如何自制干煸辣子鸡？

一、如何自制干煸辣子鸡？

干煸孜然鸡脆骨

食材:鸡脆骨600g、小葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、孜然适量、小茴香少许、花椒少许、白胡椒粉少许、盐适量。

做法:1、首先准备好全部的食材，鸡脆骨清洗干净。

2、准备一锅清水，加入1勺料酒、1勺盐煮沸，倒入鸡脆骨简单焯煮1-2分钟，捞出过下冷水，沥水备用。

3、把锅子洗净，搽干水分，淋上少许植物油，倒入花椒、小茴香、孜然，煸炒出香味，再加入蒜末、葱花。

4、接着倒入鸡脆骨，淋上一勺味极鲜，再来一勺蚝油，翻炒均匀。

5、转中火慢慢把汤汁收干，再大火煸炒出油脂。

6、然后撒上少许白胡椒粉、盐，再次炒匀就可以装盘喽

二、好吃的干煸辣子鸡的做法是什么？

【饭店的辣子鸡又香又酥，学会自己在家做，用料简单味道足，真解馋-哔哩哔哩】 https://b23.tv/3MwhiCf

【为什么四川人做的辣子鸡好吃，原来做法有技巧，麻辣鲜香特别酥脆-哔哩哔哩】 https://b23.tv/d1PFkWy

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三、干煸辣子鸡面？

食材：鸡肉

调料：干红椒、花椒、小葱、香菜、料酒、鸡精、味精、白糖

【干煸辣子鸡】— 外酥里嫩、麻辣鲜香

第一步：准备干红椒一大把备用， 准备花椒一小把备用，小葱切成段，香菜切碎。

第二步：鸡肉小半个，剁成小块，不要剁得太大。

第三步：起锅烧水，先焯一下鸡肉，倒入鸡肉，水开之后，煮1分钟，1分钟之后捞出冲洗干净，再沥干水分。

第四步：把鸡肉倒入盆中，加入料酒、鸡精，拌匀腌制5分钟。

第五步：在腌好的鸡肉上，加入少许干淀粉，薄薄的一层铺在鸡肉上。

第六步：起锅烧油，烧到微微冒烟时，（一定要油热之后再炸）依次向锅里放入鸡块，开小火，慢慢炸制，如有粘连的，用勺子轻轻打散，一直保持开小火，把鸡肉炸透炸干，炸至金黄色就可以捞出控油。

第七步：锅中加入清水，水开之后，倒入花椒、干红椒，焯水20秒后倒出，这一步的目的是为了更快地激发出干红椒和花椒的味道。

第八步：锅中加入植物油，油热之后，倒入花椒、干红椒，炒出香味，起锅离开火，倒入鸡块、香葱、香菜，再加入味精、鸡精、白糖然后快速翻炒，化开调料，起锅时，撒上白芝麻，就可以装盘了。

四、干煸辣子鸡尖？

属于川菜系或重庆菜，辣椒多于鸡尖，色香味俱全，让人回味无穷。

五、临沂干煸辣子鸡做法？

1、准备食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、葱、青花椒、红花椒、盐、胡椒粉、黄酒、醋、白糖、花椒油、鸡精、味精、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、白芝麻

2、做干煸辣子鸡鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，也可以用鸡腿，把鸡腿洗干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水洗干净，沥干水分放盆里。

3、加入盐、胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，抓拌至鸡肉发粘为止，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后加入一点油，抓拌均匀腌制半个小时。

4、把干辣椒洗干净，切成小段，姜洗干净切末，蒜洗干净切末，锅里加入一点水，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，稍微煮一下，这样炒的时候不容易糊，煮十几秒就可以捞出来了。

5、锅里加入油，油温五成热把腌制好的鸡块放进去炸，中火炸制两分钟左右，炸制的时候翻动一下，使鸡块受热均匀，炸至鸡块表面金黄捞出来，把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄、外酥里嫩捞出控油。

6、锅里留底油，把干辣椒、青花椒、红花椒放进去，翻炒均匀，把水分炒干，炒出香味，把姜蒜末放进去，翻炒出香味，加入一点白酒翻炒均匀。

7、把炸好的鸡块放进去，翻炒均匀，加入一点白糖、味精、鸡精翻炒均匀，加入一点醋翻炒均匀，撒上白芝麻、花椒油翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花就可以了

六、干煸平鱼的做法窍门？

原料：平鱼2条，泡辣椒2根，香菜1根，大葱1节，姜1块，蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）做法：1）鱼去除内脏

工艺：烧

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出

2.泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末

3.将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可

烹饪小贴士：

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦

七、干煸辣子鸡配米饭吗？

辣子鸡香辣好吃，很下饭，跟大米饭绝配。

八、重庆干煸辣子鸡的做法？

原料初加工，公鸡洗净，带骨斩成约2厘米见方的大丁，码味待用，干辣椒切成长2.5厘米的节，去掉辣椒籽

锅中放油，旺火烧至6成熟，下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出

锅内放油100克，烧至5成热时，放入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，出香味后，下鸡丁，料酒，豆瓣，煸香后逐一放入精盐，姜片，蒜片，葱节，白糖煸炒入味，最后放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘即成

九、干煸肥肠的家常做法窍门

干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜猪肥肠
• 干辣椒
• 蒜瓣
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 食用油
• 盐
• 生粉

步骤：

1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。

2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。

4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。

6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

小贴士：

1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。

2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。

3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。

4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。

通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。

因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。

另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。

因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。

所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。

相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。

家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。

十、干煸八带徐州做法窍门？

1、准备食材：章鱼500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

2、章鱼用清水洗交，用刀斜切成片；蒜切片，姜片未。

3、炒锅置旺炎上，加油烧热，用姜末炸锅，加入章鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。

4、再加油烧热锅，将木耳炒几下加入章鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水炮淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。