卤花干和豆腐皮的做法窍门？

一、卤花干和豆腐皮的做法窍门？

用料

鸡蛋 6个

莲藕 1节

豆腐皮 张

干海带 1片

腐竹 几根

花干 4片

洋葱 少许

生姜 小块

大蒜 2瓣

卤肉料 1袋

火锅底料 2勺

花椒 少许

桂皮 少许

茴香 少许

冰糖 一小把

生抽 1勺

老抽 1勺

胡椒粉 1勺

孜然粉 1勺

做法步骤

1、一小片干海带泡发后，切条。

2、一张豆腐皮切条，然后打成结。

3、打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。

4、莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。

5、鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。

6、花干用温水泡软。

7、腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。

8、卤菜的食材已经准备就绪。

9、准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。

10、油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。

11、关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。

二、怎么卤豆腐皮？

一、食材：豆腐皮 半张、酱油 4小勺、鱼露 2小勺、生抽 2小勺、黄酒 3小勺、红糖或白糖 1小勺、姜 3片、香叶 2片、八角 1个、陈皮 适量、小茴香 适量、花椒 适量、孜然粒 适量、丁香 适量、黑胡椒粒 适量、桂皮 小半块

二、方法/步骤

1、姜片切的可以稍微厚一点。

2、不喜欢香叶的也可以不放。

3、其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好。

4、豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。

5、少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。

6、炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。

7、等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）

8、这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。

9、这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。

三、板面卤豆腐皮做法？

锅里放水，加八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段大火煮开，沸腾十五分钟

用线将豆腐皮捆成卷

四、卤金针菇豆腐皮卷图片

卤金针菇豆腐皮卷：美味与营养的完美组合

现代生活的快节奏使得人们越来越注重快捷和方便的饮食方式。然而，我们也不能忽视食物的味道和营养价值。今天，我将向大家介绍一道美味又营养的菜品——卤金针菇豆腐皮卷。

卤金针菇豆腐皮卷是一道使用金针菇和豆腐皮为主要食材的传统中国菜肴。金针菇是一种富含维生素和矿物质的食物，豆腐皮则是富含蛋白质和纤维的优质食材。将它们结合在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道非常适合日常食用的菜品。

卤金针菇豆腐皮卷的制作

制作卤金针菇豆腐皮卷非常简单，以下是制作步骤：

1. 首先，将金针菇和豆腐皮清洗干净。
2. 然后，将金针菇切成适当的长度，豆腐皮也切成适当的宽度。
3. 接下来，将锅加热，倒入适量的食用油。
4. 将金针菇和豆腐皮放入锅中翻炒，并加入适量的盐、酱油和其他调料。
5. 翻炒几分钟后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。
6. 最后，将食材取出，用豆腐皮把金针菇卷起来即可。

制作完成后，您可以根据个人口味加入一些葱花或者香葱等调料进行装饰。

卤金针菇豆腐皮卷的营养价值

卤金针菇豆腐皮卷不仅美味，还拥有丰富的营养价值。以下是卤金针菇豆腐皮卷的三个主要营养成分：

1. 金针菇：金针菇是一种低热量、高纤维的食物。它富含维生素D、维生素B和矿物质，如镁、铁和钾。金针菇还含有一种叫做"菇多糖"的物质，具有增强免疫力和抗炎作用。
2. 豆腐皮：豆腐皮是豆腐制作过程中形成的一层薄膜。豆腐皮富含蛋白质、矿物质和纤维。蛋白质是构建身体组织所必需的营养物质，矿物质有助于保持身体正常运作，纤维则有益于消化道健康。
3. 调味料：在制作卤金针菇豆腐皮卷时，我们还可以加入适量的盐、酱油和其他调料。这些调料不仅能为菜品增添味道，还能提供一些额外的营养价值。

通过合理搭配和制作，卤金针菇豆腐皮卷能够提供人体所需的各种营养物质，对于保持身体健康非常有益。

卤金针菇豆腐皮卷的推荐

五、如何卤豆腐皮扣？

1. . 用肥瘦相间的五花肉，洗净后切大约1到2厘的块状后用清水浸泡半小时左右

2. 锅内加入清水，大葱，姜片，花椒大料，以及少许淀粉，将浸泡好的花肉倒入锅里，和冷水一起大火微微煮沸即可关火。将焯水后的花肉洗净控下水分。

3. 将豆腐皮洗净，切成长方形，不要切断

，将豆腐皮儿卷好，最顶端没切断的地方用牙签固定好，待用

5. 将控过水的花肉肉皮朝下放入锅中中小火慢慢煎至肉皮焦黄后可以稍稍倒入一点儿食用油将肉块煸炒会儿，炒至整块肉的所有面都焦黄即可关火。

6. 锅中加入少量清水，再加入适量的冰糖或者白糖，开中小火慢慢熬糖色将直至糖色焦黄色即可关火

8. 将煎好的肉块倒入锅里翻动，使所有的肉块都均匀的裹上一层糖后，用中小火翻炒片刻也就一两分钟，再加入足量的热水，然后把豆腐皮儿加入锅里，再加葱段，姜片，香叶，桂皮，大火煮开后转小火炖一小时以上。再放生抽和少许盐继续小火炖半个小时，红烧肉收汁之前将豆腐皮取出装盘即可。

六、卤豆腐皮怎么上色？

用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！

另外，黄豆是临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上 一、材料 用到了:a:老豆腐 b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱 c:黄豆（提前泡上） d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。

二、步骤1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。 2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。 3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。 4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。 5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

提醒~~ 1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。 2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。 3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。 4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见： 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤 5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。 6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~

七、如何卤虎皮豆腐皮？

准备一块老豆腐,清洗干净改刀切成三块

2.

锅中倒入食用油烧至六成热

3.

将切好的豆腐放入油锅内

4.

将豆腐炸制表面金黄

八、怎样卤腐竹好吃窍门？

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

九、卤春笋的做法窍门？

葱香蒜末爆香炝锅下五花肉炒春笋，味道极佳

十、卤公鸡的做法窍门？

1

鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。

2

姜蒜切末分开放，辣椒切小段。

3

锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。

4

煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。

5

大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。

6

半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。