蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好吃，蒸咸肉的家常做法？

一、蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好吃，蒸咸肉的家常做法？

蒸咸肉的做法

把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

每天帮肉翻身一二次

约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

想吃的时候就随时可以取出吃了

小贴士

1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。

二、清蒸咸肉的家常做法窍门？

原料

猪肉 (适量)

花椒适量，香叶适量，盐适量

1/准备好肉 ，切记不要洗 ，放到盆里 ，最好选瘦一点的，热一热锅子， 放入盐和花椒 ，如果有香叶也放进去。

2/炒到盐有些发黄 ，花椒粒散发出很浓的香气 ，就算炒好了，肉用纸巾擦干净上面的污水， 然后抹上白酒， 均匀的抹开 。

3/再均匀的抹上花椒粒和盐炒过的混合物， 全部抹上去，找一个密闭的瓶子 ，把肉塞进去，48小时后 取去肉 倒掉瓶子里的水。

4/在肉上戳个洞， 把棉线插进去， 打结， 这样就可以方便晒了，挂到通风处晒3日以上，建议瘦肉多晒4天左右，肥肉很多晒一周。

5/洗干净肉 把上面花椒什么都洗掉， 然后冷水下锅，放入葱结 和生姜片 以及料酒， 煮到滚开。

6/捞起来， 冷水冲一下， 祛除表面浮沫 ，然后蒸锅内加水， 这个放盘子， 上蒸锅。

7/拿出来冷却一下， 切片装盘 ，就可以开吃啦 ，这样出来不是很咸 ，可以直接吃 ，配粥也不错。

8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法窍门完成开吃了。

三、咸肉蒸咸菜的做法？

咸肉蒸咸菜就是把咸肉成未拌咸菜加五味〈不放盐〉蒸熟即可

四、上海蒸咸肉的做法？

可以做成土豆蒸咸肉

材料：咸五花肉200克、土豆500克。

1）把马铃薯削皮切成比较厚的片，切好后清洗一下沥干水份。

2）咸肉切片，用开水烫一下去掉表面的脏东西。

3）盘中码好马铃薯片，把咸肉均匀码在上面，高压锅中放水，放入蒸架隔水压10分钟。

4）开盖取出，尝味，味道够了就不用淋生抽，不够就淋上一些。

五、咸肉蒸螺蛳的做法？

螺丝，锅里加好水（常温的），加白酒.盐.姜.扔螺丝， 慢慢加热. 这样螺丝没死透的话,会慢慢的吐泥和一些黑色的杂质, 煮的差不多熟了再拿出来. 再用冷水把螺丝冲干净

锅里加点底油略炒一下葱和姜片和咸肉.加水. 这时不要调味.煮一段时间(看你的咸肉切多大)水开的时候把汤上的油打掉

尝一下的汤的味道,看需不要加调料.把螺丝倒下去.略煮.不要让螺丝煮太长时间,时间长的话.螺丝用嘴就不能吸出来了.(大概煮一两分钟就好） 然后加牛奶.\. 不要煮它,一来他会起泡泡,不美观.而来煮久了营养也流失了

六、咸肉蒸螃蟹的做法，咸肉蒸螃蟹怎么做好吃，咸肉？

咸肉蒸螃蟹

食材明细

大闸蟹五只

咸肉适量

生姜适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

咸肉蒸蟹的做法步骤

1

材料准备，咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上，大闸蟹从腹部对半切开；

2

盘中放生姜数片，如图摆盘，水开后上锅蒸大概25分钟至熟；

3

蒸熟后，倒出盘中汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡；

4

淋汁在咸肉上即可

七、咸肉蒸土豆的做法，咸肉蒸土豆怎么做好吃，咸肉？

小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可

八、咸肉蒸米饭的做法？

用料咸肉 300克大米 2杯青菜 500克（用量估的，随自己喜好就行） 

咸肉菜饭（七都人冬天必吃美味）的做法步骤

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咸肉切条或小丁，用温水清洗一下，和米一起煮成米饭。 （注意咸肉先切再洗比较方便，洗好了再切容易打滑，比较难切。） （正常的做饭用水量，咸肉肥瘦和放多少根据自己的喜好，但最好带点肥的不要纯瘦肉。）

步骤 2

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等咸肉饭好了，用饭勺把饭和咸肉打匀。（一般咸肉都会浮在饭表面） （先尝一下味道，看米饭的咸淡程度，可以确定炒菜时要不要放盐）

步骤 3

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把青菜切小，大火翻炒至七八成熟，根据上一步确定这里是否要加少量盐。 (用七都的香青菜是最好的，菜叶柔软还有淡淡的清甜香味，若没有也可以用叶多梗少的矮脚青菜)

步骤 4

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加入咸肉饭再翻炒均匀，喷香的菜饭就好了！

步骤 5

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一般咸肉腌得好，肥肉吃起来也很香不腻，若不爱吃肥肉，可以吃的时候挑掉不吃。也可以用瘦一点的咸肉，因为油不多，可以在菜饭炒好后，加一点自己熬的猪油拌入热腾腾的菜饭，那滋味更香！

九、豆豉蒸咸肉的做法？

食材：咸肉300克、茶油1勺 干辣椒适量 豆豉适量

做法：

步骤1、选五花肉部分肥瘦相间处的咸肉，将咸肉表面彻底洗净

步骤2、把咸肉切片，大小适中，不宜太小

步骤3、再将咸肉放入锅中煮沸，用过滤勺将水沥干

步骤4、放入辣椒和豆豉，不要放盐，咸肉本身有咸味

步骤5、再加入适量茶油或植物油，放入蒸锅中，蒸大约20分钟到30分钟即可

十、蒸咸肉的正宗做法？

食材：霉千张适量、咸肉100克、豆豉适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量

步骤2

豆豉切碎，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用。

步骤3

霉千张切宽一些的丝，咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片。

步骤4

切好的霉千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。

步骤5

焯过水的霉千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）

步骤6

切好的咸肉码在霉千张上。

步骤7

锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。

步骤8

炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽。

步骤9

放入蒸锅，上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）

步骤10

蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝。

步骤11

烧热油，趁热浇在小葱和姜丝上激出香味