新疆的羊肉焖饼怎样做好吃？

一、新疆的羊肉焖饼怎样做好吃？

我很爱很爱的爱人，有一天晚上跟我讲过做法。可惜到了现在依然没能还没有尝到，但是那个晚上的味道，还是我心底最深处的甜美味道

二、怎样焖羊肉好吃？

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。

调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

广式焖羊肉做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

三、羊肉怎样焖好吃？

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

四、羊肉怎样焖才好吃？

炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

五、怎样炒羊肉片好吃窍门？

食材与辅料：羊腿肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、淀粉、生抽、老抽，耗油，鸡精，孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等

制作步骤：

1、羊肉切薄片，用清水多洗几遍，去除血水，攥干水分备用

2、加入料酒，胡椒粒，孜然粒，生抽，老抽，盐，葱，姜，淀粉花生油拌匀，腌制30分钟备用

3、青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切段，备用

4.锅里放油烧热，把腌制羊肉里的葱姜挑出来，再放羊肉爆炒，羊肉炒制变色盛出备用

5.锅中放油葱姜蒜爆香，放青红辣椒翻炒断生。再入羊肉片，加入适量盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，然后放香菜就可以出锅了

6、盛盘里再撒点孜然粉，白芝麻，一道美味爆炒羊肉就做好了

六、葱爆羊肉怎样做好吃窍门视频

大家好！今天我要和大家分享一道经典的中式美食——葱爆羊肉！葱爆羊肉是一道色香味俱佳的菜品，它将鲜嫩的羊肉与醇香的葱段相融合，口感丰富，令人垂涎欲滴。

要做好一道葱爆羊肉，关键是掌握好以下几个窍门：

1. 选用优质的羊肉

选购羊肉时，最好选择新鲜、嫩滑的肉质。新鲜的羊肉颜色鲜红，没有腥味，并且触感细腻。最好选择羊腿肉或羊里脊，它们的肉质较为嫩滑，适合葱爆烹饪。

2. 切片加工技巧

在切片羊肉时，要注意将肉纹与切割方向垂直，这样切出的羊肉片才会更加筋道。另外，控制切片的厚度也十分重要，过薄的羊肉片容易受热过快导致变老，过厚则烹饪时间较长，口感也会受到影响。因此，建议将羊肉切成约薄薄的片状，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩口感。

3. 腌制增香

为了增加羊肉的香味，腌制是必不可少的一步。腌制时可以使用一些调料，例如姜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉等，将羊肉片腌制入味。建议腌制时间控制在30分钟到1小时之间。

4. 炒制火候

炒制葱爆羊肉时，火候把控非常重要。一般来说，先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后，放入葱段翻炒，使其散发出香味。然后将腌制好的羊肉片放入锅中快速煸炒，煸炒的时间不宜过长，以免羊肉变老。最后加入适量的生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。这样炒制出来的葱爆羊肉色泽鲜亮，口感嫩滑，香味浓郁。

5. 创新变化

除了传统的葱爆羊肉，你还可以根据自己的口味进行创新变化，增加一些其他食材，例如青椒、红椒、蘑菇等，调料也可以根据个人喜好进行调整，制作出更加丰富多样的口味。

葱爆羊肉是一道经典的中式美食，它的制作过程简单，但是技巧却不容忽视。通过掌握以上的窍门，相信大家都能够做出一道美味可口的葱爆羊肉。希望大家都能尝试制作并分享给身边的亲朋好友，让大家一同享受这道美味！

喜欢葱爆羊肉的朋友们，您对这道美食有什么独特的做法或者经验分享吗？欢迎在评论区留言，让我们一起交流探讨！

这道葱爆羊肉真的很棒吃，快来试一试吧！你一定会被它的美味所征服的！祝你烹饪愉快！

七、怎样炒羊肉片最好吃窍门

怎样炒羊肉片最好吃窍门

引言

羊肉作为中国菜肴中的重要组成部分，其营养价值和美味口感一直备受人们喜爱。然而，如何炒制羊肉片才能使其最为美味可口，却是让许多厨师和家庭主妇困扰的问题。在本文中，将为大家分享一些炒制羊肉片的窍门和技巧，希望能帮助大家成为一位出色的厨艺高手。

选择优质羊肉

炒制美味的羊肉片首先要选择优质的原料。优质的羊肉应该是色泽鲜红，肉质细嫩，没有膻味。在购买羊肉时，可以选择切割成片状的羊肉块，这样更加方便快捷。此外，建议选择经过去膻和去血水处理的羊肉，这样可以使炒制出来的羊肉片口感更加鲜嫩。

刀工要精细

在炒制羊肉片时，刀工的精细程度非常重要。将羊肉切成薄片，可以使羊肉更容易入味，口感更加嫩滑。同时，将羊肉切片时要确保刀片锋利，这样能够避免羊肉片断裂，影响菜肴的美观。切割羊肉片时，建议将刀片湿润，这样可以减少粘连，使切割更加流畅。

嫩肉工艺：腌制

为了使羊肉片更加嫩滑可口，可以使用腌制工艺。腌制羊肉片可以使其更好地吸收调料，并增添独特的风味。首先，将羊肉片放入腌肉的容器中，加入适量的料酒、盐、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟至30分钟，使其入味。腌制时间过长容易造成肉质过嫩，影响口感。

炒制技巧：高温快炒

炒制羊肉片需要使用高火快炒的技巧，这样可以使羊肉片快速变色，并保持其肉质的鲜嫩。在开始炒制之前，先预热锅，加入适量的食用油，待油温达到七八成热时，将腌制好的羊肉片倒入锅中翻炒。翻炒时要快速而均匀地操作，使羊肉片均匀受热。

此外，在炒煮过程中，可以根据个人口味的不同加入一些香辛料和蔬菜作为搭配。例如，可以加入姜蒜粒、干辣椒、青红椒等进行炒制，增添菜肴的香气和口感。在翻炒过程中，要注意火候的掌握，避免羊肉过熟或过生。

提升口感：适量的淀粉水

为了让炒制的羊肉片口感更加嫩滑细腻，可以在翻炒的过程中适量加入淀粉水进行勾芡。淀粉水可以使羊肉片表面裹上一层薄薄的淀粉浆，增加肉质的嫩滑感。在加入淀粉水时，要避免一次性加入过多，以免影响口感和菜肴的颜色。可以适当多次加入，待淀粉水快要干了再加入下一次，使羊肉片均匀受糊。

合理的调味

在炒制羊肉片时，合理的调味也是至关重要的。可以根据个人口味喜好加入适量的盐、酱油、料酒、味精等调味品，烹饪过程中可以尝试多次，逐渐调整至口感最佳的状态。另外，可以根据个人喜好加入一些葱姜蒜末进行调味，使菜肴更加美味可口。

总结

炒制羊肉片是一门需要技巧和经验的烹饪艺术，通过合理的选材、精细的刀工和腌制工艺，以及高温快炒的烹饪技巧，可以使羊肉片炒制出色，并呈现出鲜嫩的口感和独特的香气。同时，适量的勾芡和合理调味，更能提升羊肉片的口感和味道。希望通过本文的介绍，能够帮助大家掌握炒制羊肉片的窍门，成为一名出色的厨艺达人。

八、羊肉抓饭怎样做最好吃窍门

羊肉抓饭怎样做最好吃窍门

作为一道具有浓郁地方特色的美食，羊肉抓饭已经在中国餐桌上风靡很久。这道传统美食以其独特的风味和绝妙的口感被人们所喜爱。那么，要想做出一碗最好吃的羊肉抓饭，你需要掌握一些窍门。下面就让我们一起来探讨一下吧。

选用优质食材

做一道美食，最重要的就是选用优质的食材。对于羊肉抓饭来说，首先要选择新鲜的羊肉。新鲜的羊肉肉质鲜嫩、口感好，烹饪出来的抓饭更加美味。此外，选择适合抓饭的米饭，比如糯米饭或香米饭，能够更好地吸收羊肉的鲜香汁液，提升整体口感。

合理使用调料

羊肉抓饭的味道主要来自于调料的搭配。最常用的调料包括葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等。这些调料能够增添羊肉抓饭的香气和口感。要注意的是，使用调料的量要适度，避免过重或过淡的味道影响整体风味。可以根据个人口味的喜好进行调整，做出符合自己口味的美食。

掌握火候

掌握好火候是做出美味羊肉抓饭的关键之一。羊肉需要炒熟但不宜过糊，米饭需要煮熟但不宜过烂。在炒羊肉时，可以事先将羊肉稍微腌制一下，这样可以增加羊肉的鲜嫩度。炒熟羊肉后加入适量的调料，炒匀均匀入味。煮米饭时可以掌握好水量和煮饭时间，保证米饭煮熟但不过软。只有掌握好火候，才能保证羊肉抓饭的口感和味道。

配料搭配

羊肉抓饭的配料搭配也是影响味道的一个关键因素。常见的配料包括胡萝卜丝、黄豆芽、葱花、盐、鸡精等。这些配料的加入能够增加抓饭的口感和层次感。可以根据自己的口味喜好选择合适的配料进行搭配，创造出自己独特的羊肉抓饭口味。

创新餐前小吃

为了增加羊肉抓饭的美味体验，我们可以在餐前准备一些创新的小吃。比如，可以做一道清爽的凉拌黄瓜，并加入适量的花椒粉和蒜末，增添一些酸辣口感。或者可以准备一份香脆的蒜香鸡块，搭配羊肉抓饭一起享用，营造出丰富的口感层次。

总的来说，羊肉抓饭作为一道口味丰富、营养丰富的传统美食，只有掌握了制作的窍门和技巧，才能够做出一碗最好吃的羊肉抓饭。选用优质食材，合理使用调料，掌握好火候，搭配合适的配料，再创新一些特色小吃，相信能够让你的羊肉抓饭更加美味可口。快来动手试试吧！

九、怎样焖羊肉好吃又简单？

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

十、怎样焖羊肉不骚好吃？

制作方法：

1. 把羊肉用清水泡24小时，每6小时换水一次，然后切成3厘米长的块状。

2. 锅底烧水，加入葱片、姜片，倒入羊骨进行焯水，水开了后加入适量料酒，撇去浮沫，不产生新的浮沫就可以起锅，放入到冷水中了，这样就可以完全去除腥膻味。

3. 锅底给油，下入姜片、葱段、和所有的辛香料小火炒制，大约4分钟，然后加入羊肉，炒制15分钟，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮60分钟后，加入上述所有的调料，在煮制15分钟即可。

4. 出锅前，进行过滤，把汤汁中辛香料全部去除，然后倒入在碗中，加入香菜、香葱即可出锅。

5. 喜欢吃胡萝卜等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到锅底即可。