红焖羊肉怎么做好吃羊肉如何去腥味的窍门？

一、红焖羊肉怎么做好吃羊肉如何去腥味的窍门？

好像有人说陕西的水盆羊肉。我也挺喜欢吃这个的。做法就是羊肉炖煮，然后切肉，配汤。一个好的水盆羊肉是这样吃的。

1，月牙饼掰开，放入泡菜、生青椒圈或者其他爽口菜，我个人还喜欢放油辣椒。

2，把水盆里的羊肉捞出，夹入饼子当中，羊肉软嫩，饼子香脆，泡菜爽口，辣油香润。

3，然后就是一边吃饼一边喝汤，汤喝完，饼也吃完，最关键是整个过程羊汤始终是本味，清澈香醇。这种吃法不太油腻，也没有太多膻味，是我比较喜欢的羊肉吃法，自己在家里也可以做。其实羊肉泡馍也不错，但是每次自己掰馍要花40分钟的时间，而且我还不太喜欢吃机器绞的馍，所以有点费事，不推荐。贵州的羊肉米粉也不错，太原一年到了秋冬季节就开始喝羊汤，这个我也喜欢羊杂割，山东单县的羊汤更白更醇一些。河南郑州我一般不爱吃烩面，我喜欢找个羊汤锅，然后要一碗羊汤，加一份肉，加一份面。郑州还有夜市卖的温拌羊肉也不错，味道爽口，配上白酒美滋滋的甘肃的羊杂凉拌我很喜欢吃，有时候会要上一个干撒吃吃。

二、红焖，红焖羊肉怎么做好吃，红焖羊肉的家常做法？

用料

羊肉 500g

胡萝卜 3-4根

八角 1-2个

生姜 3-4片

生抽 两勺

老抽 一勺

料酒 一勺

葱 2-3根

糖 适量

胡椒粉 适量

红焖羊肉高压锅版的做法步骤

步骤 1

调料合集

步骤 2

继续上配料

步骤 3

主材羊肉焯水洗净，以去除血水腥味。

步骤 4

胡萝卜切块备用

步骤 5

准备电高压锅

步骤 6

热油放入生姜片，八角，焯水后的羊肉，料酒，翻炒。

步骤 7

翻炒后的羊肉倒入高压锅，加入生抽，老抽，糖，胡椒粉适量，高压煮10分钟。

步骤 8

打开锅子，放入胡萝卜块，大火煮10分钟，然后盖上盖子高压再煮10分钟。

步骤 9

香甜可口的羊肉出锅啦！

三、怎么做红焖羊肉好吃？

主料：

带皮山羊肉

辅料：

姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、青蒜段、红椒圈

调料：

酱油、加饭酒、红汤、味精、香油

做法：

1、取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。

2、净锅入菜油烧热，下羊肉块煸炒出香味后，再加姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、酱油、加饭酒和红汤，烧开后改小火炖1小时，至羊肉熟而不烂时，挑出羊肉并过滤出原汤，重新将羊肉和汤入锅开大火收汁，加入味精并淋香油后，起锅盛入烧热的砂煲内，最后撒上青蒜段和红椒圈成菜。

四、爆炒羊肉怎么做好吃窍门

爆炒羊肉怎么做好吃窍门

无论是在冬天暖身还是在夏天增添风味，爆炒羊肉一直是许多人心目中的美食之一。然而，要做出口感鲜嫩、香气扑鼻的爆炒羊肉，却需要一些窍门和技巧。在本文中，我们将分析爆炒羊肉的制作过程，并分享几种使其更加美味的窍门。

选购新鲜的羊肉

要做出一道美味的爆炒羊肉，首先需要选购新鲜的羊肉。新鲜的羊肉质地鲜嫩、肉质紧实，能够更好地保持食材的原汁原味。当你在购买羊肉时，可以通过以下几个方面来确定肉质是否新鲜：

• 观察颜色：新鲜羊肉的颜色应该是淡红或淡粉色的，而不是暗红或暗紫色。
• 观察外观：表面应该有光泽，而不是干燥或冻结的。
• 嗅闻气味：新鲜羊肉应该没有异味，而是有一种清淡的肉香。
• 触摸质地：用手指轻轻按压羊肉，如果能够迅速恢复弹性，则表示肉质较新鲜。

进行合适的腌制

腌制是制作爆炒羊肉过程中一个重要的步骤，它能够增加羊肉的鲜嫩口感，并提升其风味。以下是一种简单的腌制方法：

1. 将羊肉切成块状，然后放入大碗中。
2. 加入适量的生抽、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀。
3. 腌制时间最好在30分钟到1小时之间，这样羊肉能够充分吸收调味料的味道。
4. 腌制完成后，将羊肉捞出并沥干备用。

掌握适当的炒制技巧

炒制是制作爆炒羊肉的关键步骤，只有掌握了适当的炒制技巧，才能保证羊肉鲜嫩多汁，并散发出诱人的香气。

以下是一些炒制技巧的窍门：

• 高温快炒：在爆炒羊肉时，应该使用高温火候迅速翻炒，以保持羊肉的鲜嫩口感。高温炒制还能使羊肉表面形成一层美味的焦香。
• 掌握火候：炒制羊肉时，要根据个人口味和羊肉的大小来掌握火候，炒熟即可。过度炒制会导致羊肉变硬。
• 使用适量的油和调料：在炒制羊肉时，可以适量加入一些植物油和调料，如盐、酱油、料酒等，以增加风味。但要注意不要加入过多，以避免过于油腻。

加入适量的鲜蔬

为了增添爆炒羊肉的口感和营养价值，可以适量加入一些新鲜的蔬菜，如洋葱、蘑菇、胡萝卜等。这些蔬菜不仅能够丰富羊肉的口感，还能使整道菜更加色香味俱全。

在炒制羊肉之前，将蔬菜切成块状或片状，然后与羊肉一起翻炒。这样，蔬菜的鲜味和羊肉的香气能够相互融合，产生出更加美味的味道。

注意调味的平衡

最后，要注意调味的平衡。在爆炒羊肉中，可以按照个人口味添加适量的盐、味精、鸡精等调味料。不过，要注意不要加入过多的调味料，以免掩盖羊肉本身的风味。

同时，在调味时，还可以根据个人口味加入一些辣椒、姜片或蒜蓉，增加整道菜的香辣味道。

综上所述，要做出一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的爆炒羊肉，关键在于选购新鲜的羊肉，进行合适的腌制，掌握适当的炒制技巧，加入适量的鲜蔬，以及注意调味的平衡。只有综合运用这些窍门和技巧，才能够制作出一道美味诱人的爆炒羊肉。

五、红焖羊肉怎么做好吃又烂？

羊肉性温，我们在吃羊肉的时候可以冷热搭配着吃，就是最好做羊肉旁边再来上一份凉拌菜，或者是在羊肉里面加凉性的蔬菜一起吃，像是萝卜，如豆，白菜，胡萝卜等。

下面就来将这道红烧羊肉的做法来分享给大家吃，非常解馋

【菜名】：秘制红焖羊肉

【食材清单】：羊排肉，料酒，葱段，香叶，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，山楂干，干红辣椒，葱姜蒜，紫洋葱，胡萝卜，白萝卜，大枣，枸杞，冰糖，生抽，料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，酱油，小番茄，干豆豉，茼蒿，郫县豆瓣酱。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的羊肉，我用的羊肉是去骨羊排肉，肥瘦相间的那种，用清水给清洗干净了以后再浸泡1个小时左右，把羊肉身上多余的血水给浸泡出去。

2、 洋葱切成小块，白萝卜还有胡萝卜清洗干净了以后也切成滚刀块备用。

3、 把生姜切成片，大葱切成段，我用的是大葱白，这部分的葱味更加的浓郁。大蒜去皮了以后简单地用刀给拍一下。其他的香料也都准备好了以后备用，我准备的香料就已经算是比较齐全的了，如果你有些香料没有的话可以不用准备的。

4、 锅里面加入清水，羊肉冷水下锅，在锅里面加入适量的料酒，还有一个葱段给羊肉焯水。等水烧开了以后捞出来准备好备用。

5、炒锅用小火烧热以后把除了葱姜蒜的香都先下到锅里面，开始翻炒。香料炒好了以后再把食用油也倒进去翻炒，下入葱姜蒜，豆豉，还有1勺郫县豆瓣酱，羊肉。

6、 把羊肉还有各种香料给炒得均匀了以后加入适量的料酒，生抽，蚝油，喝足够量的清水。

7、水量一定要没过羊肉才行，再把洋葱，胡萝卜和白萝卜都下到锅中，加入适量的冰糖，红枣。

8、锅里面的食材都煮开了以后准备好高压锅，把食材全都倒进高压锅里面，选择牛羊肉类，标准口感，压半个小时左右。

9、时间到了以后我们把已经煮烂了的葱，洋葱还有姜蒜这些调料都挑出去。倒回炒锅里面，再将小番茄和枸杞都下进去。调一下味，加入生抽，蚝油，酱油还有白胡椒粉，把羊肉捞出来以后就可以摆上桌了，用剩下的羊汤把茼蒿煮一下，最后摆盘，好看还好吃。

【小贴士】：

1、如果不用高压锅，明火煮羊肉，需要一次性把水加足，小火炖煮90分钟，因炖煮的过程水会变少。且红焖羊肉带汤才好吃哦，汁少就成红烧了。如果发现水少了加水也需要加热开水。

2、由于肉质不同，炖的时间根据自己羊肉烂的程度来控制时间。

3、所有大料可放入小调料包里，将调料包放入锅中，避免出锅的时候会有很多调料在肉中，影响口感。

六、羊肉面怎么做好吃窍门？

食材：胡萝卜、羊肉、面条、葱、姜

　　1. 胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。

　　2. 羊肉块，葱，姜，清水加一起烧开，先把羊肉汆水。

　　3. 煮开关火焖几分钟，温水洗净羊肉表面血沫。

　　4. 热锅凉油，煸香葱姜。

　　5. 加入羊肉。

　　6. 加上蚝油，生抽，老抽，料酒翻炒上色。

　　7. 加热水，盐，白糖煮开，再小火炖至羊肉酥烂。

　　8. 面条煮熟。

　　9. 加上烧好的羊肉就可以。

七、葱爆羊肉怎么做最好吃窍门

今天我们来分享一道非常经典的中式菜肴——葱爆羊肉的制作窍门。葱爆羊肉是一道以羊肉为主料，搭配葱花等食材烹制而成的菜品，具有浓郁的香味和咸鲜的口感，是许多人非常喜爱的一道美食。

材料准备：

  
新鲜羊肉500克
  
大葱2根
  
姜块适量
  
蒜末适量
  
料酒适量
  
酱油适量
  
白胡椒粉适量
  
盐适量
  
鸡精适量
  
淀粉适量
  
色拉油适量


制作步骤：

第一步，准备羊肉并剁成块。将新鲜羊肉洗净后，在砧板上切成小块，块大小可根据个人喜好来定。
第二步，用盐、酱油和料酒腌制羊肉。将羊肉块放入一个容器中，加入适量的盐、酱油和料酒，抓匀后腌制约15分钟，使羊肉入味。
第三步，处理葱、姜和蒜。取2根大葱，切成葱花；适量的姜块和蒜末备用。
第四步，将羊肉炒至变色。将腌制好的羊肉块放入锅中，用中小火煎炒至变色，然后捞出备用。
第五步，炒制葱花、姜和蒜末。在同一个锅中加入适量的色拉油，放入切好的葱花、姜块和蒜末，用中小火翻炒出香味。
第六步，将羊肉倒入锅中翻炒。将炒好的羊肉倒入锅中，继续用中小火翻炒，使羊肉均匀地与葱花、姜和蒜末混合在一起。
第七步，调味并撒入适量淀粉。在翻炒的过程中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味，并根据个人口味撒入适量的淀粉，提升口感浓郁度和香气。
第八步，炒制至羊肉熟透即可出锅。继续翻炒均匀后，等到羊肉完全变色熟透，即可将葱爆羊肉盛出装盘，上桌享用。

小贴士：
1. 腌制羊肉的时间不宜过长，否则会造成肉质变老。
2. 翻炒羊肉时火候要适中，过旺的火力会导致羊肉变硬。
3. 淀粉的作用是使菜肴更加入味，并且将羊肉的鲜嫩汁液封锁在内部，增加口感。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加菜品的口感多样性。

希望通过今天的分享，大家能学会制作一道美味的葱爆羊肉菜品。葱爆羊肉不仅具有独特的风味，还能让人感受到浓郁的中式美食文化。制作过程中，大家可以根据个人口味的喜好进行调整，增加料酒或辣椒等配料，使菜品更加丰富多样。欢迎大家在家尝试制作，与家人和朋友共享美食的快乐时光。

谢谢大家的阅读，希望你们喜欢今天的分享！

八、葱爆羊肉怎么做才好吃窍门

葱爆羊肉怎么做才好吃窍门

葱爆羊肉是一道经典而美味的川菜，它的独特风味和香气总能让人垂涎欲滴。但是要做出一道好吃的葱爆羊肉，并不是一件容易的事情。今天我们就来分享一些葱爆羊肉的制作窍门，让你可以在家中轻松做出美味的佳肴。

材料准备

要做一道美味的葱爆羊肉，首先要准备好一些新鲜的食材。以下是制作葱爆羊肉的主要材料：

• 羊肉：选择鲜嫩的羊肉，最好是里脊肉或者腿肉，切成薄片。
• 葱：选用青葱或大葱，切成葱花备用。
• 蒜：切成蒜末。
• 姜：切成姜末。
• 调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
• 辅助材料：淀粉、食用油等。

制作步骤

下面是制作葱爆羊肉的详细步骤：

步骤一：将切好的羊肉片用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，使其入味。

步骤二：将腌制好的羊肉片裹上一层薄薄的淀粉，使其更加鲜嫩多汁。

步骤三：热锅凉油，放入腌制好的羊肉片煎炒至变色，然后盛出备用。

步骤四：锅中留底油，加入切好的葱花、蒜末和姜末煸炒出香味。

步骤五：加入煎好的羊肉片继续翻炒，加入适量的生抽、盐和糖调味。

步骤六：最后加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。

制作技巧

除了以上的基本步骤外，还有一些制作葱爆羊肉的技巧，让你的菜肴更加美味：

1. 火候掌握：煎羊肉片时，火候要掌握得当，不能煎得太久，以免肉质过老。葱花和调料的翻炒火候也要适中，保持蔬菜的鲜嫩口感。
2. 切割技巧：切羊肉片时，要注意刀法，力度要均匀，确保羊肉片的形状和厚度一致。
3. 调味均匀：在腌制羊肉片的时候，要将调料均匀地涂抹在每一片肉上，使其入味均匀。
4. 勾芡技巧：在最后的勾芡环节，要掌握好水淀粉的比例，勾芡时火候要适中，不宜过早加入，以免影响口感。

小贴士

如果你想制作出更加美味的葱爆羊肉，可以尝试以下小贴士：

• 在翻炒葱花、蒜末和姜末时，可以加入少许的辣椒或花椒，增加香辣味道。
• 如果喜欢口感更鲜嫩多汁的羊肉，可以在腌制羊肉片时，加入少量的柠檬汁或酸奶。
• 可以根据个人口味的偏好，适量调整盐和糖的用量，使酱汁更加合适自己的口味。

希望以上的葱爆羊肉制作窍门对你有所帮助，让你可以在家中也能做出一道地道的川菜。快动手试试吧！祝你做菜愉快，美食满满！

这是介绍如何制作葱爆羊肉的一篇博客文章。文章详细讲解了葱爆羊肉的制作步骤和技巧，以及一些小贴士。通过本文，读者可以轻松学会制作这道美味的川菜，并做出口感鲜嫩，味道浓郁的葱爆羊肉。希望读者们喜欢这道美食，也希望大家都能在家中享受到美味的佳肴！

九、葱爆羊肉片怎么做好吃窍门

葱爆羊肉片怎么做好吃窍门

葱爆羊肉片是一道美味的传统中式菜肴，它以鲜嫩的羊肉片和香气四溢的葱段作为主要食材，经过独特的烹饪方法来制作。下面就让我来分享一些关于葱爆羊肉片的窍门，教你如何做出一道美味的葱爆羊肉片。

材料准备：

- 500克鲜嫩的羊肉片

- 适量的葱段

- 适量的姜末

- 适量的蒜末

- 适量的盐

- 适量的糖

- 适量的酱油

- 适量的料酒

- 适量的淀粉

- 适量的植物油

步骤一：准备食材

首先，将羊肉片洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀将肉片切成薄片，让其更易入味。接着，将葱洗净切成段状，姜末和蒜末备好，这样在烹饪的时候能够更加便捷。

步骤二：腌制羊肉片

将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入适量的料酒和盐，轻轻地搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，继续搅拌使得每片肉片都能够均匀地裹上薄薄的一层淀粉，这样腌制出来的羊肉片更加鲜嫩。

步骤三：烹饪葱爆羊肉片

在烹饪葱爆羊肉片的时候，我们需要使用高温烹调的方法，这样能够让羊肉片更加嫩滑。首先，将热锅加热，倒入适量的植物油，待油热后放入葱段翻炒出香味后盛出备用。

接着，将锅再次加热，放入姜末和蒜末炒香，然后将腌制好的羊肉片放入锅中快速翻炒，让羊肉片变色，同时保持羊肉的嫩滑口感。

当羊肉片变色后，加入适量的糖、盐和酱油，调入适量的水，继续翻炒均匀，让羊肉片充分入味。然后加入之前炒好的葱段，再次翻炒均匀，这样能够让葱的香味充分融入羊肉片中。

最后，将火候调至中小火，继续翻炒几分钟，待羊肉片熟透且入味后，加入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁变得浓稠，让葱爆羊肉片更加美味可口。

步骤四：装盘与享用

当葱爆羊肉片烹饪完成后，可以将其装盘，并且根据个人口味的喜好，可以在羊肉片的上面撒上适量的葱花，这样能够增加菜肴的颜值。香气四溢的葱爆羊肉片就做好啦！趁热享用，搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是一道美味绝伦的佳肴。

葱爆羊肉片不仅美味可口，而且还营养丰富。羊肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，对于保持肌肉健康和增强体力非常有益。此外，葱含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化和抗菌作用，能够帮助改善肠胃消化功能。

同时，葱爆羊肉片的制作方法相对简单，只需要一些常见的食材，而且在短时间内就能够完成。因此，不论是作为一道家常菜还是宴客美食，葱爆羊肉片都是一个不错的选择。

总之，掌握了葱爆羊肉片的制作窍门，你就能在家中轻松做出一道美味的中式菜肴。不妨趁着周末的闲暇时光，尝试一下这道令人垂涎欲滴的美食吧！

十、羊肉做抓饭怎么做好吃窍门

羊肉做抓饭怎么做好吃窍门

中国菜以其丰富口味和独特烹饪方法在全球享有盛誉。羊肉作为中国餐桌上的重要食材，被用于多种美食中，其中抓饭是一道颇具特色的菜肴。抓饭是一种将米饭与各种食材一起炒熟的独特烹饪方式，在制作过程中，羊肉的选择和处理至关重要。

要做出美味的羊肉抓饭，首先需要选择新鲜高品质的羊肉。最好选择羊腿肉或羊排，因为这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合炒制。此外，也可以选择羊肩肉，但要注意肉质相对较为粗糙。

下面是羊肉抓饭的制作步骤：

步骤一：羊肉处理

1. 将羊肉切成小块状，较薄的切片能够更好地保持肉质的嫩滑口感。

2. 将羊肉用盐和食用油腌制一段时间，以增加肉质的鲜嫩度和口感。

3. 将腌制好的羊肉焯水，去除血水和腥味。

步骤二：准备食材

1. 配料可根据个人口味自由选择，一般搭配洋葱、胡萝卜、青椒、豆角等蔬菜。

2. 将蔬菜切成小块状，以便炒制时熟透均匀。

3. 提前将米饭煮熟备用。

步骤三：炒制羊肉抓饭

1. 在热锅中倒入适量食用油，将羊肉煎至微焦黄色。

2. 加入蔬菜翻炒，使其熟透并散发出香味。

3. 加入适量盐、生抽、料酒等调料，提升味道。

4. 倒入事先煮熟的米饭，炒匀至米饭和食材完全混合。

5. 最后，根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒油增添风味。

步骤四：摆盘装饰

将炒制好的羊肉抓饭装盘，可以在上面撒上葱花或者香菜叶增加色彩和香气。

通过上述制作步骤，我们可以轻松制作出美味可口的羊肉抓饭。同时，在制作过程中也要注意一些窍门：

• 煎羊肉时要掌握好火候，煎至微焦黄色能够增加羊肉的风味，但煎过度会导致肉质变老。
• 在炒制时，可以根据个人口味添加适量的蒜末、姜末等调料，增加风味。
• 不宜使用过多的调料，以保持羊肉抓饭的纯正口感。
• 米饭最好是提前一天煮好放凉，这样炒出来的抓饭会更香。

总之，羊肉抓饭是将米饭与鲜嫩多汁的羊肉及各种蔬菜炒制而成的美味佳肴。通过选择优质的羊肉和处理合适的步骤，我们可以在家中轻松制作出一道美味可口的羊肉抓饭，让家人朋友品尝到纯正的中国风味。