1.洗净的酸菜两小颗备用；
2.把酸菜剁成细细的做馅用；
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；
4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；
5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；
6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；
9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；
10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；
11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；
12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；
13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；
15.包好的酸菜包子；
16.全部成品；
17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；
18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。
19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香
猪肉三分肥七分瘦，酸菜馅儿可以油稍微大点。酸菜剁碎，猪肉切小丁五香粉咸盐码好味道，花椒八角炸香油拌进去，顺时针搅拌均匀您就准备包吧。
大家好！今天我要来为大家介绍一道非常经典的中式美食——酸菜香菇馅包子。这道包子以其酸爽的味道和香菇的香气深受人们喜爱。
首先，我们先准备下馅料。将酸菜洗净后切成小块，香菇洗净切碎，猪肉剁成肉馅。
然后，在一个锅里烧开水，加入切好的酸菜烫一下，让酸味稍微减轻一些。取出酸菜，用凉水冲洗一下，然后用纱布包好，挤去多余的水分。
接下来，将炒锅加热，加入少许油，放入猪肉馅炒熟，再放入切碎的香菇一同炒熟，最后加入处理好的酸菜，继续翻炒片刻，使馅料的味道充分融合。
接下来，我们来制作包子皮。将面粉和酵母混合，加入适量的水，搅拌至面团光滑并有一定的韧性。然后将面团放置在温暖的地方发酵，等待面团两倍大。
发酵好的面团，揉搓成长条状，然后分割成小面团，每个小面团擀成圆形的薄饼状。
将包子皮放在手掌心，将馅料勺入中间。然后将四个角集中在一起，捏紧封口。逐个包完所有馅料。
将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到包子蓬松起来。
1. 包子皮的韧性很重要，这样包子才能更好地保持形状。
2. 包子蒸煮时，记得在锅底放一张湿布，防止包子粘连在锅底。
3. 酸菜香菇馅包子可根据个人喜好搭配蘸料，如辣椒酱、醋等。
最后，一道酸菜香菇馅包子就完成了！这道美食外酥内软，吃着口感绵密，馅料的酸菜和香菇的味道完美融合，给你带来一种独特的口味享受。
如果你对包子感兴趣，不妨亲自动手尝试一下。相信你也会被这道酸菜香菇馅包子的美味所征服。
希望你喜欢这道美食，也期待你在下方评论区与我分享你的制作心得和想法。
谢谢大家的阅读！
【东北酸菜肉馅包子】主料
酸菜1500g
五花肉500g
调料
食盐适量
鸡精适量
葱1根
姜1块
料酒20g
生抽适量
调和油适量
五香粉适量
元贞糖适量
芝麻油适量
东北酸菜肉馅包子的做法1.洗净的酸菜两小颗备用；
2.把酸菜剁成细细的做馅用；
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；
4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；
5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；
6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；
9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；
10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；
11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；
12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；
13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；
15.包好的酸菜包子；
16.全部成品；
17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；
18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。
19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香。
东北酸菜肉馅包子
准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。
7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。
8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。
9、将煮好的饺子装到碗中即可。
用料：冬瓜 1000克、香菇 1朵、老豆腐 1块
胡萝卜 半根、食用油 4勺、食盐 半勺、黄豆酱 1勺、耗油 1勺、鸡精 半勺、葱花 适量、面粉适量、酵母粉适量
做法步骤：
1、面粉加入酵母粉和好，醒发。冬瓜去皮切成碎钉。
2、装入碗中加入食盐杀出水分。
3、香菇洗净后切片再切成小丁。
4、豆腐切成小丁。
5、胡萝卜洗净后切条后再切丁。
6、起锅烧油。
7、下入豆腐丁炒成金黄色盛出备用。
8、腌出水分的冬瓜用纱布挤出水分。
9、另起锅烧油下入所有食材翻炒，加入2勺黄豆酱以增香。
10、再加入葱花增香。
11、加入1勺耗油。
12、加入鸡精。
13、馅料装入盆中备用。
14、面团醒发好。
15、将面团分成两半，搓长条下面剂。
16、擀皮包上馅料。
17、包成自己熟悉的包子形状，放入蒸屉，二次醒发。
18、醒发好，开火，蒸15分钟即可
今天给大家介绍一道经典的中式小吃——香菇笋干包子馅。无论是早餐、午餐还是下午茶，这道包子都是绝佳的选择。
包子是中国传统美食之一，有着悠久的历史和丰富的变种。香菇和笋干是常见的包子馅料，它们的口感鲜美，营养丰富。
1. 将面粉和酵母放入大碗中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布饧面。
2. 将香菇干和笋干用温水泡软，切成小粒。将鲜香菇、姜和葱切成细末备用。
3. 将泡软的香菇干和笋干用清水洗净，沥干水分。
4. 取一个平底锅，加热少量食用油，放入姜末和葱末爆香。
5. 加入洗净的香菇干和笋干翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、料酒和香油，炒匀出馅料的味道。
6. 面饧好后，将其揉成长条状，切成小段。
7. 将小段面团擀成薄片，包入事先准备好的馅料。
8. 包好的馅料放置蒸锅上，开火大火蒸10分钟即可。
9. 完成后，即可品尝到香喷喷的香菇笋干包子馅啦！
1. 揉面时，要根据面粉吸水能力调整水量，保证面团的柔软和富有弹性。
2. 包子的皮要揉得薄一些，这样包出来的包子吃起来更加爽口。
3. 馅料中的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少适量。
4. 包子蒸熟后，可以撒上少许葱花和香菇末，增加视觉和口感的层次感。
5. 包子可以多做一些，冷藏或冷冻保存，随时可蒸食，方便快捷。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香菇笋干包子馅都会成为桌上的亮点。它的制作虽然稍微复杂一些，但只要掌握了窍门，就可以轻松做出美味可口的包子。希望大家都能试一试这道经典小吃，与家人朋友共享美食的乐趣！
材料
酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精
做法
1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；
2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去
3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。
材料：①酸菜一棵②猪肉糜1000g ③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量 ⑤水适量 步骤：
超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
酸菜洗净切碎，挤出水分放入肉馅中拌匀。
多放点肥肉更好吃。
步骤/方式1
1· 面粉加酵母加糖加温水
步骤/方式2
2· 揉成面团
步骤/方式3
3· 醒发至2倍大
步骤/方式4
4· 猪肉馅加蒜末加十三香加耗油加盐加生抽加料酒加油
步骤/方式5
5· 放入酸菜馅搅拌
步骤/方式6
6· 面团醒发好揉一下二次醒发10分钟，揉成长条，揪出小面团
步骤/方式7
7· 压扁
步骤/方式8
8· 擀成面饼
步骤/方式9
9· 放入菜馅
步骤/方式10
10· 包成包子
步骤/方式11
11· 水开上过蒸，上汽13分钟
步骤/方式12
12· 好了
步骤/方式13
13· 开吃
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