分钟之后面团的表面会出现断裂的情况，我们揉面10分钟左右面团就变得光滑了。
第四步：把揉好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形，擀的时候要不断的调换方向擀，最后擀成擀成一个大概半厘米后的长方形薄片，两头尽量擀得薄一点后面容易贴合在一起，擀好以后在上面撒一层清水，用手涂抹均匀，（撒上水是为了以后卷起来的时候面会贴合在一起）把它从上到下卷起来，尽量卷紧实一些，再把两头不整齐的切掉，然后把它切成小段，整理一下，馒头生坯就做好了，两边切下来的面我们可以做成圆馒头。
第五步：笼屉上刷一层食用油防粘，把做好的馒头生坯分散的摆在笼屉上，盖上盖子开始发酵，发酵到馒头的体积明显变大，用手拿起来轻飘飘的就可以了，具体时间要根据自己家的室温来定。
第六步：接下来开始蒸馒头，凉水上锅蒸，上汽以后开始计时蒸20分钟，时间到以后关火，再焖5分钟，这样馒头不容易塌陷回缩，这样我们的牛奶馒头就做好了。
黑胡椒酱 材料 一一一奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙 做法一一一1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
二，蒜味茄汁意大利面酱 材料一一一 洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙 月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许 做法一一一1. 将材料备好，洋葱切丁备用。 2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。 三，红烩海鲜酱 材料一一一 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙 做法 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。
烩海鲜时将材料切好氽烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。 四，米酱 材料 一一一米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许 做法一一一 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。 可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱 五，B.B.Q.烤肉酱 材料 一一一蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许 做法 一一一将所有材料混合调匀即可。
六，麻酱面酱 材料 一一一芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙 做法一一一 将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。 七，盐水鸡沾酱 材料一一一 盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角适量、水 做法 一一一将材料全部放入锅中熬煮即可 这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。
1.
面粉中加入盐，酵母，水。
2.
和成面团，擀成面团，卷成花馒头。
3.
将做好的花馒头放入蒸锅中，蒸熟所以就是这么个意思即可出锅。
准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
6、再把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，再取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段。
7、冷水上锅，给蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦。
紫米馒头的做法大全窍门
紫米馒头是一道色香味俱佳的传统中国点心。以紫色的米粒为主要材料，糯而不腻，口感丰富。制作紫米馒头需要一些窍门和技巧，下面将为大家详细介绍。
紫米馒头的制作需要准备以下材料：
将粳米和糯米混合后，用适量的清水浸泡2小时，浸泡后的米饭更容易烹饪，口感更好。
将浸泡好的米饭放入蒸锅中，加水适量，大火蒸煮20分钟。蒸煮过程中要时常检查水位，保持锅内水分充足。
将煮熟的米饭倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。米浆的浓稠度可以按个人口感调整。
将米浆倒入容器中，加入白糖适量，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，一般需要1-2小时。
将发酵好的米浆倒入蒸锅中，大火蒸煮15分钟。蒸煮结束后，熄火稍微闷一会，让馒头更加松软。
取适量的紫米粉，加入适量的水，搅拌均匀成紫米糊。
将蒸煮好的米浆倒入盆中，加入制作好的紫米糊，搅拌均匀。然后，倒入馒头模具中，轻轻震动模具，让馒头糊平均分布。
将模具中的馒头放置在温暖处进行二次发酵，一般需要30分钟至1小时。
将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟。取出后待凉，稍稍晾凉后，即可享用美味的紫米馒头。
制作紫米馒头时，可以根据个人口味添加适量的食用油，饼干粉等，以增加馒头的口感和口味。
希望以上关于紫米馒头的制作方法能给大家带来帮助。大家可以根据自己的口感倾向调整材料的比例和发酵时间，制作出更适合自己口味的紫米馒头。祝大家制作成功，享受美味！
大家好！今天我要分享一个美味的传统中国点心——紫薯馒头的配方和制作窍门。紫薯馒头是一道口感软糯、颜色诱人的点心，深受人们喜爱。无论是作为早餐，下午茶还是夜宵，都是绝佳的选择。
下面是制作紫薯馒头所需的配方：
紫薯是紫色的甘薯，营养丰富，含有丰富的维生素和纤维。普通面粉要选择筋度较高的，这样制作出来的馒头才会有口感。
下面是制作紫薯馒头的步骤：
制作紫薯馒头的关键是面团的发酵过程，发酵时间不宜过长或过短。面团发酵过长会导致馒头发酸，过短则口感比较硬。
下面是制作紫薯馒头的一些窍门：
希望大家能够按照上述的配方和步骤制作出口感软糯、色香味俱佳的紫薯馒头。做好馒头的关键是细心和耐心，相信经过几次练习，你一定可以掌握制作技巧，做出美味的紫薯馒头。
最后，祝愿大家制作成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！
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