香辣香锅家常做法？

一、香辣香锅家常做法？

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

二、刘佩琪辣香锅家常做法？

把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开。

菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好

鲜笋切条，藕切片，火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻。

锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下

素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来

热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒

加入洋葱一起翻炒一下，加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒

加入豆筋，木耳，素鸡，腐竹翻炒，把丸子之类的，火腿放进去翻炒。把鸭血放进去，然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀，即可出锅

三、香锅辣虾家常做法？

材料：

大虾500g，青红辣椒各50g，洋葱50g，姜蒜各适量，花椒10g，八角2个，干辣椒适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香油适量

步骤：

1.将大虾削皮去泥肠，切去虾须，清洗干净。

2.青红辣椒洗净，去籽切段，洋葱切块，姜蒜切末。

3.锅中倒入适量油，放入花椒、八角、姜蒜爆香。

4.放入洋葱炒香。

5.放入青红辣椒和干辣椒小火翻炒。

6.加入适量的料酒和鸡精（不要加水），翻炒至辣椒变软。

7.放入大虾，不要翻动，用中小火盖盖焖约2分钟，至虾变成鲜红色。

8.加入适量的盐和生抽，再次轻轻翻炒均匀。

9.出锅前滴入适量香油即可。

小贴士：

1.香油不要多放，用来提香味的。

2.大虾焖制时要盖盖，不要翻动，否则虾会缩水。

3.辣椒炒的时间越久，口感越软糯更入味。

4.鸡精和盐放适量，以免口感过咸。

四、香辣干锅牛排家常做法？

主料4人份

牛排骨1000克

辅料

芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量

1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破

2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出

3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出

5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香

6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀

7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

五、家常香辣干锅的做法？

家常香辣干锅是一道非常有特色的川菜，其做法步骤如下：

准备食材：

1.牛肉（或羊肉）200g

2.土豆适量

3.青椒适量

4.红椒适量

5.豆芽适量

6.葱姜蒜适量

7.干辣椒适量

8.花椒适量

9.盐适量

10.料酒适量

11.鸡精适量

12.糖适量

13.生抽适量

14.老抽适量

15.醋适量

16.香油适量

17.芝麻适量

18.火锅底料适量

19.色拉油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切成片状，青红椒切块，土豆切块，豆芽洗净备用。

2.中火热锅倒入色拉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒香。

3.加入牛肉片煸炒至变色，加入少许料酒，翻炒均匀。

4.加入土豆块炒一会儿，然后加入青椒红椒和豆芽翻炒均匀。

5.加入火锅底料，鸡精，盐，糖，生抽和老抽，再倒入适量的清水，大火煮开。

6.最后加入醋，翻炒均匀，再少加点香油，撒上芝麻即可。

温馨提示：

1.选用火锅底料时可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放点干辣椒和花椒。

2.加入土豆块时先焯水，这样可以熟透又不会使其他食材煮老。

3.在煮牛肉时一定要翻炒均匀，使其入味。

4.调料的分量需要按照自己的口味来调整。

5.加醋时不能过早，否则会使牛肉变得老硬，应在最后一步加入，以免影响食材口感。

六、香辣干锅的家常做法？

食材:

排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣

香辣干锅的做法步骤:

1、准备好原材料。

2、排骨用清水泡一两个小时，中途可以换一次水，我是没焯水的，亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。

3、为了排骨更加入味，我先将排骨稍微腌了一下，加入适量韩式辣酱、适量花雕酒，抓匀，稍微腌制一下。（不想腌制也可以省略，炒的时候加上这两种调味料）

4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片，青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好，杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段，生姜和大蒜切成片。

5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。

6、另起锅烧热，加入适量油，放入排骨翻炒。

7、加入一大碗开水再次烧开后，盖上锅盖，改为中小火焖煮约40分钟，至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点，不要收得过干。

8、再起锅加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片，翻炒均匀。

9、加入排骨翻炒，排骨里留下的适量汤汁一起倒入，再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油，少许白糖，翻炒均匀，然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。

10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉，也可以酒精炉，一边小火烧一边吃。

七、不辣香锅的家常做法？

不辣香锅是一道非常美味的家常菜，它做法简单，口感丰富，而且可以根据自己的口味随意添加或减少材料。下面是不辣香锅的家常做法，希望对你有所帮助。

所需材料：

里脊肉 300 克

土豆 1 个

香菇 10 个

豆腐 1 块

黄瓜 1 根

红椒 1 个

青椒 1 个

蒜末 适量

姜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

做法步骤：

将里脊肉切成块状，加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制30分钟左右。

土豆去皮切成块状，香菇切片，豆腐切成小块，黄瓜去籽切片，红椒和青椒切成方块。

热锅冷油，将腌好的里脊肉放入锅中翻炒，直到变色后捞出备用。

在同一个锅中加热适量食用油，将蒜末、姜末爆香，然后依次加入土豆、香菇、豆腐、黄瓜、红椒和青椒，翻炒均匀。

然后将之前炒好的里脊肉放入锅中，再加入少量盐和糖调味，继续炒匀即可。

最后可以根据个人口味，加入葱花和胡萝卜等其他配菜。

小贴士：

食材的选择可以根据个人口味来定，比如可以加入洋葱、番茄等蔬菜作为辅助材料。

土豆炒制时需要注意火候，避免炒糊。

可以加入适量醋或者料酒增加香气和口感。

现在，你已经学会了不辣香锅的简单家常做法，快来尝试一下吧！

八、香辣海鲜锅家常做法，正宗香辣海鲜锅怎么做？

用料：香菜适量、虾500g、螃蟹八只、洋葱适量、海底捞麻辣香锅底1包、豆腐泡100g、黄豆芽200g、金针菇1包、扇贝八只

做法

首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开哦，这样更软更入味），豆芽洗净！

2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净，撬开！

3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入，加入盐，鸡精适量，烧开。

4.将金针菇，豆芽，豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方！

5.待螃蟹略变红色后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味，中到大火煮5-7分钟，待大虾与螃蟹红透关火！

6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦！海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会再食用，我没有忍住 直接就开吃了！建议大家慢点吃，越到后面越入味！你们懂的～～～

九、麻辣香锅不辣的家常做法？

步骤1.首先我们将用料分组，不同种类的用料有不同的处理方法。大概可以分为蔬菜，海鲜，肉类，菌菇，豆制品，其它。

步骤 2，土豆和红薯切条，然后锅里放点油，慢慢煎至七八成熟。其余蔬菜洗净晾干切片或者手撕成条。芹菜和香菜要根部切段。香菜叶不要扔，出锅放。

步骤 3，大虾去虾线，鱿鱼洗净切段，海螺肉洗净。海鲜需要用葱姜和料酒腌半小时，然后锅中放油，葱姜炝锅放入海鲜，加少许生抽，黑胡椒炒熟。

步骤 4，鸡翅中切刀花，也需要放入葱姜和料酒腌制。如果有鸡软骨，鸡心鸡胗之类的可以一起腌一下。肥牛焯熟或炒熟都可以。五花肉需要用油慢慢煎至金黄熟即可。其余不熟的肉类比如丸子之类炒熟即可。

步骤 5，菌菇类需要先在锅里炒制把菌菇中的水分炒出来，否则影响整体锅的香脆口感。炒制时可以适当加一点盐和生抽。

步骤 6，豆制品中，鱼豆腐煮熟或烤熟。腐竹泡好晾干。

步骤 7，其它食材里面，花生米需要提前炸好，或者使用黄飞鸿花生代替。年糕，凉粉或者泡好的粉条在油锅中煎至金黄。油条如果软了也可以煎脆，方便面（香锅中的点睛之笔）煮至半熟（千万别煮软）。

步骤 8，准备工作做得好，香锅口感好，并且最后炒制方便。下面就是真正开始炒香锅的酱了。锅中放油，油热后放入洋葱段煸炒。洋葱炒软后放入芹菜根和香菜根煸炒，接着放入蒜瓣和花椒煸炒。放入辣椒（不吃辣的省略这步）。炒出香味后放入豆瓣酱，牛肉酱（或香菇酱）和葱姜蒜沫继续煸炒。最后放入少许黄酒和糖调味。

步骤 9，将食材分别放入炒好的酱中继续煸炒。原则是先放不容易熟的，后放易熟的。由于之前我们大部分食材都已经做熟，因此可以先放土豆红薯条等，然后放蔬菜，最后放已经炒熟的各种肉类菌菇等。方便面出锅前最后放。出锅关火后放香菜

十、香辣干锅鱼丸的家常做法？

用料

鱼丸原料

鱼肉（去皮去骨） 600克

食盐 26克

葱姜水 560克左右

葱姜水原料

香葱 4-5棵

生姜 一小块

自制鱼丸（厨师机版）的做法

葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用

红色肉，皮和鱼骨都去除不用

留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟

浸泡好后再冲洗一下沥干水分

沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来

将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热

打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲

厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌

中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲

搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性

用一个手挤出来，用调羹接住

准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去

煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了

做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-4天