得莫利炖鱼有多大？

一、得莫利炖鱼有多大？

鲤鱼1条，大豆腐100g，宽粉适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白菜20g。

2、新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。

3、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。

4、用热油锅把鱼两面煎黄取出。

5、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。

6、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。

7、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟即可出锅。

二、得莫利炖鱼的做法？

得莫利炖鱼是一道来自于法国的传统菜肴，通常选用鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼炖制，淋上浓郁的奶油汁，口感丰富，鱼肉鲜嫩，非常美味。以下是得莫利炖鱼的简单做法：

所需材料：

鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼 500 克

白葡萄酒 150 毫升

鲜奶油 200 毫升

洋葱 1 个

蒜头 3 瓣

芹菜 1 根

胡萝卜 1 根

新鲜迷迭香 适量

盐、黑胡椒粉 适量

小苏打 适量

做法步骤：

鱼洗净切块，加入少许盐、黑胡椒粉、小苏打搅拌均匀后放置冰箱中腌制半小时。

将洋葱、蒜头、芹菜、胡萝卜全部切成小块备用。

平底锅中加入少许橄榄油，放入蔬菜煸炒。

煸炒出香味后加入白葡萄酒，大火煮沸后转小火炖煮约 15 分钟左右。

加入鱼块，再次大火煮沸后转小火炖煮约 8-10 分钟左右，直到鱼熟软为止。

将新鲜迷迭香切碎，加入鲜奶油中拌匀成调味汁。

最后将调味汁均匀浇在炖好的鱼上即可。

三、得莫利炖鱼的由来？

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡靠近松花江边的得莫利村。村民把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，在此歇脚的司机们都喜欢吃着到经济实惠油好吃的菜，后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。

四、得莫利炖鱼用什么大酱，得莫利炖鱼的家常做法？

用东北大酱

主料：鲜活鲤鱼1条约1250-1500克、卤水豆腐300克、干红薯粉条100克、五花肉50克

配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒3-5个约5克、香菜10克

腌鱼料：葱10克、姜10克、料酒15克、盐3克、胡椒粉微量约0.3克

调料：植物油30+30克、酱油50克、热水1500克、料酒20克、盐5克、白糖5克、老抽酱油5克、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、选用鲜活鲤鱼1条，约1250-1500克，刮除鱼鳞，洗干净

2、把处理好的鲤鱼再次冲洗干净，沥净水分，去腥入味，下入葱丝10克、姜丝10克、料酒15克、盐3克、胡椒粉微量约0.3克，反复涂抹均匀，腌渍30分钟，充分去腥、入味、提鲜。

3、选用干红薯粉条100克，冲洗干净，放入一较大盆内，倒入适量差不多40度的温水，没过粉条，浸泡30分钟。用剪刀把浸泡好的红薯粉条剪成长约15厘米的长段，准备卤水豆腐1块，约300克。

4、切大葱段15克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克。干红辣椒3-5个，约5克，保持外形完整，不用切开。准备五花肉50克，切成钱币厚的薄片

5、把腌渍好的鲤鱼挑去葱姜，用厨房级吸净表面水分，防止煎鱼的时候溅油而烫伤人。锅内倒入约100克植物油，反复润锅、荡锅后，把植物油烧至有微油烟冒出，把植物油倒出。再倒入约30克凉植物油，再次把植物油烧至七成热，约200度，把鲤鱼下入。一开始切记不要翻动鲤鱼，等一面煎至金黄色，再翻面两面均煎至金黄色，焦香浓郁，把煎好的鲤鱼盛入平盘待用。

6、不用净锅，再倒入约30克植物油，直接下入切好的五花肉片，小火炒香煸透。下入干红辣椒、大葱段、姜片、蒜末，小火再次炒香。调入酱油50克，小火炒出酱香味道。倒入热水1500克，把煎好的鲤鱼下入，汤水要差不多没过鲤鱼才行。调入料酒20克、盐5克、白糖5克、老抽酱油5克、味精或鸡粉2克，大火烧沸后，保持大火状态，炖煮约10分钟。

7、把卤水豆腐切成5厘米见方、厚约0.5厘米的豆腐片，下入锅内，调成中火，炖煮10分钟后。把浸泡好的粉条下入，小火继续炖煮约10分钟，这时，汤汁差不多收浓

8、炖至粉条呈现出透明状，汤浓鱼香，立即停火。撒入香菜小段

五、沈阳得莫利炖鱼哪家正宗？

老江南春炖鱼店

里面的豆腐，粉条贴别好吃，如果出门的话每次路过都会吃一次得莫利炖鱼的，真的是正宗的东北炖菜，鱼做的是相当到位！

六、得莫利炖鱼用什么粉条？

得莫利炖鱼用土豆粉条 东北的土豆粉条耐炖！Q弹！ 非常好吃！做法：

1.准备食材 两斤左右的鲤鱼一条，老豆腐一块，土豆粉条一把，葱姜蒜适量，干红辣椒3-4个。酱油，料酒，白糖，花椒十几粒，大料一朵。

2、将鱼去鳞和内脏，除去鱼鳃，再将鱼身上的腥线取出。豆腐一切两半，再切成一厘米的厚片，土豆粉条提前用凉水泡好。葱切段，姜切片，蒜稍微拍拍一下。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜花椒大料煸炒。然后加入开水，依次放入鲤鱼，开锅后撇去浮末。再加入豆腐，开始调味，加入酱油，料酒，老抽，白糖，鸡精，耗油，盐。盖上盖子烧20分钟。加入泡好的土豆粉条，再煮10分钟即可。

七、得莫利炖鱼用啥粉条？

用那种红薯的宽粉就可以有弹性，而且抗盾

八、得莫利炖鱼刺多吗？

多。得莫利炖活鱼我感觉是一个很不错的菜，食用起来的味道和口感我觉得都是不错的，你可以试试看，另外自己煮活鱼其实也不难，你可以尝试做红烧活鱼，或者酸辣活鱼，都是很好下饭的，活鱼的鱼刺不多，所以食用起来口感也是更好的，你可以试一下，我觉得确实挺好吃的，而且操作起来也不会很难。

九、得莫利炖鱼什么鱼正宗？

原料：鲜鱼1条，豆腐、粉条各适量。

　　调味料：蒜瓣、葱段、香叶、辣椒段、花椒、姜片、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、鱼收拾干净后下锅煎至双面金黄色，盛出备用。

　　2、原锅重入油下入蒜瓣、葱段、香叶、辣椒段、花椒和姜片翻炒出香味。

　　3、倒入料酒、酱油、盐、白糖和豆瓣酱，加水没过鱼，开锅后放鱼。

　　4、咕嘟大概20分钟后下入豆腐，再咕嘟10分钟。

　　5、下入用开水泡好的粉条，2分钟后关火即可！

十、得莫利炖鱼怎么做？

1、胖头鱼，洗净花刀，少许盐料，酒进行腌制。

2、腌制好后，凉锅，将油烧热，小火煎炸3分钟后，翻面煎炸另一边。

3、待鱼皮炸至微焦，捞出备用。

4、葱姜蒜切好，备用。

5、准备一块豆腐切薄大片，切忌切成厚窄片。

6、准备一些五花肉切片备用。

7、将白菜洗净留用。

8、粉条过水。

9、酱料最好用香其酱，实在没有的话，黄豆酱也可以，2勺足够。

10、把酱和蒜姜葱八角一起煸炒，出香味后放入五花肉，之后放鱼、放水、料酒、白糖。

11、水一次放足量，没过鱼和肉，大火烧30分钟，之后改小火15分钟。

12、 放入豆腐、白菜、粉条。

13、小火继续炖20分钟，得莫利炖鱼就可以了。

扩展资料

得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。