怎样做熏鲅鱼好吃？

一、怎样做熏鲅鱼好吃？

用料

鲅鱼 1000克

姜片 3片

葱段 3段

冰糖 5克

香叶 8片

八角 1个

桂皮 1块

十三香 0.5勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

花生油 20克

做法步骤

1、准备调味料

2、鱼切块，放点盐，不要太多！腌制20分钟

3、控水，放入锅内进行炸制。

4、炒调料。

5、加入水，生抽，老抽，蚝油，冰糖，进行卤制，入味即可关火！

6、做好后，捞出晾凉！

7、甜口为主，不要太咸！

二、怎样做熏鲅鱼好吃视频？

1.鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉。

2.葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上。

3.再往盆中放上八角和花椒。

4.然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉。

5.用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上。

6.中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了。

7.鱼腌好后，锅中放足量油烧热。

8.待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底。

9.待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油。

10.沥干油的鱼块摆盘。

三、烟台熏鲅鱼，熏鲅鱼的最好吃的做法，熏鲅鱼怎么做好吃？

主料 冷冻鲅鱼片两块 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 桂皮适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 盐适量 白糖适量 熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）

2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦 小贴士 可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿 腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好 腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制 炸至鱼片表面紧实为宜 煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿 煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀 汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时 取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味

四、熏鲅鱼怎么加热好吃？

1/12 鲅鱼去内脏和鳃，洗干净，切2厘米左右厚的段装盆，不喜欢头尾的可以去掉，我一般的留用的

2/12 葱姜蒜均切片，铺在鲅鱼上

3/12 再往盆中放上八角和花椒

4/12 然后，加入配方用量的酱油，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，五香粉

5/12 用双手把鱼和调料拌匀，腌制两个小时以上

6/12 中间把鱼翻一下，底面的翻上来，上面的翻到下面，保证入味均匀，这时翻上来的鱼已经明显上色了

7/12 鱼腌好后，锅中放足量油烧热

8/12 待锅中油烧至八成热，有大量青烟冒出时，放入腌好的鱼块，转中火炸鱼，可以用筷子轻轻拨动鱼块，以免糊锅底

9/12 待鱼块变色变硬，体积明显缩小时，捞出来沥油

10/12 沥干油的鱼块摆盘，不需要复炸

11/12 上桌享用吧

12/12 颜色金黄，肉美味鲜

五、怎样做熏鲅鱼饺子？

注备好鲅鱼一条，花椒提前加水浸泡2小时。如果热水半小时就可以。

步骤 2

鲅鱼开膛破肚，去腮，挖掉内脏。

步骤 3

清水重新干净。

步骤 4

从刀背开始一分为二。

步骤 5

顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮。顺着刮不会有刺。这是我们家的刮刀已经有些年月了，是刮腻子的工具。

步骤 6

刮下来的鱼肉剁碎。如果不小心带刺了，把刺挑出来。

步骤 7

剁肥肉，也可以用绞肉机。

步骤 8

剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里，先给鱼肉打花椒水，每次加一点。顺时针开始搅拌。这一碗花椒水都要打进去。

步骤 9

打花椒水的时候不要拌进去肥肉。

步骤 10

加花生油，连肥肉一起再次顺时针搅拌。

步骤 11

加蛋清继续顺时针搅拌。

步骤 12

这是最终搅拌好的馅儿，立在筷子上不掉，就是好了。这时候可以拌入韭菜了。

步骤 13

韭菜洗净切碎拌进去，加盐，香油。还是顺时针搅拌均匀。

步骤 14

和面，先倒面粉，再慢慢加水，揉成面团。醒半小时。

步骤 15

揉面团，揉好后分开，搓长条，切小剂子。

步骤 16

小剂子按扁。

步骤 17

擀皮。

步骤 18

包饺子。

步骤 19

煮饺子，饺子浮起来，饺子肚子朝上就是熟了

六、熏鲅鱼的做法，山东过年宴客菜谱，熏鲅鱼怎么做好吃？

主料 冷冻鲅鱼片两块 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 桂皮适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 盐适量 白糖适量 熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）

2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦 小贴士 可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿 腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好 腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制 炸至鱼片表面紧实为宜 煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿 煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀 汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时 取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味

七、熏鲅鱼用什么熏？

熏鲅鱼用油、盐、酱油、五香粉等料熏制。

八、怎样做熏刀鱼鲅鱼好吃的简单方法？

步骤 1

1.鱼洗好后切段，加盐加料酒，加花椒葱片姜末。腌制半小时以上。 2.找个烤网，晾一下，我晾了3小时，着急可以拿电扇吹，电吹风也可以，表面无水痕，表皮发紧最好，或用厨房纸擦干，然后再炸。晾是为了炸的时候，少溅油，加快炸透。 3.炸鱼，一定炸得透一点儿，但我偷懒了，我用电饼铛,火力220，但是要开着盖（开盖是为了加速挥发水分），每面十分钟。把鱼靠的干干的。

步骤 2

1.锅里加油，先放桂皮，香叶，八角，花椒，转小火，五香面半勺，煸透出香味儿。 2.加酱油加糖，建议提前准备好，那个说糊了的，咱能关小火吗？ 3.再速度加一点水煮开。家里碗一碗水左右，别多，因为还得靠干。这时候尝尝，咸、甜口的可以这时候再调整一下。 4.把炸好的刀鱼放入，煮到汤汁还留一丢丢，大约五到十分钟。（注:中间拿铲子翻2次，让所有的鱼都入味）出锅装盘，装盘时把所有的香料都挑出来不要。

步骤 3

按这个方子做的鲅鱼，水还要再靠下去快没有的时候，再盛盘。

九、熏鲅鱼做法？

食材配料：鲅鱼2条

料酒适量，白糖一勺，生抽酱油四勺，老抽一勺，生姜一块，蒜瓣五瓣，食盐，植物油，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、鲅鱼洗净，切小块。加入白糖，料酒。生姜，蒜瓣切片后加入。再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。冷藏腌制1天即可

2、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

3、起锅烧油，油热后，加入鱼块，转中小火。油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸，炸制金黄酥脆即可。

4、沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。

十、熏鲅鱼酱汁？

酱汁用生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开即为酱汁

家常五香熏鲅鱼

五香熏鲅鱼的主料：鲅鱼1条

五香熏鲅鱼的辅料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、五香粉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量、料酒适量、水适量

五香熏鲅鱼的做法：

1、准备材料

2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7、至肉质收紧，微黄捞出沥油

8、将油中的水分靠干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时以上即可食用