河南白吉馍做法？

一、河南白吉馍做法？

主料：中筋面粉250g

辅料：温水140ml，碱水1g，酵母3g

配料：白糖20g

1. 酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中， 搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

2. 将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；

3.1g碱面溶于清水中待用, 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

4. 面团取出分割成等份的小剂子,取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状, 轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片, 由上而下卷起成圆柱状面剂, 轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼。

5. 锅置火上小火加热，放入饼坯,用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

6. 盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色即可。

二、铁板白吉馍做法？

【食材】：

普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

【具体做法】：

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克左右就够，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当（严格来说是略少），大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。我家室温比较高，我让它发酵了20分钟。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子，我一般都是分成十个。

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部。

10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。

11、下面开始烙饼。分两种情况：室温低时，让擀好的饼再松弛上十来分钟再烙，不然它发不起来。室温高时，擀好就可以下锅了。注意，平底锅不要刷油，烙白吉馍是不放油的。饼坯下锅后开中小火烙饼。

12、把两面都烙至上色就可以出锅了，它的表面有着非常漂亮的花纹。每面大约要烙2-3分钟左右的样子。

13、烙好的白吉馍，外酥脆里软嫩，有着浓郁的面香味儿。刚刚出锅的白吉馍最香，我白口就能吃两个。

14、想夹东西时，把白吉馍放案板上，刀顺着侧面平行着案板划进去切开，夹肉夹菜您说了算。除了夹腊汁肉和卤蛋，我还喜欢炒一盘家常土豆丝，把炒好的土豆丝夹进去同样好吃。无辣不欢的朋友，甚至还可以夹油泼辣子。这个可以夹一切的馍，基本能满足所有人的胃。

小贴士：

1、做白吉馍，面团中要加适量油进去揉，但烙饼时就不要用油了。

2、再次重申，白吉馍属于半发面饼，所以，面团不等发酵至两倍大就可以整形操作了。

三、白吉馍素菜做法？

1、清水中放入酵母，静置五分钟

2、放入面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵两小时

3、将面团按压成长条，从一端卷起，按压成饼状

4、锅中放油，放入面饼，煎至两面金黄

5、将香菜、卤肉切沫，放入盐，搅拌均匀

6、将白吉馍对半切

7、想白吉馍中塞入肉末，即可使用

四、山西白吉馍做法？

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

【具体做法】：

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克左右就够，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当（严格来说是略少），大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。我家室温比较高，我让它发酵了20分钟。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子，我一般都是分成十个。

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部，如图。

10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆。这个饼坯不能太薄，不然就剥夺了它成长变厚的空间，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夹生发粘的现象。

11、下面开始烙饼。分两种情况：室温低时，让擀好的饼再松弛上十来分钟再烙，不然它发不起来。室温高时，擀好就可以下锅了。注意，平底锅不要刷油，烙白吉馍是不放油的。饼坯下锅后开中小火烙饼。

12、把两面都烙至上色就可以出锅了，它的表面有着非常漂亮的花纹。每面大约要烙2-3分钟左右的样子。

13、烙好的白吉馍，外酥脆里软嫩，有着浓郁的面香味儿。刚刚出锅的白吉馍最香，我白口就能吃两个。

14、想夹东西时，把白吉馍放案板上，刀顺着侧面平行着案板划进去切开，夹肉夹菜您说了算。除了夹腊汁肉和卤蛋，我还喜欢炒一盘家常土豆丝，把炒好的土豆丝夹进去同样好吃。无辣不欢的朋友，甚至还可以夹油泼辣子。这个可以夹一切的馍，基本能满足所有人的胃。

五、白吉馍的做法？

用料：

面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克

做法：

第一步，把200克面粉放进一个大盆里面

第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。

第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。

第五步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

第六步，把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。

第七步：用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。

第八步：分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。

第九步：从上往下卷起，一直卷到底立好。

第十步：把卷好的剂子竖立在案板上。

第十一步，用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。

第十二步：按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。

第十三步：把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。

第十四步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部，不要切断。

第十五步：把切好饼摆好即可。

六、亳州白吉馍做法？

用料：

面粉300g 水150g 盐1.5g 酵母1g

做法步骤

1、 面粉，酵母，水放一起

2、 把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透，盖好，静置半小时

3、 把面团均匀地分成六份，每份都搓成纺锤形

4、每份用擀面杖擀开成长条的饼状，从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。然后，压扁

5、把面剂子一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右

6、平锅烧热，中小火烙制

7、 每面约2～3分钟，直至饼上色熟即可

注意事项：

1、做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，影响馍的形状。

2、用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。

3、无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。

七、求白吉馍的馍的做法？

用料：

面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克

做法：

第一步，把200克面粉放进一个大盆里面

第二步，2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。

第三步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第四步，分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。

第五步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

第六步，把揉好的面团搓成长条，然后用刀切成60克左右的剂子。

第七步：用手把每个剂子揉成圆形，盖上饧十分钟。

第八步：分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。

第九步：从上往下卷起，一直卷到底立好。

第十步：把卷好的剂子竖立在案板上。

第十一步，用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形，馍坯就做好了。

第十二步：按好的馍坯，用擀面杖轻微擀成圆饼。

第十三步：把圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约二分钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。

第十四步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部，不要切断。

第十五步：把切好饼摆好即可。

八、甜白吉馍的做法？

猪油，酵母，盐，面粉，放盆里，放入温水，（或者用温水先将猪油化一下）

2、筷子拌成絮状和成面团

3、醒发一小时

4、揪成约50克剂子，搓成条状，擀成长条皮，卷起来，压扁擀圆约0.8厘米厚。

5、平底锅小火烧热，不放油放饼皮，烙两面金黄出锅备用。

6、烤箱预热200°放饼烤8分钟。

7、卤制好的肉放个尖椒切碎，浇点卤汁，夹烤好的饼里完成。

九、陕西白吉馍的做法？

主料

面粉 酵母

水

陕西面饼（白吉馍）的做法步骤

1. 白吉馍是介于死面与发面之间的一种神奇物质，为什么这么说，因为死面会很硬，对于胃比较叫弱的人，晚饭吃两个白吉馍，那感觉真是-有够酸爽！！全发面的话一泡在羊肉泡里。。。。一碗大糊糊，估计实在不够让人喜欢

2. 发面团经过发酵后与死面团混合一起，揉成长条后分成几个均匀的剂子

3. 取一个小剂子擀成长条

4. 卷起来

5. 按扁

6. 擀成薄厚均匀的饼

7. 放置一会

8. 直接放在平锅不用放油，直接干烤！小火，盖上盖子，怕焦的话随时打开看看，翻一翻。

9. 成品

10. 准备一碗羊肉汤！开吃！趁热！

十、蒸掌柜白吉馍做法？

1.准备半碗温水加入酵母粉拌匀，取300克面粉加入酵母水，和成面团，放在面盆里等待发面

2.300克面粉用温水和成面团，醒面

3.面发了以后，两块面粉充分糅合在一起，揉面的过程中加入少许食用碱水，面团糅合大约10分钟，当然了，面团揉的时间越长就越筋道好吃，如果你身手不凡又体力充沛可以揉20分钟左右哈，这个看自己的体力哦，放在面盆里醒面10分钟

4.把醒好的面团揪成一个个小面团

5.用擀面杖赶成长条，从一端卷起来，然后赶成圆形

6.打开电饼铛，放入面饼胚，开始烙饼，最好是用电饼铛，因为受热均匀，不容易烙糊，如果没有电饼铛可以用平底锅也可以，但是火力一定要开的很小，不然容易糊哦，大约烙8分钟左右就可以了

7.用发面跟死面做的白吉馍既有死面的筋道，又有发面的松软，特别喜欢单独吃这个白吉馍，仿佛其他任何食物都无法与之匹配，慢慢品味食材最原始的麦香，真的是种享受哦，当然这只是个人爱好与饮食习惯哈