辣酒煮花螺的做法，辣酒煮花螺怎么做好吃？

一、辣酒煮花螺的做法，辣酒煮花螺怎么做好吃？

辣酒煮花螺是一道美味的海鲜菜品，下面是一种辣酒煮花螺的做法，希望你会喜欢：

食材：

- 花螺：适量

- 辣椒：适量（可以选择辣度合适的辣椒，比如红辣椒或者小米辣）

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量（根据个人口味添加）

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将花螺洗净，用刷子清洁外壳，并泡在盐水中浸泡30分钟去除沙粒。

- 辣椒切段，姜和蒜切末备用。

2. 烧开水：

- 锅中加入足够多的水，放入料酒和少许盐，烧开水。

3. 烫煮花螺：

- 将泡好的花螺放入烧开的水中，焯水3-5分钟，直到花螺壳变成红色，并捞出备用。

4. 炒制：

- 锅中加热少许油，放入姜蒜末和辣椒段爆炒出香味。

- 加入烫煮好的花螺，快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒几分钟，直到花螺充分吸收调味汁。

5. 装盘：

- 把做好的辣酒煮花螺装盘，撒上一些香菜作为装饰。

温馨提示：

- 泡发花螺时，可以加一些盐或者白醋帮助去除沙粒。

- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口感可以增加辣椒的数量或使用更辣的品种。

- 如果觉得花螺味道重，可以事先用水煮一次或焯水去腥。

二、花螺的做法大全：[1]辣酒煮花螺？

花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

步骤如下：

1、新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用

2、姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁：

3、锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香

4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟

5、加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可。

三、正宗港式辣酒煮花螺配方？

配方：

原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克

制法：

把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。

辣酒煮花螺

这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。

现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。

四、辣酒煮花螺的汁怎么调？

配方：

原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克

制法：

把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。

辣酒煮花螺

这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。

现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。

五、徐记海鲜辣酒煮花螺做法？

用料:

花螺 500g

独头蒜 1个

姜 2片

葱段 1小把

干辣椒 5根

花椒 1小勺

八角 2个

豆瓣酱 1大勺

黄酒/花雕酒 35ml

米酒 35ml

糖 1小勺

生抽 2大勺

水淀粉 2大勺

青辣椒圈

小米辣椒圈

香菜

徐记海鲜辣酒煮花螺的做法步骤:

1、花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

2、热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味

3、下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀

4、加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟

5、加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅

6、装盘后撒上香菜即可

六、广式辣酒煮花螺怎么做？

材料：

花螺 500 克、广式辣酱 适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、菜油适量、清水适量

做法：

1. 将花螺洗净，加入开水焯水焯烫约3分钟，捞出，用冷水清洗。

2. 锅中倒适量菜油，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入适量的广式辣酱，炒香。

4. 倒入适量清水，加入适量料酒、生抽、鸡精，大火烧开后转中火。

5. 将花螺放入锅中，翻炒几分钟，让花螺充分吸收汤汁的味道。

6. 炖煮约15-20分钟，直到汤汁浓稠。

7. 盛入碗中即可享用。

小贴士：

1. 炒好的辣酱一定要用水泡发一下，这样才会更有味道。

2. 炖煮的时候不要放盐，因为花螺本身就比较咸。

3. 煮花螺的时候，可以加入一些生姜片和葱段，可以去除腥味。

七、徐记海鲜辣酒煮花螺秘制配方？

配方：

原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克

制法：

把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。

辣酒煮花螺

这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。

现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。

八、辣酒煮翡翠螺怎么做？

　　材料1：　　主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。　　材料2：　　姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）　　材料3：　　当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。　　材料4：　　豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。　　做法：　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。　　2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。　　3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。　　4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。　　干锅紫苏辣酒煮花螺　　配料：　　花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。　　特色：　　螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。　　操作：　　1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。　　2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。　　3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。　　辣酒煮花螺　　用料　　（1）　　花螺 1000克　　（2）　　豆瓣酱 2汤匙（30ml）　　沙嗲酱 2汤匙（30ml）　　咖哩粉 2汤匙（30ml）　　黑胡椒粉 1汤匙（15g）　　胡椒粉 1汤匙（15g）　　辣椒粉 1汤匙（15g）　　花椒 1汤匙（15g）　　陈皮 1汤匙（15g）　　（3）　　麻油 1汤匙（15ml）　　辣椒油 1汤匙（15ml）　　绍兴酒 4汤匙（60ml）　　鱼露 3汤匙（45ml）　　玫瑰露酒 4汤匙（60ml）　　炸蒜粒 2汤匙（30g）　　红色指天椒碎 2汤匙（30g）　　白砂糖 1汤匙（15g）　　盐 2茶匙（10g）　　做法　　花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。　　将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。　　另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。　　小贴士　　花螺不宜个头过大，平均体长4-5cm的螺，肉质爽嫩鲜美。　　如果家中有酒精炉具，可以连同酒精炉点火上桌，保持汤汁滚沸。花螺吃完后，锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜。

九、辣煮东风螺做法？

炒海螺

第一种

主料: 海螺(两斤)

酸竹笋(4两)

配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒

盐 油 料酒 老抽 糖适量

做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用

锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒

炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干

放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖

加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟

加入紫苏回火一分钟起锅

第二种:用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断，酱油姜几块，放盐，少许味精，都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了

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煮小海螺

主料：小海螺 1斤

配料：白萝卜 少许 姜 少许

调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许

做法：

（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净。

（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入

糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可。

（3）此菜用于前菜或饭盒中。

特点：口味清淡、鲜，略带甜咸。

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原壳海螺

【原 料】鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0。

25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。

【制作过程】

分开螺肉也壳儿。

1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。

2螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放入冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。

螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。

3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。

4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。

【风味特点】原壳原味，造型别致，螺肉清鲜脆嫩

【营养成份】热量千卡400蛋白质克34。1 脂肪克24。5碳水化合物克10。6维生素A微克 锌毫克2。0膳食纤维克1。8维生素E毫克25。95铁毫克3。0胡萝卜素微克 维生素B1毫克0。

01钙毫克96烟酸毫克1。8维生素B2毫克0。70。

十、花雕酒煮花螺的做法？

花螺水开后放入一分钟，捞起洗干净，爆香姜片，干辣椒，倒入花螺，加入适量花雕，焖煮两分钟，即可。