做法
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姜切片，用麻油爆香.
1/6 姜切片，用麻油爆香.
胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.
2/6 胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.
将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包
3/6 将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包
牛腩切块川汤去血水，备用.
4/6 牛腩切块川汤去血水，备用.
牛腩加入调味料2翻炒.
5/6 牛腩加入调味料2翻炒.
〔主材料〕：公鸡半只大约2斤
〔配菜料〕：蒜头1头，大葱一大段，生姜一块，芹菜150克，洋葱150克，小米椒，干辣椒，香菜点缀用
〔调味料〕：鸡公煲专用调味料，香辣火锅底料，料酒，啤酒
—烹饪过程—
1)；先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净，并砍成小块，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净，控干水分。
2)；把鸡肉块放进一个大盆内，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可。
3)；准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁，大葱切成薄段。
4)；鸡肉腌制好，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油，把油烧至冒烟后，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒。
5)；把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面，保持姿势无需翻炒，先加入1/4的火锅底料，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。
6)；4分钟后开盖才开始进行适当翻炒，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后，盖上锅盖再焖煮4分钟，第2次开盖后，把底下的料翻拌上来，添加少许料酒，半瓶啤酒，铲动混合均匀后，盖上锅盖焖烧4分钟。
7)；进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中，平铺在料菜上，无需翻炒，盖上锅盖再焖煮3分钟，
8)；到点开盖把所有食材翻炒片刻，让每一块鸡肉重新上色吸味，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁，筷子能够轻易戳穿，鸡肉算彻底熟透，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观，即可上桌品尝。
番茄煲牛腩是一道经典的广东菜，深受人们的喜爱。它以酱香浓郁、咸鲜可口的味道而闻名。牛腩肉质鲜嫩，番茄酱的酸甜味与牛腩的鲜美相得益彰。下面，我将与大家分享番茄煲牛腩的做法窍门，让你也能在家中轻松制作出一道美味的番茄煲牛腩。
1. 牛腩切块，用开水焯水，去血水，控干备用。
2. 洋葱、番茄、红椒切块，大葱切段，姜片和蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，将洋葱、番茄、红椒炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮制10分钟后，转小火炖煮1小时。可以根据个人口味添加适量的水。
7. 淀粉加水调成水淀粉备用。
8. 炖煮至牛腩变得软烂时，加入事先调好的水淀粉搅拌均匀，收汁。
9. 最后撒上葱末、蒜末和姜末，提香装饰即可。
1. 牛腩宜先焯水，去腥去血水，使煲出的汤更清爽。
2. 番茄炖煮的时间不宜过长，以免影响番茄的口感和颜色。
3. 如果你喜欢更酸甜的味道，也可以适量加入果糖或白糖。
制作番茄煲牛腩虽然看似复杂，但只要掌握好了窍门，就能够轻松制作出一道美味可口的菜品。番茄的酸甜味搭配上牛腩的鲜美，既健康又美味，绝对让你食欲大开。希望你通过本文介绍的做法窍门，能够在家中尝试制作番茄煲牛腩，为家人增添一道美味的佳肴！
牛腩煲汤是一道老少皆宜的营养美食，而加入番茄的正宗番茄牛腩煲汤更是让人品味到独特的口感和味道。番茄的酸甜味与牛腩的鲜香相互融合，使得这道汤品滋味更加浓郁。今天，我就向大家分享一下正宗番茄牛腩煲汤的做法和窍门。
1. 将牛腩切块，用开水焯水，冲洗掉血水，沥干备用。 2. 番茄用热水烫一下，去皮，切块备用。洋葱、胡萝卜、土豆也切块备用。 3. 热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒出香味。 4. 放入牛腩煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥味。 5. 倒入清汤，加入八角、香叶煮开，撇去浮沫。 6. 加入番茄块、洋葱块、胡萝卜块和土豆块，煮至牛腩变得软烂。 7. 最后，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。 8. 煲汤的过程中，可以根据个人口味适量加入适量的水或清汤。 9. 将汤盛入碗中，撒上一点香菜末，即可享用美味的正宗番茄牛腩煲汤了。
- 番茄牛腩汤的关键在于选用新鲜的番茄和优质的牛腩，以保证口感和味道的正宗。 - 煲汤的时候，火候要适中，牛腩才能煮得酥烂入味。 - 可以根据个人口味调整加入的盐和胡椒粉的量，让汤品更符合自己的口味。 - 如果嫌麻烦，可以事先将牛腩焯水煮熟，这样煲汤的时间会更短。 - 番茄牛腩煲汤还可以根据个人口味加入一些其它的配料，如红枣、莲藕等，增添口感和营养。
正宗番茄牛腩煲汤是一道美味营养的汤品，它不仅富含蛋白质和维生素，还有丰富的矿物质和抗氧化物。无论是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季，都是一道令人振奋的美食。何不在周末的时候，为自己和家人来一份美味的正宗番茄牛腩煲汤呢？赶快动手试试吧！
步骤1
牛腩洗净切好用盐和料酒十分钟以上
步骤2
准备香料，八角、干辣椒、草果、香叶
步骤3
一瓶啤酒
步骤4
热锅放油，油要比平时炒菜多点
步骤5
加入腌制好的牛腩翻炒片刻
步骤6
加入香料及豆瓣酱翻炒均匀
步骤7
加入火锅底料炒至熟透油都相互渗透，植物油，辣椒油，火锅底料的黄油。
步骤8
加入啤酒武火煮开
步骤9
中小火煮半个小时以上，试试口感如果比较酥那就OK了，如果还是很硬那得继续煮，一定记得煮开后用中小火煮。
步骤10
半小时后大火稍稍收汁。
步骤11
关火，装盘。直接下饭或者煮面吃都是不错的搭配
步骤 1
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牛腩放开水里焯水两次，再用温水洗净，沥干待用。
步骤 2
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葱，姜，大蒜，八角，草果，桂皮，干辣椒备好。
步骤 3
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我家口味偏重，用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。
步骤 4
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酱料，冰糖适量，备好待用。
步骤 5
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热油下姜片，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，草果，炒出香味。
步骤 6
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小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。
步骤 7
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下如牛腩翻炒时加少量香醋，一勺料酒，炒匀。
步骤 8
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加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。
步骤 9
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记得放入一个橘子皮，可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。
步骤 10
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从高压锅转入汤钵，加入胡萝卜打底，胡萝卜快熟时加入大葱，稍煮即可出锅。
大家好，今天我要与大家分享一道美味的家常菜谱——香辣牛腩火锅。火锅在中国的餐桌上一直都是颇受欢迎的，其丰富的口味和独特的风味让人无法抵挡。香辣牛腩火锅则是其中的一道经典菜肴，其浓郁的汤底和嫩滑的牛腩肉令人垂涎三尺。
1. 首先，将牛腩切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 然后，烧热锅子，放入适量的植物油，加入豆瓣酱、姜蒜、花椒和辣椒一起炒香。
3. 接下来，将火锅底料加入锅中，翻炒均匀，让香味充分散发。
4. 然后，加入适量的清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮20分钟，使汤底更加浓郁。
5. 在汤底熬煮的同时，可以开始准备其他配料。将蘑菇、豆芽、粉丝、海带等材料清洗干净。
6. 牛腩腌制好后，放入煮沸的汤底中，煮熟后捞出备用。
7. 接下来，将蘑菇、豆芽、粉丝、海带等配料逐一放入汤底中煮熟，保持口感的鲜嫩。
8. 在等待配料煮熟的时间里，可以准备一些香辣调料，可以根据个人口味选择合适的调料。
9. 最后，将煮熟的配料捞出，放入火锅盆中，撒上香辣调料，倒入炖好的牛腩汤底，上桌即可。
1. 牛腩搭配香辣火锅底料的味道更佳，可以根据个人口味选择合适的底料。
2. 煮牛腩时可以加入适量的豆瓣酱，能够使牛肉更加入味。
3. 汤底的熬煮时间可以根据个人口味调整，喜欢浓郁味道的可以多熬煮一段时间。
4. 配料的选择可以根据个人口味和喜好进行搭配，多样化的食材能够带来更丰富的口感。
5. 撒上香辣调料后，可以搅拌均匀，让味道更加入味。
香辣牛腩火锅是一道不容错过的美味佳肴，浓郁的汤底搭配嫩滑的牛腩肉，香辣的口味令人难以抗拒。无论是冬日寒冷或夏日炎热，都能够品尝到这一道美味的火锅。
炖牛腩所用的火锅底料和香辣调料是关键，选择适合自己口味的调料能够让香辣牛腩火锅更加美味。同时，在选购食材时，要注意食材的新鲜程度，以保证味道的口感和健康。
因为香辣牛腩火锅属于辣味火锅，所以辛辣的食物过多会对胃产生刺激，不宜过量食用，注意适量。当然，如果您不喜欢辣味，也可以根据个人口味减少辣椒或选择不加入辣椒。
食材：牛腱子适量，盐适量，老抽适量，干辣椒适量，花椒适量，姜三适量，蒜瓣适量拍碎，白糖半茶匙，香菜适量。
牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。把牛腱子肉逆纹切成大约厚片。
注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。用盐和老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。
炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸炸五分钟左右。
这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。炸了五分钟之后的牛肉片，沥掉多余的油份。
炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。
焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。
番茄炖牛腩的具体做法：
材料：牛腩，番茄，洋葱，葱姜，香料，调料
番茄酱汁的做法：
1.洋葱切碎备用
2.番茄（2个以上）顶部打十字花刀，用开水烫后去掉表皮，然后将其中一个切块，其他的切碎备用
3.油热下姜片，洋葱，大火炒至微微发黄变色
4.下入西红柿碎，加盐，少许生抽（更快出汁）炒出汤汁后加一勺番茄酱，炒出香味备用
牛腩的处理：
1.牛腩切块冷水下锅，加葱姜，料酒焯水去腥，打去浮沫后捞出，在冷水中洗净控干水分
2.油热加冰糖炒糖色，炒至深红色后下牛腩翻炒，炒出牛腩的水分，牛腩的表皮微微发黄
3.香料提前过水清洗❗下葱姜段，一个八角，一小块桂皮，姜片香叶，两个辣椒（可以不加），草果去籽炒香
4.加料酒，生抽，蚝油，少许老抽翻炒出香味
5.下入炒好的番茄酱汁翻炒均匀，然后下入西红柿块（❗也可以半小时后再下），加水大火烧开
6.转小火加盖炖煮45分钟，加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味❗此时可以加配菜（土豆等）
7.再次烧开加盖小火焖煮15分钟，大火收汁（需要拌饭可以多留一点汤汁）撒葱花即可出锅
热锅冷油，放入花生米，小火炸至稍微变色就关火，炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出，盛入盘子里晾凉后捣碎
辣椒面和芝麻放入没有水的碗里，放入盐，搅拌一下
锅里热油，油烧热关火，速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌，停一下，不太烫了放入鸡精搅拌均匀，最后把花生碎放入，再次搅拌均匀
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