茭白炒鳝丝？

一、茭白炒鳝丝？

用料

茭白 2根，

鳝丝 300克，

胡椒粉 2克，

姜 2片，

蒜瓣 5瓣，

盐 1克，

糖 少许，

生抽 1勺，

老抽 半勺，

黄酒 1勺，

香油 1勺，

小葱 3根，

做法步骤

步骤 1

两根茭白洗净切成丝备用。

步骤 2

黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝，有条件的话就买现划的鳝丝。

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

然后下鳝丝翻炒。

步骤 5

大约一分钟下加入茭白翻炒，然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。

步骤 6

大火煮至茭白熟透，起锅前适量加盐和糖调味。

步骤 7

最后撒入葱段即可装盘。

二、鳝丝炒茭白青椒方法？

步骤 1

1. 茭白青椒洗净切细絲。

步骤 2

2. 鳝丝洗净切段，葱、姜、蒜切末。

步骤 3

3. 小美锅内放入约15克食用油，3分钟/120度/速度小勺，热油。

步骤 4

4. 提示音响，打开主锅盖，放入切絲的茭白青椒，适量盐，4分钟/温度120/反转小勺。

步骤 5

5. 提示音响，把炒好的茭白青椒絲倒出至菜盘中。

步骤 6

6. 主锅中再次加入油20克左右，放入切碎的葱、姜、蒜，3分钟/120/小勺，爆香。

步骤 7

7. 提示音响，打开主锅盖，放入切段的鳝丝，适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，4分钟/120/反转小勺。

步骤 8

8. 提示音响，打开主锅盖，倒入炒好的茭白靑椒絲，1分钟/120/反转小勺1，可略加一点麻油，混合炒均匀。

步骤 9

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出锅。请忽视刀功哟。今天用来拌面，味道很不错。

三、鳝丝炒茭白正宗做法？

用料

鳝鱼丝 200g

茭白 2个

生抽 1勺

料酒 ｜勺

生姜 1块

胡椒粉 少许

葱 1根

味精 少许

做法步骤

1、食材：1根小葱，2个茭白，200克鳝丝（买的是净菜），姜2片，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，

2、茭白洗净，先切片再切丝

3、鳝鱼清洗干净后划成条状再切5～6厘米长度的段，再准备2片姜

4、热锅，油稍微多点，下2片姜煸出香味，

5、4⃣加入茭白丝炒至变软，

6、加入鳝丝快速翻炒

7、淋入1勺料酒

8、1勺生抽

9、鳝丝炒到变色，撒入葱油及少许提鲜调味料即可出锅，装盘子后撒上少许胡椒粉，就可以了

四、茭白鳝丝怎么炒？

每个地方的茭白鳝丝都有点不一样，但可根据自己的喜好选择放糖或放辣椒

茭白鳝丝众所周知超开胃，它是江南一带的消暑神器，夏天的鳝鱼最肥美，益气养血，茭白最时令，解热毒、除烦渴、利二便，非常适合在出汗多、消耗大的夏季食用。软糯鲜香的鳝鱼丝，配以清爽脆口的茭白，在舌尖上相互碰撞，满嘴留香，相信小编，你会忍不住多吃一碗米饭~

一：备料———用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

二：做法———1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

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五、上海炒鳝丝做法窍门？

食材明细 主料 鳝丝 300g 辅料料酒2勺 砂糖1小勺 生抽2勺 蒜瓣3个 盐少许 老抽1勺 葱2棵 白胡椒粉适量 玉米油适量 姜片2片 咸鲜口味 炒工艺 ，响油鳝丝的做法步骤 :

1 鳝丝处理干净沥干水分后切成小段 

2 准备好的姜丝，蒜片和葱花

 3 起油锅，爆香姜丝蒜片

 4 放入鳝丝煸炒

 5 加入适量的料酒 

6 加入适量的生抽、老抽炒匀 

7 加点盐和糖炒匀 

8 出锅装盘撒上白胡椒粉和葱花 

9 小锅加热少许油后淋在葱花上 

10 完成 小窍门 我的鳝丝炒得比较干，也没加水煮，如果有汁水的出锅前可以勾个芡

六、茭白炒鸡杂窍门？

先将鸡杂放蒜蓉辣椒等配料下油锅炒至8成熟乘出，再炒茭白快熟时将鸡杂到进去兜几下出锅。

七、怎样炒鳝丝又软好吃窍门？

锅中水开，放黄鳝焯去血水和粘膜，捞出冲凉，切丝放入盆中，加料酒2克、盐1克、生抽2克拌匀，锅烧宽油，6成热放入鳝丝，炸干表面水分捞出，锅烧油放姜、葱丝爆香，放莴笋、花生苗、青红椒爆炒，放入炸好的鳝丝、盐1克、水淀粉、香油，炒匀出锅。

八、茭白炒鳝筒做法大全？

食材清单

茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许

做法步骤：

1，葱切末，蒜拍成泥

2，生姜切丝

3，茭白洗净去皮切丝

4，鳝筒去肠，清洗干净后，黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥

5，油锅放入油，葱蒜爆香后，加入鳝筒翻炒，然后放入姜丝，茭白丝，炒至茭白丝变软时，加入生抽，翻炒，中小火五分钟后，加小半碗水，加入盐，糖，炒五分钟后加入老抽，麻油上色，最后加入味精略翻炒后出锅！

九、鳝背炒茭白正宗做法？

做法:

1茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

2鳝丝洗净，切3厘米长的丝

3葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

4青椒去籽去蒂，洗净，切丝

5锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

6余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟7加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了

十、美味可口的洋葱炒鳝丝的烹饪窍门

洋葱炒鳝丝是一道美味可口的家常菜，鲜嫩的鳝鱼丝搭配香甜的洋葱，口感丰富，营养丰富。今天，我们将介绍一种简单又正确的做法，让你轻松掌握这道菜的烹饪窍门。

准备食材：

首先，我们需要准备以下食材：

• 鳝鱼：新鲜的鳝鱼是美味的关键，选择新鲜且身体完整的鳝鱼。
• 洋葱：选择头部偏圆、皮薄、味道甘甜的洋葱。
• 调料：食盐、料酒、酱油、鸡精。
• 辅料：葱姜蒜、淀粉。

步骤：

接下来，我们来看看正确的烹饪步骤：

1. 1. 鳝鱼处理：将鳝鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成丝。
2. 2. 腌制鳝鱼：将鳝鱼丝加入适量的食盐、料酒、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 3. 准备洋葱：将洋葱切丝备用。
4. 4. 烹饪过程：热锅冷油，爆香葱姜蒜，然后加入洋葱丝煸炒至出香味。接着将腌制好的鳝鱼丝加入锅中，炒至变色。
5. 5. 调味：加入少许酱油、料酒和食盐，继续翻炒均匀。
6. 6. 勾芡：用少量的淀粉勾芡，提升口感。
7. 7. 出锅：最后撒上少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

为了让洋葱炒鳝丝更加美味，我们还有一些小贴士：

• 1. 鳝鱼腌制时不要时间太长，以免影响鳝鱼的口感。
• 2. 炒洋葱时要用中小火，慢慢翻炒，保持洋葱的香甜味。
• 3. 可以根据个人口味适量调整酱油和盐的使用。

通过我们提供的正确做法和小贴士，相信你已经掌握了洋葱炒鳝丝的烹饪窍门。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的洋葱炒鳝丝！

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章能够帮助您掌握洋葱炒鳝丝的正确做法，让您能在家里轻松享受美味佳肴。