家常菜茄子是中国餐桌上一道经典的菜肴。无论是炒、煎、烧还是炖，茄子都能展现出其独特的美味。在家中制作茄子菜品时，掌握一些窍门能够让你的菜肴更加美味，下面就为大家分享一些家常菜茄子的做法窍门。
选购新鲜的茄子对制作美味的家常菜非常重要。首先，我们应选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有划痕和病斑的茄子。此外，茄子应该有一定的重量，而不是感觉轻飘飘的。当然，最好的选择是新鲜摘取的茄子，因为这样保证了它们的新鲜度和口感。
正确的切割茄子是制作家常菜的关键。茄子的切割方式会直接影响其烹饪过程中的口感。首先，将茄子切成均匀的块状，这样可以保证烹饪时茄子的熟透均匀。
其次，不论是炒还是煎，茄子在切割后需要先进行一次浸泡。这是因为茄子含有苦涩的液体和大量的水分。浸泡后的茄子会更加柔嫩且减少苦涩味。将切好的茄子块放入盐水中浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净。
在制作家常菜茄子时，搭配适当的调味品可以增加菜肴的风味。常用的调味品包括大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、酱油和糖等。根据菜肴的口味偏好，适量地添加这些调味品可以提升菜肴的口感。
无论是炒、煎还是烧，烹饪茄子时都有一些技巧需要注意。首先，在炒茄子的过程中，应该保持锅底温度适中，避免茄子过度油腻或变成泥状。
其次，在煎茄子时，可以先将茄子表面煎至微焦，这样可以增加茄子的口感和香气。然后，再加入适量的调味料煮熟，以便茄子充分吸收调味料。
最后，在烧茄子时，可以加入一些高汤，炖煮一段时间。这样可使茄子更加鲜嫩可口。
为了让家常菜茄子更加美味，还有一些特别的技巧。例如，你可以在烹饪过程中加入适量的糖来中和茄子的苦涩味，使其更加甜美。此外，还可以加入少许醋或柠檬汁，以提亮茄子的颜色。
此外，如果你喜欢口感更加丰富的茄子菜肴，可以尝试将茄子与其他食材搭配烹饪。例如，茄子和青椒、豆腐或肉类一起炒制，可以增加菜肴的层次感和口感。
总之，掌握茄子的制作窍门能够让家常菜更加美味可口。选购新鲜茄子、正确切割茄子、搭配适当的调味品、烹饪技巧和提升口感的小技巧都是制作美味茄子菜肴的关键。希望这些窍门能够对您在家制作茄子菜品时有所帮助。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、红烧茄子
材料：
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
2、茄子炖土豆
材料：
茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油
做法：
1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。
2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。
3、茄子焖豇豆
材料：
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。
7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。
2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。
3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。
7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。
8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。
1.
首先准备茄子500克，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
2.
接着再把茄子切成末。
3.
然后准备猪肉250克切成末，葱15克切成末，姜15克切成末。
4.
锅中放入15毫升的食用油，如下图所示，开小火加热至六成热。
5.
把茄子500克和肉末150克全部放入到锅中，再加入葱末15克，姜末15克，煸炒两分钟。
6.
接着再加入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，豆瓣酱20克，鸡精五克，糖五克，翻炒两分钟即可。
7.
两分钟以后直接盛出，家常菜茄子就做好了。
材料
鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克
调味料
番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙
做法：
步骤1：热锅，倒入少许油。
步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用
步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。
步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。
步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。
步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。
步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。
步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。
茄子是一种常见且受欢迎的蔬菜，在中国的家庭菜肴中经常被用于烹饪各种美味佳肴。茄子有着丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。今天，我将与大家分享一些茄子的家常做法。
红烧茄子是一道经典的家常菜，味道鲜美，深受人们喜爱。下面是制作红烧茄子的步骤：
红烧茄子色泽鲜亮，口感酥软，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
鱼香茄子是一道口味独特的川菜，采用了鱼香味调料，为茄子增添了独特的风味。下面是制作鱼香茄子的步骤：
鱼香茄子口感鲜嫩多汁，鱼香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。
茄子煲仔饭是一道集米饭、茄子和各种配料于一体的经典菜肴。下面是制作茄子煲仔饭的步骤：
茄子煲仔饭香气扑鼻，米饭与茄子、鸡腿肉的搭配非常美味，口感丰富多样。
酸辣茄子是一道酸辣开胃的菜肴，采用了酸、辣调料，给人带来了独特的口味体验。下面是制作酸辣茄子的步骤：
酸辣茄子酸辣可口，色香味俱佳，是夏日餐桌上的一道清爽佳肴。
以上介绍的茄子家常菜做法，每一道菜都有其独特的风味和口感。无论您是喜欢红烧、鱼香、煲仔饭还是酸辣口味，茄子都能为您带来美味的享受。希望您能尝试制作这些家常茄子菜肴，并在与家人和朋友的共享中体验到美食的魅力。
茄子是一种非常常见的蔬菜，它营养丰富，口感鲜美，是家庭日常饮食中不可或缺的一部分。今天，我们就来介绍一下茄子的做法。
首先，将茄子洗净，切成大小均匀的块状。然后，在锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煸炒，待茄子变软后加入适量的盐和蒜末，继续翻炒均匀。接着，加入适量的清水，盖上锅盖，将茄子煮熟。最后，加入适量的生抽和辣椒，翻炒均匀即可。
注意事项:
茄子是一种非常容易制作的菜品，营养丰富，口感鲜美。通过以上的步骤，你就可以轻松地制作出美味的茄子。无论搭配米饭还是与其他蔬菜一起炒制，都是非常不错的选择。希望这篇文章能对大家有所帮助！
茄子是一种常见的蔬菜，在中国烹饪中被广泛使用。它有很多种不同的烹饪方式，每一种都能带来独特的味道和口感。如果你也喜欢家常菜，那么茄子绝对是一个不可错过的选择。
下面，我将与大家分享几种家常菜茄子的做法，简单易学，适合初学者和厨艺达人。让我们一起来看看吧！
家常炒茄子是一道非常经典的菜肴。它的做法简单，口味鲜美，成为很多人的最爱。下面是制作家常炒茄子的步骤：
这道家常炒茄子色香味俱佳，咸甜适中，口感软糯，非常下饭，适合全家人品尝。
鱼香茄子是一道融合了川菜和本帮菜口味的菜肴。它的味道酸甜可口，略带鱼香味道，非常开胃。以下是制作鱼香茄子的步骤：
这道鱼香茄子色泽鲜亮，口感爽滑，酸甜适度，是一道很受欢迎的川菜家常菜。
麻婆茄子是将麻婆豆腐的做法运用到茄子上的一道美食。它的特点是麻辣味十足，非常下饭。以下是制作麻婆茄子的步骤：
这道麻婆茄子的口感麻辣鲜香，豆瓣酱的香气浓郁，是喜欢麻辣口味的人士的最爱。
醋溜茄子是一道酸甜口味的家常菜。它的做法简单，味道清爽，适合夏天食用。下面是制作醋溜茄子的步骤：
这道醋溜茄子酸甜可口，清爽解暑，非常适合夏季食用。
梅干菜茄子是一道具有特色的家常菜。它的独特之处在于梅干菜的味道能与茄子完美融合，带来鲜美的口感。以下是制作梅干菜茄子的步骤：
这道梅干菜茄子色泽鲜亮，口感独特，梅干菜的咸香与茄子的鲜甜相得益彰，非常美味。
以上就是几种家常菜茄子的做法，每一种都有其独特的风味，带来不同的享受。无论是简单的家常炒茄子，还是辛辣的鱼香茄子、麻辣的麻婆茄子，又或者是清爽的醋溜茄子、美味的梅干菜茄子，都能满足不同人的口味需求。
茄子是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，它富含纤维素、维生素和矿物质，有利于消化和健康。不同的烹饪方式能够突显茄子的不同特点，给人们带来多样化的美食体验。
如果你也喜欢茄子，不妨尝试以上的做法，给自己和家人带来美味的享受吧！
步骤 1
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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
步骤 2
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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
步骤 3
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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
步骤 4
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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
步骤 5
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搅拌均匀，备用。
步骤 6
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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
步骤 7
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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
步骤 8
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全部夹满肉馅儿，备用。
步骤 9
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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
步骤 10
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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
步骤 11
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沾完面糊后，放入油锅中开炸。
步骤 12
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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
步骤 13
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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。
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