蛤蜊干做法大全家常？

一、蛤蜊干做法大全家常？

蛤蜊干家常做法:主料:嫩豆腐 1块，蛤蜊干 30克

辅料:花椒 6粒 盐3克、料酒 2勺

葱花一摄、芹菜2根、姜3片、蒜 2瓣

做法步骤:

1．蛤蜊干泡发，先洗净再泡发，选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。

2.豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。

3．待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。

4.干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。

5.下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！

二、干蛤蜊肉面的做法大全家常？

用料：手工面条500g、花蛤干50g、五花肉150g、瘦肉200g、青菜300g、韭菜 葱些许

做法

1 取花蛤干泡发，差不多15分钟左右即可。

2 五花肉主要是切块，过油。

3 锅里先倒入些许油，然后把五花肉下锅，用小火先把猪油控出来。直到五花肉呈金黄色。而且这个时候五花肉上的瘦肉脆脆的香香的，也是很好吃的哦

4 这时再把瘦肉倒入，然后把蒜头，葱头，香菇和泡好的花蛤干一起倒入，先用大火炒一两分钟。然后用小火煸香一会，直到蒜头和葱头也呈金黄色，就可以导入清水了。

5 倒入清水，这时开大火，水烧开之后，可以尝一下汤是否够咸，不够的话可以加少许的盐巴。然后下咱们的手工面条啦

6 面条煮开了之后，差不多再煮个3分钟左右，放入青菜，淋上些许油，盖锅闷个2分钟左右，然后拌一下

三、蛤蜊干的做法大全？

1、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙

2、泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用

3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味）

4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用

5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后

7、加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

四、冬瓜干蛤蜊肉汤的做法大全家常？

准备材料，冬瓜切片，蛤蜊干水泡软后去掉沙囊。

2.猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。

3.猪肉馅搅拌均匀后待用

4.炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。

5.放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻。

6.锅里加入适量水煮开。

7.用手将肉馅揉成肉丸，下入锅中煮开。

8.煮开后，调适量盐，撒葱花即可。

五、蛤蜊干的家常做法？

食材:蛤蜊干100克，生姜2片，料酒150ml，冰糖10克，酱油5ml，葱花少许

做法:

1，将蛤蜊干反复清洗干净

2，生姜切丝，放入油锅中爆香

3，加入料酒，煮沸后加入冰糖、酱油，调料融合后放入蛤蜊干

4，加水没过蛤蜊干，煮滚后盖上盖子，小火焖煮8分钟，开盖大火收汁，撒葱花即可。

六、蛤蜊肉干的家常做法大全？

食材清单

葱 2根 、 蒜瓣 6颗 、 姜 1小块 、 青椒 2个 、 干红辣椒 1小把（能吃辣多点也可以） 、 干蛤蜊肉 1碗（3把） 、 韭菜 1小把 、 耗油 适量 、 味精 少许 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 水或高汤 适量 、 花椒粉 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1

蛤蜊肉热水烫下，换凉水（蛤蜊肉泡的有点软了就好了）洗好备用。

步骤2

葱姜蒜切沫，青辣椒切段，韭菜洗净切段。

步骤3

热锅热油，放葱姜蒜末，青辣椒段，干红辣椒炒香（辣椒随口味增减），在放蛤蜊肉翻炒几下。

步骤4

在依次放入料酒，耗油，生抽，花椒粉，加少许水或高汤翻炒片刻，放入切好的韭菜，少许盐（不能放多，生抽耗油本生就有点咸）味精翻炒几下。出锅啦！

七、干炸蛤蜊做法大全？

主料

蛤蜊750g

辅料

香菜适量 ，干辣椒适量 ，豆瓣酱1勺 ，姜适量 ，蒜适量 ，葱适量 ，料酒1勺 ，鸡精半勺 ，白糖半勺 ，水淀粉适量 ，酱油适量  

步骤 

1. 干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。

2. 开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。

3. 加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。

4. 下入处理干净的蛤蜊，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。

5. 盖上锅盖，大火焖制两分钟，让蛤蜊尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。

6. 在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了。

八、干蛤蜊肉汤的做法大全？

食材清单

干蛤蜊肉少许，大虾少许，生姜少许，小葱少许，大葱半根

做法步骤：

1，干蛤蜊肉提前水发好，大虾化冻洗净备用。

2，生姜葱切片备用。

3，准备好一壶开水备用。

4，锅里放开水，把食材放入飞一下水。

5，放入准备好的生姜大葱

6，飞好水的食材，放入砂锅炖煮50分钟。

7，50分钟后出锅装汤碗。

九、干蛤蜊肉的家常做法？

1、将蛤蜊干洗净，以备用。

2、把蛤蜊干泡在水里泡开。

3、将咸肉切成小块，这个可以用新鲜的肉。

4、开小火，锅里倒入油，放入姜片。

5、倒入咸肉，快速翻炒。

6、倒入黄酒。

7、中火，煮一会儿，让蛤蜊肉入味。

8、翻炒一下，至汤水干掉。

9、再加入蛤蜊干泡过的水。

10、盖上盖子，一定要多煮一会儿，煮到蛤蜊肉熟了为止。

11、打开锅盖，翻炒一下，改小火。

12、关火，加入味精。

13、最后翻炒一下。

14、呈起即可。

十、干毛蛤蜊的家常做法？

1.先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

2.等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。

4.泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。