一、用料
肉馅 500克“尽量多一点”
蛋皮（海带、豆腐皮、大白菜） 4张
红薯淀粉、盐、葱姜、十三香 150克
肉碎和淀粉的比例是一500克:150克
鸡蛋（肉馅里） 3颗
二、扣碗卷煎的做法步骤
步骤 1
摊好鸡蛋皮。葱姜切末，红薯淀粉用一点点水化开成泥。
步骤 2
肉馅和淀粉按500克:150克的比例，加入葱姜末、盐、十三香，抓拌均匀，平铺鸡蛋皮，在蛋皮上薄薄的抹一层抓拌均匀的肉馅，从一头卷起来，接口压在下面，全部卷好，放在蒸锅里蒸熟，大火40分钟。
步骤 3
取出晾凉切成薄片。这时候可以分成一份份食品袋包装，放冰箱冷冻，随吃随蒸熟。也可以用豆筋（豆皮）或海带卷。
步骤 4
蒸的时候，把一片片平铺在一个碗里一层，再把碗填满，上面加一点葱姜丝，上蒸锅蒸熟（20分钟），拿一盘子盖在碗上，2只手拿紧碗和盘子，把碗扣在盘子里，完成。
炸卷煎是一道经典的中式烹饪方法。通过炸和煎的过程，能够使食材表面变得金黄脆口，内部却依然保持着鲜嫩多汁。下面将为大家介绍几道美味的炸卷煎的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。
准备材料：
步骤：
1）将牛肉片用酱油、盐、淀粉和辣椒粉腌制约15分钟。
2）热锅冷油，待油温升高后将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄。
3）出锅前加入适量的混合蘑菇和青椒煸炒片刻即可。
准备材料：
步骤：
1）将豆腐切成块状，用盐和白胡椒粉腌制约10分钟。
2）将腌制好的豆腐块沾上面粉。
3）热锅冷油，待油温升高后将沾有面粉的豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
4）出锅前撒上适量的葱花和香菜提味即可。
准备材料：
步骤：
1）将鱼排用蛋清、生姜、盐和淀粉腌制约20分钟。
2）热锅冷油，待油温升高后将腌制好的鱼排放入锅中煎至两面金黄。
3）出锅前加入适量的青椒和胡萝卜翻炒片刻即可。
以上就是关于炸卷煎的做法大全图解的介绍。不同的食材可以搭配不同的调料和蔬菜，制作出丰富多样的美味菜肴。尝试一下这些做法，给家人带来不一样的味蕾享受吧！
食材:萝卜1个
豆腐1斤
葱1颗
姜1块
蚝油1匙
生抽1匙
花椒面1茶匙
盐1匙
花生油1勺
具体步骤:1. 准备好食材。
2. 萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。
3. 放入一匙盐腌制20分钟，把多余的水分腌出来。
4. 豆腐切成丁，葱姜切碎。
5. 把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中，撒入花椒粉，倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。
6. 盆中倒入面粉，放入少量盐，边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，醒发20分钟后，放到案板上揉搓排气十分钟，用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮，把馅子均匀的铺到上面。
7. 从下向上慢慢地卷起来，做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉，筋道不破皮。
8. 卷好后用刀从中间均匀的切开。
9. 平底锅倒油，油五成热放入豆腐卷，开中火煎至底部发黄，倒入清水，水至豆腐卷1/3处，盖上锅盖。
10. 开中火煎至锅中水变干，豆腐卷再翻面煎至发黄就可以了。
11. 煎着吃外皮酥脆，馅料浓香，又别有一番滋味！
用料: 鸡蛋适量，五花肉适量，葱一棵，姜一小块，味极鲜适量味精少许，油少许（油是用来抹锅用的）
做法:
1、将葱姜剁入肉中拌匀，拌匀后放入盐，味极鲜调味，少许味精可提鲜。
2、摊鸡蛋饼，摊鸡蛋饼时锅内油不要太多一小层就可以了。
3、将调好的肉馅抹在鸡蛋饼上，抹到鸡蛋饼的一半即可，然后从底部卷起。
4、卷好的鸡蛋饼。
5、将卷好的卷煎上锅蒸大约四十分钟就可以出锅了。
做面皮料：面粉150克，水80克
馅料：红皮的萝卜320克，盐8克，辣椒油1勺，五香粉少许
做法
1.将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时以上。
2.红皮萝卜洗净切成细丝。
3.将萝卜丝放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟至出水。
4.将萝卜丝抓出，一把一把的，使劲挤干水分。
5.然后稍改刀，切几下就行，让萝卜丝别那么长即可，也别切太短了。
6.再将萝卜丝放入碗中，加入辣椒油，一点点的五香粉，一起搅拌均匀拌，不能吃辣的就放点芝麻油也行。
7.醒好的面团取出，揉匀，擀成薄面片，再撒一点点盐抹匀。
8.将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面，然后卷起来备用
9接着在平底锅里放少许油，再放入卷子，加盖。
10，用中小火煎至卷子底部有浅浅的颜色后，从锅边加小半碗水（水不能直接洒到卷子上，否则卷子里层湿乎乎的，夹生的感觉），继续盖上盖子，用小火煎熟。
11.锅里水汽少了，基本就熟了。打开盖子看一下底部如果不脆，可以在锅里继续煎一下。底部脆香，上部松软，特别好吃。
原料
猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。
附注
也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。
闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。 用料：
干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖
做法：
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末，姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐，平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
10.盖盖，大火烧开，蒸15分
11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可
食材： 五花肉馅 500克 、 鸡蛋 5-7个，依数量而定 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺 、 盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡粉 少许 、 味精 少许 、 葱姜 适量 、 淀粉 50克 、 油 适量 、 面粉 50克 、 味极鲜 一勺 、 料酒 一勺
烹饪步骤
1.搅打肉馅。五花肉清洗干净，切片，加入适量料酒、味极鲜、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、味精、盐、葱姜，打入一颗鸡蛋，用绞馅机打成泥状馅料。加入一颗鸡蛋后打馅更好入味有嚼劲。
2.制作饼皮液。5颗鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，淀粉，搅拌成无颗粒的鸡蛋液状态，可不加盐，根据馅料的咸度也可加入少许盐。注意不要加太多防止太咸。注意：加入面粉淀粉是为了摊开的皮更容易成形不容易扯破！有条件的搅拌好的鸡蛋液可以过筛一遍，更细腻可口。
3.摊制饼皮。不粘锅倒入少许花生油，把鸡蛋液倒入不粘锅，注意薄薄一层挂壁就可以，可把多余的液再倒回碗中。开小火2分钟摊熟饼皮，中间翻面一次，注意不要把皮扯破。摊制时间不可太长，后期还需上火蒸。
4，卷制。把搅打好的肉馅均匀摊开涂抹在熟鸡蛋饼皮上，喜欢肉多可多涂抹些。
5，蒸熟。每一张都从一头紧密卷成形，摆放时把鸡蛋卷最后的部分贴在碗底。上蒸锅小火蒸10-15分钟。
6，切片。蒸熟出锅晾凉少许，趁热切成片状，一份美味可口的卷煎就成形了。
面粉和鸡蛋加上水搅拌均匀糊状，放电饼铛里加热成饼卷起。
鸡蛋 2个猪肉 300g生姜 3片
鸡蛋皮卷煎的做法步骤
步骤 1准备2个鸡蛋倒在碗里
步骤 2放入少许面粉，
步骤 3用打蛋器打散
步骤 4打成糊状
步骤 5倒入平底不粘锅中，小火煎成蛋皮
步骤 6煎好备用
步骤 7拌肉馅，放姜末，葱末，盐，味精，花椒面，酱油都不要太多，在放少许面粉，注意同学们肉不要太肥，我这次做的肉就有点肥啦
步骤 8把肉馅铺在蛋皮上
步骤 9把肉馅放在蛋皮里卷好，上锅蒸，自己掌握时间，熟啦就行
步骤 10蒸熟出锅，切片就可以吃啦
原料
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鸡蛋 (10个)
猪肉 (500g)
豆油 100ml
葱花 10g
盐 5g
淀粉 50g
1/肉馅剁碎或者用搅拌机打碎，将肉馅、淀粉、盐放到一起搅拌，使肉馅成粘稠状。
2/将鸡蛋打碎搅拌均匀后，将少量豆油放入锅中加热，取一勺鸡蛋汁放入锅中，迅速摇一圈，鸡蛋饼就形成了。
3/将肉馅儿抹在鸡蛋饼上，要涂抹均匀，从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可。
4/锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里，盖盖，大火烧开，蒸15分。
5/将蒸好的卷煎放凉切片装盘即可。
6.美味又好吃的卷煎汤的做法完成开吃了。
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