卤猪耳朵的做法？

一、卤猪耳朵的做法？

卤猪耳是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是简单的卤猪耳做法：

所需材料：

- 猪耳 500g

- 生姜 2块

- 葱 2 根

- 料酒 1 汤勺

- 酱油 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2-3 颗

- 香叶 3-4 片

- 花椒 适量

- 水 适量

步骤：

1. 猪耳刷洗干净，切成小块。

2. 锅中加入水烧开后，放入猪耳焯水，去除血沫后盛出。

3. 锅中加入适量油，加入大葱干姜、花椒、香叶和八角煸炒出香味。

4. 倒入料酒炒一下去腥味，放入卤水料（酱油、冰糖等）烧开。

5. 放入焯过水的猪耳，用中火翻炒让猪耳均匀的沾上卤汁。

6. 将卤汁倒入煮猪耳的锅中，加入适量的水，使得猪耳都被覆盖住，大火烧开后转小火卤烤。

7. 待到卤汁浓稠后即可关闭火，猪耳捞出、摆盘，放凉后即可食用。

这样一份美味的卤猪耳就做好了，大家可以根据自己的口味进行调整。

二、猪耳朵白卤做法？

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。

4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。

三、冻卤猪耳朵做法？

锅中烧水，放入姜片、辣椒干、香叶、八角、豆蔻、桂皮、小茴香、猪耳朵、盐、一两生抽、适量老抽、料酒，煮开后煮一分钟，盖盖转最小火，浸泡四十分钟，取出晾凉切块，装盘浇上卤汁即可。

四、卤猪耳朵的家常做法？

食材

猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。

做法

（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。

（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。

（3）大火烧开，撇去浮沫。

（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。

（5）猪耳冷却后，改刀。

（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。

五、糟卤猪耳朵的做法？

首先我们要准备猪耳，生姜，香料，料酒和糟卤

做法： 

1 将猪耳朵洗干净，然后煮一锅水，等水开，将猪耳朵放进去，放入姜几片，酒少许。

 2 煮大约5分钟，然后闷10分钟，取出猪耳朵，凉水冲洗赶紧。猪耳加点香料煮熟，糟出来的肉质更香。

 3 猪耳朵切成条。 浸泡在糟卤中约2-3个小时就可以了。煮的时候时间不要太长，保持点脆感更好吃。

六、猪耳朵的做法，卤猪耳朵怎么做？

卤猪耳朵是一道非常美味的传统中国菜肴，以下是简单的制作步骤：

材料：

1. 猪耳朵 2只

2. 姜 3片

3. 料酒 适量

4. 八角 2个

5. 香叶 2片

6. 干辣椒 2个

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 冰糖 适量

10. 盐 适量

做法：

1. 猪耳朵洗净，刮去毛和污物，用开水烫一遍，去除表面的脏物，切成小块备用。

2. 锅中倒入适量的水，加入姜片、料酒，煮开后放入猪耳朵，再次煮沸，捞出洗净备用。

3. 另起一锅，烧热后加入八角、香叶、干辣椒，炒香后加入适量的生抽和老抽，炒匀。

4. 加入适量的水，放入猪耳朵块，加入冰糖、盐，煮开后调小火慢慢炖煮，让猪耳朵块充分入味，直到汤汁浓稠。

5. 关火后让猪耳朵块在汤汁中浸泡一段时间，让味道更入味，然后捞出晾凉即可食用。

七、卤猪耳朵的正宗做法，卤猪耳朵怎样做才好吃的做法步骤？

主 料：新鲜猪耳朵一个。

辅 料：蒜、生姜、八角、干辣椒、桂皮、白寇、香叶、料酒、葱、水、花生碎。

调味料：食用盐、老抽、生抽、香醋、糖、鸡精、花椒油、红油、芝麻油。

烹饪

新鲜猪耳朵可以叫卖家帮你烧一下毛，这样后面自己处理方便一点。把烧过毛的猪耳朵清洗干净，用刷子在热水中刷洗干净（热水更容易刷干净一些）。

把所有辅料清洗切好备用。

锅中加水，放入洗好的猪耳朵，加入料酒、姜片煮沸焯水，然后清洗干净。

锅中再次加水（盖过猪耳朵的量），水开后加入辅料里面的香料，下焯水后的猪耳朵，再加入老抽和料酒，大火煮沸转小火煮40分钟关火，然后焖一个小时以上入味。

装出猪耳朵，放凉后切成薄片。

把切薄片的猪耳，成装入碗中，加入适量盐、生抽、糖、鸡精、香醋、红油、花椒油、芝麻油、花生碎、蒜末，搅拌均匀撒上葱花即可

八、炒卤猪耳朵家常做法？

原料：

卤猪耳、二荆条、葱、豆干、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、色拉油。

做法：

1. 将卤猪耳切成薄片，豆干切条。

2. 将二荆条切成段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将豆干略为炒一下，盛出备用。

4. 锅底留油爆香葱姜蒜。

5. 放入二荆条翻炒。

6. 放入猪耳朵快速翻炒。

7. 加入蚝油、盐、鸡精调味。

8. 最后放入炒好的豆干和葱段炒匀起锅即可。

需要注意的是，炒菜时不要放得太油，要快速翻炒。也可以把豆干提前焯一下水，这样可以更好地保持菜品的色泽和口感。

九、卤煮猪耳朵家常做法？

1· 猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！

2· 将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。

3· 准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。

4· 将卤煮的调料全部放入锅里。

5· 再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。

6· 盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）

7· 等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）

十、潮汕卤猪耳朵正宗做法？

原材料：猪耳朵2个、小香葱1根、姜1块、辣椒干3根、八角3颗、生抽酱油适当、鸡精粉适当、麻椒适当、酱油小量

1、猪耳朵刮毛，清洗放进沸水中焯熟，捞起来过凉，控干预留;

2、小香葱切条，生姜切成片，辣椒干切条锅内放冷水少量;

3、将生抽酱油、鸡精粉、麻椒、酱油、八角、葱段、朝天椒段、生姜片调成卤料;

4、添加冷水中放进猪耳朵，火灾加温至料汁烧开转文火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的能够再好焖一个小时，喜欢吃有嚼头的能够只焖40分钟)熄火;

5、待料汁晾凉，再次侵泡猪耳朵4个钟头以上，或是放进冷藏室里留宿服用。