大带鱼家常做法？

一、大带鱼家常做法？

用料

大带鱼 两条，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，料酒 1勺，白糖 10克，花椒、八角、干辣椒、 葱、姜、蒜 适量，面粉 30克

做法步骤

步骤 1

大带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟

步骤 2

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，

步骤 3

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

步骤 4

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀

步骤 5

少许油煸香葱姜蒜

步骤 6

放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

步骤 7

倒入碗中配料汁、翻拌均匀

步骤 8

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，

步骤 9

开盖大火收汁上色即可

二、带鱼菜谱家常菜做法大全集

带鱼菜谱家常菜做法大全集

大家好，欢迎来到本篇博客！今天我将为大家分享一份精选的带鱼菜谱家常菜做法大全集。带鱼是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的海鲜食材，经过合理的烹饪能够制作出丰富多样的美味佳肴。无论是炒、煮、烤还是蒸，都能充分展现带鱼的鲜美风味。

如果你正在寻找有关带鱼的菜谱，那么不妨继续往下看！下面我将为大家介绍几道简单易做又美味的带鱼家常菜。

1. 清蒸带鱼

清蒸是一种非常传统的烹饪方法，能够保留食材的原汁原味。制作清蒸带鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的带鱼洗净，切成适合的块状。
2. 在带鱼块上撒上少量盐和料酒，腌制片刻。
3. 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将带鱼块放入蒸锅上屉，蒸制10分钟即可。

这样制作出的清蒸带鱼色香味俱佳，鱼肉嫩滑鲜美。你也可以根据个人口味加入适量葱姜蒜等调料提升风味。

2. 香煎带鱼

如果你喜欢带有微微焦香的口感，那么香煎带鱼将是一个不错的选择。

1. 将带鱼刮洗干净，在切口处切上几刀。
2. 在平底锅中加入适量油，烧热后将带鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入少许料酒，盖上锅盖焖煮片刻，待带鱼熟透即可。

这种做法会让鱼肉更加香嫩，外焦里嫩的口感更具风味。

3. 糖醋带鱼

糖醋带鱼是一道受欢迎的家常菜，鱼肉酸甜可口，非常开胃。

1. 将带鱼剁成段状，用少量盐和生姜腌制片刻。
2. 将腌制好的带鱼块沥干，裹上淀粉。
3. 在油锅中炸至金黄色，将油沥干。
4. 另起一锅，加入适量白糖、醋和少量生姜，烧开后加入带鱼块，煮约5分钟。
5. 最后加入少许葱花提香，收汁即可。

制作出的糖醋带鱼色泽红亮，口感极佳，非常适合与米饭一起享用。

4. 酸菜炖带鱼

酸菜炖带鱼是一道有咸酸味的调味菜肴，制作简单而美味。

1. 将带鱼刮洗干净，切成块状。
2. 将酸菜剪碎，与带鱼块一同放入炖锅中。
3. 加入适量水，炖煮约20分钟。
4. 最后根据个人口味加入盐、味精等调料即可。

这道菜色泽鲜亮，口感酸爽，鱼肉鲜嫩可口，是很多人喜欢的一道家常菜。

以上就是我为大家精心准备的带鱼菜谱家常菜做法大全集。不论你喜欢清蒸、香煎、糖醋还是炖煮，这里都有适合你的菜谱选择。希望大家能够尝试制作并享用这些美味佳肴，带来满满的幸福与满足。

如果你对其他菜谱有兴趣，欢迎继续关注我的博客，我将为大家带来更多丰富多样的美食分享。感谢大家的阅读，祝你们每天都有美味的餐桌！

三、大带鱼段的家常做法？

步骤/方式1

先把杀好的带鱼洗净，里面的黑膜一定要洗干净啊，那是比较腥的东西。切成6cm的小段，段上可以斜着切纹路，可以切的多一些，更入味煮的时候。

步骤/方式2

切入一些葱段，姜片，一些老酒，盐，一些黑胡椒抓拌均匀，腌制10分钟左右

步骤/方式3

腌制完成后，将带鱼挑出来装入新盘子，加入半碗打好的鸡蛋液(一条带鱼倒入半碗子弹，两条带鱼倒入一个鸡蛋液。)再加上一点玉米淀粉，裹均匀一些。

步骤/方式4

最后，把一个个带鱼放入锅内热若干油炸制金黄，不要随意翻动啊，稍微停留一会儿定型再翻，稍微有一点焦的感觉就可以啦，呈出。

步骤/方式5

用锅里剩下的底油爆入葱姜蒜，放入带鱼，加入生抽，耗油，料酒，盐，白糖，番茄酱，温水，没到带鱼就可以了

步骤/方式6

最后等收汁啊，微微留一点汁是最好的~撒入芝麻装盘即可。

四、啤酒带鱼的家常做法

啤酒带鱼的家常做法

有了夏天的骄阳和炎热，炖菜或许不是最好的选择。那么，为什么不来尝试一道清爽可口的啤酒带鱼呢？这道家常菜简单易做，口感鲜美，是夏日餐桌上的不二选择。在这篇博文中，我将和大家分享一款美味的啤酒带鱼的家常做法。

材料准备：

• 500克带鱼
• 适量生姜（切片）
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量黑胡椒粉
• 适量啤酒
• 适量食用油

步骤：

1. 准备好新鲜的带鱼，洗净后切成段状。

2. 在一个炒锅中，倒入适量的食用油，加热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将带鱼段倒入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，等待烧开后翻煎一下，这样可以去腥味。

5. 倒入适量的啤酒，注意不要盖过鱼肉，稍微多一些即可。

6. 加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味可以适量增减。

7. 转小火慢炖，让啤酒中的酒香渗透到鱼肉中，直至汤汁浓稠。

8. 将炖好的啤酒带鱼捞出，装盘即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的带鱼非常重要，新鲜的带鱼肉质鲜嫩，煎炸后口感更佳。

2. 在煎炸带鱼时，不需要过多翻动鱼片，避免鱼肉碎掉。

3. 加入适量的料酒可以去腥味，使带鱼更加香嫩。

4. 炖煮过程中，火候要掌握好，过旺的火候容易让鱼肉变硬。

啤酒带鱼是一道具有浓郁啤酒风味的菜肴，鱼肉鲜嫩多汁，十分开胃。在夏日与家人或朋友一起品尝啤酒带鱼，无疑是一种愉悦享受。希望大家根据这道家常做法，能够在家中轻松制作出美味的啤酒带鱼，为炎炎夏日带来清凉一抹美味。

五、大八带鱼的家常做法？

用料：

　　八爪鱼，青蒜叶，红干辣椒，大蒜头，郫县豆瓣酱，生抽，盐，油。

　　做法：

　　用盐和淀粉抓洗干净八爪鱼，洗净表面的黏液，摘去牙齿，切成小段。（在切八爪鱼之前，需要把八爪鱼摔打一下，这样做起来的八爪鱼，口感会更好。）

　　锅内烧水，等水烧至八成热，锅底有小泡泡，这时候倒入八爪鱼焯水。

　　将八爪鱼焯上10秒钟，就可以捞出来了 。

　　在青蒜叶较粗的根部划上一刀，再把青蒜叶切成小段儿。

　　锅内倒油，放入切好的蒜片和红干辣椒，加小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

　　倒入切好的青蒜叶翻炒均匀，炒至青蒜叶断生，加入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀。

　　加盐和生抽调味，挤入一点鸡汁炒匀，即可出锅。

六、家常带鱼的做法？

1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

七、带鱼的家常做法？

糖醋带鱼

食材：

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

做法：

1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

红烧带鱼

所需食材

带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

制作步骤

1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

香酥烤带鱼

食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

做法

1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

八、带鱼家常做法油炸带鱼？

所需食材：

带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。

具体做法：

1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。

2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。

3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。

4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。

5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。

6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。

外酥里嫩的香烤带鱼就做好了

九、家常带鱼做法？

介绍一下：家常红烧带鱼

用料

带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐、水各适量！

做法

1/9 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2/9 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3/9 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4/9 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5/9 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6/9 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7/9 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8/9 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9/9 做好的成品。

十、家常烧带鱼的家常做法？

用料:

带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个

做法:

1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。

2、斩成约8公分长的块。

3、碗里敲一个蛋，加少许盐、糖、姜末、淀粉调匀。

4、把带鱼下蛋液里过一遍。

5、油锅烧热，把带鱼逐块粘上蛋液后下锅煎。

6、煎至两面金黄，下姜蒜，八角，辣椒，一匙醋，少许盐，一匙酱油，一碗水，少许糖一起煮开后转小火再煮约5分钟即可。