腊肠炒米饭的做法大全家常做法窍门
腊肠炒饭是一道广受欢迎的家常美食，其独特的口味和丰富的营养让它成为了很多人的最爱。不仅色香味俱佳，而且做法简单，可以根据个人口味的不同进行调配。
下面就为大家介绍几种腊肠炒米饭的做法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。
材料：
做法：
1. 将腊肠切成小粒状，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量油，放入腊肠粒煎炒出香味。
3. 加入鸡蛋翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜丁和豌豆粒继续翻炒。
5. 将米饭加入锅中，用火铲拆散，炒匀。
6. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。
7. 盛盘时撒上葱花即可食用。
材料：
做法：
1. 将腊肠切成小粒状，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量油，放入腊肠粒煎炒出香味。
3. 加入鸡蛋翻炒均匀。
4. 加入洋葱和胡萝卜丁继续翻炒。
5. 将米饭加入锅中，用火铲拆散，炒匀。
6. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。
7. 盛盘时撒上适量豌豆粒即可食用。
材料：
调味料：
做法：
1. 将腊肠切成小粒状，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量油，放入腊肠粒煎炒出香味。
3. 加入鸡蛋翻炒均匀。
4. 加入洋葱、胡萝卜丁和青椒丁继续翻炒。
5. 将米饭加入锅中，用火铲拆散，炒匀。
6. 加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。
7. 盛盘时撒上适量豌豆粒即可食用。
1. 切碎后的腊肠更容易入味。
2. 使用剩饭的炒饭更有香气和口感。
3. 炒饭时用中小火，火候要掌握好，以免过炒或煳炒。
希望以上几款腊肠炒米饭的做法能够带给大家不一样的味蕾享受。在家也能做出美味的腊肠炒饭，多了一份温馨的味道。
制作方法：
炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
一、煮
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将稷子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次后，即可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。煮稷子时，稷子和水的比例一定要适宜，达到稷子煮好水即干的程度最佳。
二、炒
炒炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子如不太干净，还要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
三、碾
必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
原料
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米粉 (100g)
胡萝卜 (1小根)
洋葱 (小半个)
虾仁 (50g)
香菇 (1个)
鸡蛋 (1个)
青红椒 ( 各一半)
咖喱粉 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
1/将青红椒切丝。
2/将胡萝卜、香菇和洋葱切丝。
3/摊鸡蛋皮，之后切丝。
4/锅中烧水，放咖喱粉。
5/小火下米粉，煮开。
6/关火，拨散米粉。
7/米粉过凉水后，沥干。
8/米粉中倒入少许色拉油。
9/将米粉搅拌均匀。
10/锅中倒油，煸炒虾仁。
11/放入洋葱，煸香。
12/倒入胡萝卜丝、青红椒丝和香菇丝。
13/断生后，加入米粉。
14/锅中加入糖、盐、生抽。
15/出锅前，倒入蛋丝翻炒。
16/翻炒结束，出锅装盘。
17.美味又好吃的新洲炒米粉做法窍门完成开吃了。
糯米放入盆中，用清水浸泡4小时，锅中加水，放入蒸屉，铺上纱布，放入糯米，盖盖大火蒸35分钟，蒸好放入簸箕里，均匀摊开，放阳台上晒一天，用手搓散，晒4天，锅烧热，放入400g盐，把盐炒热，放入糯米翻炒，炒膨胀后用滤网把盐过滤即可。这样香喷喷炒米就做好了。
主料馒头 (半个)肥瘦猪肉馅 (4两)鸡蛋 (一个)辅料淀粉 (2小匙)厨具无分类热菜 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。加入鸡蛋，搅匀。加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头，搅拌匀。搅打均匀后。油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）炸完盛出，继续给油锅加温。大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）小窍门：
1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4.咸淡要掌握好。
5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
步骤1、将糯米浸泡一夜放蒸锅里蒸一下，蒸好了铺开放在太阳底下晒。太阳好的话晒三四小时，不粘手的时候把饭团捏碎了。
步骤2、开始炒米，锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒，炒到米粒变黄，闻到香味就好了。
步骤3、锅内放点油把白糖倒在锅里加热，加入米糖和花生米拌匀，倒在砧板上，手上一定要沾点凉水，不然热的糖会粘手多放一会冻米糖不容易凉。
我在江西玉山乡下看见一位老奶奶做炒米。
一般选择早米，淘洗干净，放在木制饭桶里蒸到八分熟，取出晾凉。
准备一个干净的竹匾箩，把蒸好的米打散，均匀的铺在竹匾箩里，放在大太阳下晒到干透，然后把晒干的米收在密封袋或者密封的罐子里。。
准备一口大铁锅烧热，放入宽油，烧到200©左右，把晒干的米放入油里，不断搅拌，直到炒米花又黄又香脆。
另备一大铁锅，放一点油，油热放白糖，熬成糖液，放入炒好的米花搅拌均匀，趁热放入模具里用力挤压结实，切成小块，香香脆脆的炒米花做好了，大家自己试试吧。
蒜苗炒米凉粉
准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料：蒜苗50克，米凉粉250克
辅料：植物油适量，花椒适量，鸡精适量
盐适量
做法步骤
1.主料和配料:米凉粉，蒜苗，花椒，豆瓣
2.锅中倒入油，油有八分熟后，加入花椒，豆瓣。倒入蒜苗翻炒
3.倒入米凉粉后，倒入半瓢水。水开后，加入盐，鸡精翻炒后，起锅。
材料大米 200克 花生仁 100克水 3500ml调味料细砂糖 150克做法：
1.将大米加水，重复搓洗两次后沥干，再加入水浸泡约3-4小时；
2.将花生仁放入锅中干炒，以中小火慢慢炒至香味散出且呈咖啡色后取出；
3.泡好的大米再次洗净沥干，放入果汁机中，再放入花生仁和1000ml的水，均匀搅打成米浆；
4.取一深锅，先于锅中加入2500ml的水煮滚，再倒入米浆，边煮边搅拌，煮滚后改转小火，续煮约10分钟；
5.于锅中加入细砂糖，搅拌至细砂糖均匀溶解即可。
小贴士：炒花生一定要干炒才会香，如果觉得麻烦，也可以去杂粮行购买现成炒好的花生仁。
调味料
糯米或白米4斤半、黄糖1斤半、麦牙糖1斤。
1、必需用大炒锅，如果吃不到那么多，请除二。取一大炒锅，先将白米干锅炒。
2、这炒米的步骤有点久，必需炒到米有点跳起来，表示米被炒到爆了，再用小火炒到金黄。
3、像这样子的。
4、炒好后盛起放凉待用。把所有糖连同麦牙糖放到炒锅里小火炒软。
5、砂糖溶化就可以，接著把炒好的米加下去了。
6、准备一个浅的铁盘（舖好料理纸比较不沾黏），把炒好的米，动作要快的方式把米抹平，放一个小时或半个小时就硬了，要用骨刀或牛角刀来切最好。
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