肉炒莴笋片的家常做法？

一、肉炒莴笋片的家常做法？

以下是肉炒莴笋片的家常做法：

材料：

- 莴笋：适量

- 瘦肉（猪肉或牛肉）：150克

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 准备食材：将莴笋削皮洗净后切成薄片；瘦肉切成薄片，再切成细丝；大葱切成段；将姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。

2. 预处理：将莴笋片用开水焯一下，煮至变软，捞出控水备用。这样可以去除部分苦味，让莴笋更加鲜嫩。

3. 炒制：热锅凉油，加入姜蒜末爆香。然后放入瘦肉丝炒熟至变色。

4. 加入莴笋片：将焯水后的莴笋片放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、糖、花椒粉、鸡精和生抽，根据个人口味调整。继续翻炒，使调料均匀渗透。

6. 加大葱：最后加入切好的大葱段，翻炒均匀，让香味充分融合。

7. 上桌：收火前可以适量加一些清水，提鲜润滑。翻炒均匀后即可装盘，享用美味的肉炒莴笋片。

这是一种简单口味的肉炒莴笋片做法，根据个人喜好，也可以根据实际情况添加其他调料和配菜。加入适量的料酒可以去腥增香，花椒粉增添一些麻辣口味。根据菜的口感喜好，可以适当控制炒制时间，让莴笋保持一定的脆嫩口感。享用美食！

二、莴笋片炒肉最正宗的做法？

【所需食材】：莴笋一根、瘦肉半斤、蒜三瓣、生姜五片、料酒半勺、淀粉一勺、盐/鸡精/食用油适量。

步骤1 莴笋剥皮切薄片备用。

步骤2 姜切片大蒜切粒备用。

步骤3 切好的肉片加入准备好的腌肉用的半勺料酒、淀粉和盐。

步骤4 然后搅拌均匀备用。

步骤5 锅烧热倒油，小火适当转动锅使锅壁也挂油。

步骤6 锅中的油也热了开中火，下生姜片和大蒜粒煸炒出香味。

步骤7 下入腌制好的肉片翻进行炒。

步骤8 炒至刚好变色后盛出备用，多余的油留在锅中，不要和肉一起盛出来了。

步骤9 锅中下入莴笋翻炒。

步骤10 炒至莴笋微微出水时，将肉片倒入，开大火一起翻炒。

步骤11 炒熟后调小火，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀调味因为腌肉放了盐，这里的盐是为了让莴笋有味道，所以不可过多。

步骤12 脆嫩爽口的莴笋炒肉就做好了。

三、莴笋炒肉做法？

步骤/方法

1

准备所有食材：瘦肉、蒜瓣、莴笋。其中莴笋已经用刀削去皮

2

所有食材洗净，将瘦肉切片，莴笋切圆片，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎

3

锅中放入植物油，待油烧至七成热，加入蒜粒爆出香味，加入肉片翻炒

4

肉片翻炒至变色，加入适量食盐调味

5

翻炒几下，可以调入适量酱油，如果不喜欢吃酱油的亲，可以不加酱油，这样炒出的莴笋颜色碧绿更入眼

6

肉片炒大约5分钟左右的时间，就基本炒熟了，此时可以加入莴笋片了。

7

翻炒几下即可，莴笋本身生的就可以直接吃，所以莴笋烹饪时间不要太久，莴笋炒软了就没有脆脆的口感了

8

关火后，喜欢吃醋的亲可以加入适量食醋。此时也可以加入鸡精，但有肉的菜通常味道都比较鲜美，所以不建议放味精，味精尽量少吃

9

装盘上桌，肉片很入味，莴笋口感脆脆的，还不错哦

END

四、炒莴笋片的做法？

准备材料：莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个、盐1小勺。

1、莴笋先拔掉上面的叶子

2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎，不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

7、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌。

五、炒肉大锅菜片的家常做法窍门？

1.

将香菇和云头放入烧开水的锅中煮到半熟。

2.

粉条提前用凉水泡1小时。

3.

加入毛冬瓜,粉条,继续煮。

4.

加锅盖可以让云头很好的变软,同时味道也会跟汤汁融为一体。

5.

等到烧开,用勺子捞起来锅中的材料看看到了快熟的时候,就要 炒肉了。

6.

这里炒的肉跟我们平时炒的肉要咸一点。

7.

将炒好的肉肉倒入锅中,加入食盐酱油调味就可以出锅了。

六、清炒莴笋炒肉做法？

主料:

莴笋一根

猪肉一块

辅料:

盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒

做法:

步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的

步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片

步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥

步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒

步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥

步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀

步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了

七、莴笋炒螺片炝炒莴笋简单做法？

莴笋一根，螺丝300克，青椒两个，红椒一个，大蒜子3粒，生姜适量，料酒一勺，生抽一勺老抽一勺盐适量

1. 莴笋去皮切片。挑好的螺丝肉在水里多洗几遍，洗掉黄水再切片

2. 青红椒去籽，切丁，大蒜子切碎，生姜切丝。

3. 锅里放油，煸炒青红椒和莴笋片下蒜炒片刻，盛入碗中待用。

4. 锅里放少量油再放生姜螺丝肉炒，放料酒，翻炒，盖好盖子，焖1分钟。

5. 放生抽，老抽，盐，一碗水，大火转中小火最少要煮10分钟，煮久些，即入味又杀灭细菌。

6. 起锅前倒入炒好的莴笋、青红辣椒，翻炒片刻。

八、莴笋炒精片做法？

原料

more

莴笋 (2根)

老姜 2块

蒜瓣 3瓣

干海椒 5个

盐 8g

鸡精 2g

花椒油 5g

清油 10g

1/将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。

2/将洗好的莴笋切成片状备用。

3/将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。

4/接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。

5/还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。

6/接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。

7/然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。

8，美味又好吃的莴笋炒精片做法完成开吃了。

九、葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉的做法窍门

葫芦炒肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道美味的葫芦炒肉，除了选择新鲜优质的食材外，制作过程中也有许多窍门和技巧。今天我就来和大家分享一下葫芦炒肉的做法窍门，希望能帮助到大家。

材料准备

制作葫芦炒肉所需的材料简单易得，主要包括：

• 葫芦 - 1个
• 猪肉 - 适量
• 大葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 大蒜 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤一：准备工作

首先，将葫芦洗净，去掉外皮，切成小块备用。然后，将猪肉切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

步骤二：炒制过程

炒制葫芦炒肉的过程分为以下几个步骤：

1. 热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至变色，起锅备用。
2. 热锅凉油，将葫芦块放入锅中煸炒片刻后，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
3. 倒入炒好的猪肉和葫芦块，继续煸炒片刻，使调料充分渗透入味。
4. 加入适量的姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，增添香味和辣味。
5. 调入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒均匀，使其更加浓稠。
7. 最后，用葫芦的外皮作为盛菜的容器，将炒好的葫芦炒肉装入其中，即可上桌食用。

小贴士

要做出一道美味的葫芦炒肉，除了掌握以上的基本步骤外，还有一些小贴士可以帮助你提升炒菜的技巧：

• 选用新鲜葫芦 - 选择表皮光滑、无瑕疵的葫芦，保证口感更好。
• 掌握火候 - 炒菜不可过旺，以免食材糊炒；也不可过弱，以免食材不熟。火候掌握得当，才能制作出口感鲜嫩的葫芦炒肉。
• 加入适量的调味料 - 盐和生抽的用量要适中，避免过咸或过淡；白胡椒粉的用量也要适量，增添醇郁的香气。
• 淀粉水的使用 - 添加适量的淀粉水，可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
• 装盘技巧 - 最后使用葫芦的外皮作为盛菜的容器，使葫芦炒肉更加具有风味。

以上就是制作葫芦炒肉的做法窍门，希望对大家有所帮助。葫芦炒肉是一道家常菜，制作简单，味道美味。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，在享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

十、川菜炒莴笋片的做法？

1、百合切掉两头撕成片，莴笋切成薄片；

　　2、锅中水烧开，加白果焯水2分钟，捞出；

　　3、锅中倒油烧热，加入莴笋翻炒均匀，再加入白果和百合一起炒至断生；

　　4、调入盐半勺，炒匀盛出。