如果想要蛋羹蒸好后不粘碗，可以在碗壁上涂一点食用油。
蒸鸡蛋羹，是一道最简单最普通的家常菜了，鸡蛋含有丰富的蛋白质，蒸着吃，能最大程度的保留营养，做起来也容易，很多妈妈都喜欢做给孩子吃。不过越是简单的菜，也越是考验技术，以前我做鸡蛋羹，表面总是会起泡鼓起来，口感也很硬，孩子并不是很喜欢，最近学到了一个小窍门，还别说，做菜呀，这些看起来很不起眼的小窍门类，确实很有作用呢，只要增加一个步骤，做出来的鸡蛋羹如凝脂般光滑呢，口感细腻，非常的好吃。
1.将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑
2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼
3.实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状
4.将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
5.将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮
6.放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱
7.再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可
实蛋的做法：
1、鸡蛋戳破，倒出蛋液，蛋壳留下2、加入面碱 最好是面碱另外用少许水化开后，再倒进蛋液3、搅拌均匀4、待鸡蛋液上面的泡沫没有了，灌进蛋壳，冷水蒸锅，小火蒸15分钟。
5、放进冷水中6、人造实蛋已经成型了。
7、可以切片，炒着吃，出锅前撒些烧烤料。烧烤摊位的制作方法：实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性）；然后将蛋液倒出，加盐，味精，食用碱搅拌均匀（由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似；这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会；等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。
如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。PS：一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。
1.将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑
2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼
3.实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状
4.将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
5.将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮
6.放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱
7.再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可
实蛋家常做法确实好吃。食材：十颗鸡蛋，3克食用碱。
把鸡蛋洗干净。然后打在碗里，再把食用碱放在鸡蛋液里。用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散备用。起锅烧水，水开将鸡蛋液放在蒸帘里蒸15分钟。关火，取出蒸好的鸡蛋，放凉切片，起锅烧油，把鸡蛋片倒在锅里炒熟，放上烧烤料就可以吃啦！
食材主料鸡蛋6个 辅料蒜蓉辣酱20g陈醋50g毛葱6个碱4g步骤1.准备六个鸡蛋 洗干净外壳2.蛋壳上面磕一个小洞 把鸡蛋倒出来 （蛋壳不要扔 还要用的）放入面碱 用打蛋器猛抽两分钟3.打好的鸡蛋有点红色用面筛过滤一下4.把蛋液装回蛋壳里 八九分满就好 （俺用了漏斗）小火烧开三分钟 关火再焖五分钟即可5.蒸好的实蛋 有两个罐太满了^_^6.实蛋剥皮 切好7.毛葱切片8.放蒜蓉辣酱、陈醋、撒点香菜 拌匀即可
黄金糯米蛋是一道口感鲜美、颜色诱人的传统美食。以下是一些制作黄金糯米蛋的窍门和技巧：
1. 选用好的材料：选择优质的糯米和鸭蛋。糯米要确保干燥，蛋壳要完整无裂纹，这样煮出的黄金糯米蛋才会更加美观和口感好。
2. 浸泡糯米：事先将糯米浸泡在清水中，时间最好是4-6小时或过夜。这样可使糯米充分吸水，煮熟后更加软糯。
3. 比例掌握：掌握好糯米和水的比例，一般来说，糯米和水的比例是1:1。根据你喜欢的口感和加入的其他材料，可以适当微调比例。
4. 蛋煮熟：在煮鸭蛋之前，先用针在蛋壳上刺一个小孔，这样可以防止蛋炸裂。煮蛋时可以加入一些盐，这样能使蛋津津有味。
5. 均匀搅拌：将浸泡好的糯米均匀倒入锅中，用中小火搅拌至糯米熟透，不粘锅。切记不要煮得太久，以免糯米过干。
6. 塑形蛋型：煮熟的糯米饭太热时，可能会粘在手上。可以在手上蘸些水，这样可以防止糯米黏手，容易塑形。
7. 油润手：为了防止糯米黏在手上，也可以在手上沾些食用油，这样更加容易塑形。
8. 用湿凉毛巾包裹：在将糯米饭围绕蛋形时，可以用湿凉的毛巾将糯米饭包裹住，这样更加方便操作，并且可以防止糯米黏在手上。
9. 加热定型：将包裹好的糯米蛋放入蒸锅中蒸熟，保持蒸锅中的水开，蒸约15-20分钟。
10. 特色处理：为了制作出金黄色的外表，可以在煮熟的糯米蛋两侧涂抹蛋黄或奶油，再用电烤箱烤至表面金黄即可。
温馨提示：制作黄金糯米蛋需要一些耐心和细致，根据个人口味和喜好可以适量增减其他配料。
？毛蛋和实蛋是通过不同的制作方法得到的。1. 毛蛋是一种常见的糖果，通常由白砂糖、色素、香精和水混合而成。制作毛蛋的过程包括将白砂糖溶解在热水中，加入色素和香精，并搅拌均匀。然后将混合物倒入特殊的模具中，使其形成蛋状，待凝固后即可得到毛蛋。2. 实蛋是指真实的鸡蛋，是一种营养丰富的食品。制作实蛋的过程相对简单，只需要取得新鲜的鸡蛋，打破蛋壳后便可以得到实蛋。实蛋可以煮熟、煎蛋、做蛋糕等多种方式食用。需要注意的是，毛蛋和实蛋在成分和制作方法上存在明显的差异，前者是一种糖果，后者是一种食品原料。
水果蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，其底层的酥皮是其特色之一。制作出完美的水果蛋挞皮需要一些技巧和窍门。在本篇文章中，我们将为您介绍一些制作水果蛋挞皮的窍门。
首先，将面粉和黄油放入一个大碗中，用手将它们搓成类似于面包屑的状况。这个步骤确保黄油均匀地分布在面粉中。
接下来，在面粉和黄油的混合物中加入蛋黄和冷水。用手将所有的材料混合在一起，直到形成一个光滑的面团。切记不要揉面团，只需轻轻地把它们混合在一起即可。
一旦面团混合均匀，将其包裹在保鲜膜中，放入冰箱中冷藏30分钟。这个步骤有助于让酥皮更加酥脆。
取出冷藏的面团，将其放在一个已洒有面粉的表面上。用擀面杖将面团擀成薄片，大约厚度为2毫米。
接下来，用一个圆形的切割工具，如圆形模具或杯子，将面团切割成小圆片。确保圆片的大小适合您的蛋挞模具。
接下来，将切割好的面团圆片轻轻地塞入蛋挞模具中。用手指将面团按入模具的底部和边缘，确保形状完全符合模具。
将已制作好的水果蛋挞皮放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤10-12分钟，或直到酥皮呈现出金黄色的外观。
一旦水果蛋挞皮烘烤完成，将其从烤箱中取出，并小心地从蛋挞模具中取出。将水果蛋挞皮放在冷却架上，待其完全冷却。
以下是一些制作好吃水果蛋挞皮的窍门：
通过遵循上述窍门和步骤，您将能够制作出完美酥脆的水果蛋挞皮。这道甜点将会成为您家庭聚会或节庆活动中的一道亮点。尝试制作吧！祝您成功！
该格式的博文详细描述了制作水果蛋挞皮的步骤和窍门。从面团的制作到酥皮的烘烤，每个步骤都有清晰的说明。此外，它还提供了一些制作美味水果蛋挞皮的窍门，如使用冷凉的材料、适当的揉捏程度、烘烤时间和冷却过程。这篇博文将帮助读者成功制作出口感酥脆的水果蛋挞皮。主料：鸡蛋 6个，食用碱 1小勺，水 适量，蒜蓉辣酱，孜然，芝麻，豆油。步骤：1、准备六个鸡蛋。
2、鸡蛋从大头打开，倒入碗里。
3、用一勺碱面（碱面不要太多）。
4、用温水调匀。
5、调好的碱水放入蛋液里，搅成橙色。
6、把蛋液装入蛋壳，装八分满，用东西固定注。
7、水开蒸十分钟。
8、拿出剥皮，切成片。
9、锅里少许油，实蛋放入锅中煎两面金黄。
10、放入蒜蓉辣酱，孜然，芝麻翻炒。
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