食材清单
鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
步骤6
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
麻辣小鲫鱼是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣香辣的口味而闻名。它不仅有肥美的鲜嫩鱼肉，还充满了辣椒和各种香料的独特风味。今天，我将向大家介绍麻辣小鲫鱼的做法和步骤，以及一些窍门和技巧，让您能够在家里轻松地制作出这道美味的菜肴。
在开始制作麻辣小鲫鱼之前，我们首先需要准备一些必要的食材：
以下是麻辣小鲫鱼的制作步骤：
以下是制作麻辣小鲫鱼时的一些窍门和技巧：
希望通过以上的介绍，大家能够学会制作一道地道的麻辣小鲫鱼。只要按照正确的步骤和技巧进行操作，相信您在家里也能够轻松做出美味的麻辣小鲫鱼。祝您烹饪愉快，美食尽享！
1鱼身打花刀，放盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，腌制半小时入味，小鲫鱼不需要腌太久，很容易入味的，淀粉一定要放，均匀的薄薄的裹满鱼身，烧的时候汤汁才会浓，味道也会均匀，葱姜蒜这些也都提前准备好，省的到时候手忙脚乱
2
锅内放油，烧至八九成热。烧鱼卖相很重要，一盘好吃的鱼破了皮就没有吃的胃口了，网络上到处是煎鱼不破的方法，擦姜，撒盐，热锅冷油冷锅热油，别人做起来很容易，您是否试过一次失败一次，最后鱼皮还是破的不像样？其实现在不粘锅很便宜，酒店一盘鱼的价格就能买一个，既然实在掌握不了技巧为什么不试试用这么简单的办法？
3
鱼下油锅以后如果是新手就不要去翻动，不粘锅你不去乱翻鱼皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黄就轻轻翻过来煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然后轻轻拨动鱼身腾出点位置，放葱姜蒜和花椒进去出香味
4
加适量的开水进去，视颜色再加入少许老抽调色，料酒调味，煮上一会即可
5
鱼腌制时如果放的盐不够，就稍微再加点盐再出锅，咸鱼淡肉才好吃
6
成品
家常红烧鲫鱼是一道美味可口的传统汉族菜品，具有浓郁的酱香味和鲜美的口感。它是通过将鲫鱼用特制的红烧汁慢慢炖煮而成，使鱼肉入味，肉质鲜嫩。下面就来分享一下家常红烧鲫鱼的做法和步骤窍门。
要做一道美味的家常红烧鲫鱼，首先需要准备以下材料：
下面是家常红烧鲫鱼的具体步骤：
这样，一道美味的家常红烧鲫鱼就做好了！你可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料的使用。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。
家常红烧鲫鱼口感鲜美，肉质鲜嫩，汁水浓稠，是一道适合全家人共享的美食。既可以搭配米饭食用，也可以蘸着面粉吃。它不仅口感独特，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有益。适量食用家常红烧鲫鱼可以增加人体对蛋白质的摄取，促进身体发育，增强免疫力。
希望大家在享受美食的同时，也注重均衡饮食，合理搭配食材。祝大家做出一道美味的家常红烧鲫鱼，让家人朋友都能品尝到您的手艺！
清炖鲫鱼汤以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们心中的美食佳品。鲫鱼营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还富含多种矿物质。清炖是一种烹调方法，极大地保留了鲫鱼中的营养成分。本文将为大家介绍清炖鲫鱼汤的制作方法和窍门，让您在家也能轻松享受到美味的鲫鱼汤。
首先，我们需要准备好所需的食材。将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。姜切成片状，葱切成段状待用。
将准备好的清水倒入炖锅中，加入适量的姜片和葱段，然后将鲫鱼放入炖锅中。接下来，加入适量的料酒，料酒不仅可以去腥增香，还能提高鲫鱼的鲜美口感。之后，盖上锅盖，开启中小火炖煮。
注意，在炖的过程中，不要翻动鲫鱼，以免影响汤的清澈度。炖煮的时间一般为30分钟左右，直到鱼肉熟烂即可。
当鲫鱼炖煮至熟烂时，加入适量的盐进行调味。根据个人口味喜好，可以适量增加或减少盐的用量。
最后，将炖好的清炖鲫鱼汤捞出，装入碗中即可食用。清炖鲫鱼汤鲜美可口，汤汁清澈透明，鱼肉鲜嫩滑润，给人一种清爽的口感。可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰，增加食欲。
清炖鲫鱼汤虽然制作简单，但却有着丰富的营养价值。鲫鱼富含优质蛋白质，对于补充身体所需的营养非常有益。此外，鲫鱼还富含多种矿物质，如钙、磷、铁等，对于身体的发育和骨骼的健康有着重要的作用。
另外，清炖方式的烹调能够较好地保留食材的营养成分，避免了烹饪过程中营养的流失。因此，清炖鲫鱼汤成为了很多人日常饮食中的首选。
总结一下，清炖鲫鱼汤的制作方法非常简单，大家在家也能轻松尝试。只需准备好食材，按照步骤进行炖煮，最后加入适量的盐进行调味即可。清炖鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，对于身体的健康有着重要的意义。大家不妨在日常生活中多多享用这道美味的汤品。
糖醋酥鲫鱼是中国菜中的一道经典美食，其独特的口味和酥脆的外皮一直深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下糖醋酥鲫鱼的正宗做法。
主料:
调料:
步骤：
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用刀在鱼身两面均匀切上几刀，这样可以更好地入味。然后，用盐和料酒腌制鱼身，腌制15分钟左右。
将腌制好的鱼身裹上一层薄薄的淀粉，待用。
取一个碗，将白糖、米醋、番茄酱和生抽倒入碗中，充分搅拌均匀。然后，在锅中放入适量的食用油，将姜末和蒜末炒香，然后倒入调好的糖醋汁，继续搅拌均匀。最后，将调好的糖醋汁略微加热，使其更加浓稠。
将油烧至适当的温度，放入裹好淀粉的鱼身，炸至金黄酥脆。炸的时间不宜过长，以免鱼肉过干。炸好的鱼身捞出，沥干油分，待用。
在炒锅中加热少量食用油，放入葱花炒出香味，然后将炸好的鱼身放入锅中翻炒均匀。接下来，将锅中的糖醋汁倒入，迅速翻炒均匀，使鱼身均匀上色。最后，撒上一些葱花作为装饰即可。
糖醋酥鲫鱼的正宗做法就介绍到这里了。希望大家能够亲自动手尝试一下，品尝正宗的糖醋酥鲫鱼的美味。祝您成功！
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
白糖白醋调成糖醋汁
醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
锅上油加热，放入葱姜末炝锅后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
2、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。
糖醋包菜是一道经典的中式家常菜，以其独特的酸甜口味和色香味俱佳的属性而备受喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，它都是一道不可或缺的下饭菜。今天，我将为大家分享糖醋包菜的家常做法窍门，让你能够在家轻松制作出美味的糖醋包菜。
材料：
步骤：
窍门：
1. 包菜炒制时不用添加水，因为包菜本身含有水分，翻炒过程中会释放出来。这样做出的糖醋包菜会更加爽脆可口。
2. 在炒制过程中，火候一定要掌握好，以免蔬菜糊烂影响口感。一般来说，中火炒制即可。
3. 可根据个人口味调整糖和醋的用量，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以多加醋。
糖醋包菜是一道简单易学的家常菜，但要做出美味的糖醋包菜却需要一些烹饪技巧和窍门。通过掌握好火候和调料的搭配，你可以制作出酸甜可口、色香味俱佳的糖醋包菜。
如果你是一位烹饪新手，希望能够尽快掌握这道菜的做法，我建议你多加练习。随着经验的积累，你会越来越熟练地制作出完美的糖醋包菜。
不仅仅是在家庭聚餐或宴客中，糖醋包菜也是一道适合携带的午餐菜。你可以将它装入便当盒，带上工作或学校中享用。无论是冷食还是热食，糖醋包菜都能为你带来美味和营养。
最后，祝你制作糖醋包菜的过程愉快！希望你能通过掌握这道菜的做法和窍门，成为一位出色的家庭厨师，为你的家人带来美味和温馨。
鱼收拾好以后用盐稍微腌制一下锅里放上油糖，熬糖色鱼下锅放上醋料酒，蚝油出锅放点香菜叶
洗干净，盖朝下蒸，盖上锅盖，点火
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