1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
食材:
羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺
步骤:
1、羊腿冲洗干净
2、再用斩骨刀斩块
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感
7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出
9、再倒入少量老抽翻炒均匀
10、干辣椒翻炒均匀
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐
14、煮至肉质软烂就可以关火啦
用料：
羊肉 1000克 姜 7片 香叶 6片 八角 5个 花椒适量 大葱 1根 桂皮 3小块 大蒜 8瓣 青蒜段50克 花雕酒30克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1 勺 白糖 1勺白 酒30克 辣椒酱5克 香菜适量
红烧羊肉的做法：
1：山羊肉切大块，切成4厘米见方的块，清洗一下。
2：冷水下锅，煮开，去浮沫。
3：捞出，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净，控一下水。
4：大葱切段，姜切片，大蒜去皮拍一下。
5：炒锅上火，锅里放入适量的油，放入准备好的大料，炒出香味，加入羊肉。
6：加入花雕酒，加入生抽，加入老抽，加入糖，加入豆瓣酱，翻炒一下，最后加入适量的水。水根据肉的多少来。可以持平，也可以高出羊肉。
7：大火煮开，然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了，我都炖2个小时左右，大涵涵喜欢吃软烂一些的，所以大家根据自己的喜好来控制好时间，中间可以加水的。最后大火收汁，放入香菜就可以开吃啦。
猪腿肉洗干净，猪毛一定要处理清楚，血水洗净。
步骤 2
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干香菇放入碗中泡发备用。
步骤 3
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把洗好的猪腿肉放入高压锅，加入老抽4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖3勺、炖肉料1小包、蒜5瓣，姜片4片、红腐乳1块、3勺料酒、少许盐和鸡精。
步骤 4
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倒入泡发好的香菇，放入一根葱结，加入沫过猪腿肉和水，搅拌均匀。（根据个人喜好，也可以加入花生或者黄豆，味道都是很不错的，而且还耐吃）
步骤 5
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高压锅上盖开大火，上汽后大火煮10分钟，再转最小火继续煮20-30分钟。（时间很重要，喜欢软烂入口即化的建议小火20分钟以上）
步骤 6
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让高压锅自然减压开盖，挑出葱姜蒜和炖肉料包。
步骤 7
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用干净的剪刀在锅内把肉煎成小块（拿出来切成小块也是一样的）
步骤 8
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装盘，撒上葱花即可！一道简单易做
家常红烧猪腿肉的做法如下：
1.先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；
2.锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；
3.将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；
4.将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。
扩展资料：
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
1.将羊后腿肉用水洗一遍，再将羊后腿肉切成大小适中的块状，放入碗中备用。将白萝卜洗净，切成滚刀块，放入碗中备用。枸杞子洗干净，放入碗中备用。香菜、葱姜蒜、洗干净后，切成合适大小备用。
2.在锅中加入适量水，烧开后将切好备用的羊肉放进去过一下水，去除一下羊肉的膻味。过水以后将水倒掉，在锅中重新加入适量的水以及切好的葱姜蒜，把抄过水羊肉和切好备用的白萝卜一起下锅，中间要把浮沫撇出来。水开后，将火转至小火慢炖。
3.将羊肉白萝卜用小火炖煮半个小时，使羊肉炖的软烂，关火后，加入枸杞子（不可提前加入，过高的温度会使枸杞子营养丢失），盖上锅盖闷2分钟即可出锅。将羊肉萝卜汤成入碗中，撒上香菜，加入适量食盐。这样一碗营养丰富、美味可口的羊肉萝卜汤就做好了。
主料
五花肉：200克 后腿肉：400克
辅料
葱：1段 干姜：4片 黄冰糖：20粒 大料：1个 蒜：2瓣 丁香：4粒 桔皮：1块 生抽：10克 白酒：10克 桂皮：1块 盐：1.5克 食用油：2克 金桔：1个（点缀） 红腐乳：2块
红烧肉的做法步骤
1：原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
2：将肉切成2厘米见方的块。
3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
7：烹入白酒，加生抽，翻炒。
8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
10：加入葱段和蒜瓣。
11：大火将锅烧开。
12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
14：金桔切片点缀盘中。
主料：牛腿肉适量
配料：青红.尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
牛腿斩成块状，焯水后放入锅中爆炒，加入水调料，慢火炖一个小时
洋葱红烧羊排是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单而又独特。这道菜肴以鲜嫩多汁的羊排为主要食材，搭配洋葱的甜味和红烧酱的香气，烹制出一道色香味俱佳的美食。制作洋葱红烧羊排不仅需要选用新鲜的食材，还需要掌握一些烹饪技巧，以确保羊排的口感鲜美，汁水浓郁。
所需食材：
首先，将羊排洗净，用刀背拍松，然后加入少量料酒腌制15分钟，这样可以去除膻味并让羊排更加鲜嫩。同时，将洋葱切成薄片，葱姜蒜切成末备用。
将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入洋葱薄片煸炒至微黄色，这样可以提升洋葱的甜味。接着，加入少许糖继续炒制，待洋葱变软变甜后盛出备用。
将锅洗净后，重新加热，放入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入羊排煎至两面微黄。接着，加入适量的红烧酱油，翻炒均匀，再加入清水，轻轻煮开后撇去浮沫。将洋葱薄片放入锅中，再撒入适量盐和糖，搅拌均匀。
小贴士：在煮制羊排时，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香。
将烧好的羊排用小火焖煮约15-20分钟，直至羊排变得酥烂入味。期间需要不时翻动羊排，以保证其受热均匀，并保持锅中的汤汁浓稠。待羊排变软烂后，关火，撒上少许葱花即可。
将烧煮好的洋葱红烧羊排装盘，撒上一些葱花点缀，美味可口的洋葱红烧羊排就完成了。
总结：洋葱红烧羊排是一道色香味俱佳、美味可口的家常菜肴。它的制作方法简单易懂，食材也十分常见。而洋葱的添加不仅提升了菜肴的口感和香气，还赋予了羊排特别的甜味。喜欢羊排的朋友们不妨尝试一下洋葱红烧羊排，相信你会被它的美味所征服。
关键词：洋葱红烧羊排、羊排做法、洋葱红烧、鲜嫩多汁、色香味俱佳
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