干炸鲅鱼的家常做法
主料
鲅鱼
1条
辅料
植物油
适量
盐
1茶勺
粗辣椒粉
1茶勺
孜然粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
花椒粉
1茶勺
红油
3茶勺
姜
3g
料酒
2茶勺
面糊
适量
步骤
1.主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末
3.用料酒、姜、盐
4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
5.加红油拌均匀腌制30分钟
6.用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀
7.热锅凉油，油热7成下鲅鱼
8.先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块
9.炸到鲅鱼定型捞起
10.油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块
11.炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可
主料马口鱼500g辅料花椒粒适量盐适量葱适量料酒适量姜适量步骤1.食材：马口鱼、葱姜、料酒、花椒、椒盐。
2.马口鱼去头去内脏清洗干净。
3.加入少许食盐、葱姜、花椒粒、料酒腌渍30分钟，让其入味。
4.腌渍好的鱼挑去葱姜不用。
5.锅中烧热油，烧至7成热，放入腌渍好的马口鱼炸至。
6.炸至成焦黄色，鱼刺酥脆捞出，撒上椒盐即可
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.
原料：小鲶鱼500克、面粉、淀粉、花生油、精盐
制作过程
1：先将新鲜的小鲶鱼摘除鱼鳃跟内脏，然后清洗干净，沥干水撒上盐腌制20分钟左右
2：腌制差不多之后用水清洗干净在沥干水备用
3：准备淀粉跟面粉，将其放入容器中，添加适量的水搅拌成面糊，把腌制好的小鲶鱼放入面糊中，均匀的裹上面糊。
4：准备好之后起锅烧油，待油热之后一次下入小鲶鱼开始炸
5：等小鲶鱼开始慢慢飘起来之后，用筷子翻动一下，在继续炸，知道小鲶鱼被炸成金黄色，就可以出锅了装盘了
人参干种子怎么才炸口?
种子是人参生长的重要组成部分，它们承载着人参植株的遗传信息。人参干种子的炸口是一项关键的工作，它影响着种子的萌发和生长能力。那么，如何才能有效地炸开人参干种子的壳呢？
1. 轻挑法
轻挑法是一种简单而有效的方法，适用于炸口较硬的人参干种子。首先，你需要将人参干种子放在一块平整的硬表面上，如瓷板或石板。然后，用一个坚硬的物体（如金属勺子的背面）轻轻敲击种子的顶部，直到炸开壳。
在使用轻挑法时，需要确保力度适中，避免使种子过度破损导致无法使用。同时，要特别注意自己的安全，避免因力度过大导致物体反弹伤到手部。
2. 温水浸泡法
另一种炸口人参干种子的方法是通过温水浸泡。首先，将人参干种子放入容器中，倒入温水，确保种子完全浸泡。然后，放置在恒温箱或温暖的环境中，保持一定的温度（约30-40摄氏度）24小时左右。
温水浸泡法的原理是通过温度的作用，软化种子壳的结构，使其炸开更容易。然而，需要注意的是，温度过高会破坏种子的营养价值，因此，确保温度适中非常重要。
3. 液态氨炸口法
液态氨炸口法是一种相对较为高级的炸口方法，需要一定的专业设备和操作技巧。在这种方法中，人参干种子会被放入液态氨中进行浸泡一段时间。氨气的化学性质会对种子壳产生一定的溶解作用，从而使种子炸开。
然而，使用液态氨炸口法需要非常小心，因为液态氨具有强烈的刺激性和腐蚀性。操作时需要佩戴防护手套、面罩等防护措施，确保自身的安全。
4. 冷冻炸口法
冷冻炸口法是一种利用温度变化来破坏种子壳的方法。将人参干种子放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻数小时，然后迅速取出并加热，使种子迅速变热。温度的急剧变化会导致种子外壳开裂，从而实现炸开的效果。
冷冻炸口法对于一些难以炸开的种子可能比较有效，但需要注意的是，温度变化要快而剧烈，过于缓慢或过于温和可能无法达到理想的效果。
种子炸口后的处理和储存方法
一旦成功炸开人参干种子的壳，接下来的关键是如何妥善处理和储存种子，以确保其质量和保存期限。
1. 去除残壳
炸开的人参干种子会留下残壳，这些残壳应该被尽可能彻底地去除。残壳的存在会影响种子的可用性和质量，同时也容易吸潮造成霉变。可以使用筛网等工具，将种子与残壳分离。
2. 干燥处理
去除残壳后，人参干种子应该进行干燥处理。干燥的目的是为了防止种子吸湿发霉，同时也有助于延长种子的保存期限。可以将种子放置在通风良好且阴凉干燥的地方，直至完全干燥。
3. 适当储存
干燥处理后，人参干种子应储存在干燥、通风、阴暗的环境中。可以使用密封袋或密封罐进行储存，以防潮气进入。此外，适宜的储存温度和湿度也是保持种子质量的重要因素，通常建议储存温度在10-20摄氏度之间。
小结
炸口是处理人参干种子的重要步骤，不同的方法适用于不同程度的种子硬度。轻挑法简单易行，温水浸泡法通过温度软化壳体，液态氨炸口法需要专业设备和技巧，冷冻炸口法利用温度变化破坏种子壳。每种方法都有其适用范围和注意事项。
成功炸开人参干种子后，处理和储存是不可忽视的环节。去除残壳、干燥处理和适当储存能够保持种子的质量和保存期限。
在进行种子处理和储存时，务必注意自身安全和操作规范。同时，根据种子的情况选择合适的方法，以确保最佳的效果。
干炸羊肉的做法一：
材料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改小火煮烂取出，切成长5厘米的薄片放入碗内；将花椒、葱、姜合在一起剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起，然后再全部下入复炸呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
干炸羊肉的做法二：
材料：羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量，油。
1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉，打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即为羊肉脯，逐个做完放在盘子里备用。
2. 炒锅置火上，放油，烧至十成热时，将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动，炸至金黄已经熟透时捞出装盘，蘸椒盐食用。
做法三：
材料：羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。
用料
藕 节
鸡蛋 个
鸡精 勺
玉米淀粉 勺
盐 克
胡椒粉
蒜末
姜末
葱花
焦香酥脆炸藕条的做法步骤
步骤 1
莲藕1节。
步骤 2
先切2段，再切薄片，最后切成条，冲洗干净。
步骤 3
磕入1个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤 4
准备配菜：大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。
步骤 5
加入适量玉米淀粉，拌匀。
步骤 6
少量多次加玉米淀粉，再拌匀，薄薄裹上1层。
步骤 7
起锅烧油，烧6层热，转中小火，把藕条放入。
步骤 8
炸3分钟，微黄色捞出。
步骤 9
油温加热，继续把莲藕条倒入，炸至半分钟。
步骤 10
关火控油捞出。
步骤 11
起锅烧油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。
步骤 12
放入藕条，继续翻炒1分钟，加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。
步骤 13
最后放入葱，加入少许白芝麻，翻炒均匀，关火出锅。
食材：
猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量
炸猪肝的做法：
1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；
2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；
3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；
4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。
小贴士：
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
1.
食材用料
清水(选用)适量，蘑菇/平菇 800克，鸡蛋2个，面粉 100克，植物油 50克，油纸(选用) 一张，盐5克，淀粉50克，花椒粉6克，蚝油5克
方法/步骤分步阅读
平菇800克。
2.
去掉根部，撕成一朵一朵的，有大片一点的可以撕成2-3瓣。
3.
用水冲洗干净。时间不紧张的可以稍微泡一泡。
4.
洗净后捞出，攥干水分。
5.
加入盐，花椒粉。先搅拌均匀，防止后面加其他材料后盐分不均。
6.
加入一勺蚝油。
7.
打入两个鸡蛋，如果家里鸡蛋个头小，可以打3个。基本上大鸡蛋2个湿度就足够了，也可以打一个鸡蛋加一点水。
8.
加入面粉和淀粉，搅拌均匀，如果太干可以加适量清水。
9.
拌匀后加入少量植物油，因为蘑菇不含油分，不加一点油在空气炸锅里面出不来油炸的口感，只会出现烤干的感觉。
10.
把蘑菇均匀铺在空气炸锅的炸网上。
11.
180度预热5分钟后放入蘑菇，开200度炸13-15分钟。中间每隔5分钟要拿出来搅拌一下，让蘑菇都能受热，防止有些部分糊了，有些部分还不熟。
12.
看到蘑菇变成金黄色就可以盛出来了，好吃的空气炸锅炸蘑菇就做好了
准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工
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