如何泡梅子酒？

一、如何泡梅子酒？

用料

新鲜青梅 3000g

冰糖 500g

蒸馏酒／个人基酒 3000ml

做法步骤

1、清明前后7天，梅子好时节

2、挑选合适的青梅摘下来

3、半小时一大箱

4、回家后用小小流水冲洗10分钟

5、然后用手淘洗3遍，用盐水泡一个小时

6、需要有耐心，一个一个去拧

7、放在篮子上晾干水

8、记得要放在通风阴凉处，切忌暴晒

9、放置大半天时间就可以了

10、然后用牙签去再一个个去干净拧处的脏物，泡出来的酒干净无杂质

11、这样干干净净，看着安心

12、然后挑选无破烂的放到瓶里的，放一层果放一些黄冰糖，黄冰糖的酒水琥珀色，也可以放白冰糖

13、直到放9成满

14、然后倒入自己喜欢的基酒，度数自己把握，不胜酒力的女生或养生酒建议不要高度数的

15、酒要没过青梅果

16、加盖拧好

17、我还有做些泡蜂蜜的，用苏打水冲来喝，青梅的酸半天把蜂蜜解化成水，所以，它软化血管的厉害功力可见而知。

18、放在阴凉酒柜里，等待梅酒

19、之前酿的这坛已好，随时可以喝了，但这个度数很高，记得是58度的，不敢喝

20、酒水干净透亮

21、大坛可分装小瓶，方便饮用

22、一杯暖人心

23、喜欢它的入口酸甜、甘冽清爽，没有白酒的辛辣、更没有饮料的甜俗气软，温热轻轻地喝了一口，缓缓地滑过舌尖，漫过喉咙，直达心底，就有如一股暖流入身体，让人温暖幸福。

二、梅子酒如何泡制？

材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（随各人喜好调配）

烧酒：1800ml(浓度35%以上无色透明的酒亦可)

容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升装）

1、将青梅洗净，备用；酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。

2、将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。

3、沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。

4、将青梅放入容器内。按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入；最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。

5、封口后放在阴凉处，每个月１-２次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。

6、约２-３个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡。梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。

三、梅子酒怎么泡，梅子酒用什么酒泡？

用物：玻璃瓶（我个人比较偏爱选择15斤装，只容下一拳头宽磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鲜青梅（野生青梅为上佳）、冰糖（最好是黄冰糖） 听说是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，说的是体积还是重量，家里也没有称量工具。 所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅开水烫过，晾干， 白米酒55－60度， 先放青梅至玻璃瓶容积的九分之五量，加冰糖至瓶颈（根据个人喜好，喜欢喝浓度高酒的朋友，冰糖适当放少点，但多数女士，比较喜欢我这个放冰糖份量，梅子酒也称为女子酒，有个人喜好喝酒的时候放点冰块，浓度淡点更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量为把梅子和冰糖完全覆盖，封瓶。 时间：9个月后可开封喝酒，但一年半为最佳时间。

四、泡梅子酒梅子怎么选？

建议选择刚成熟不久的青梅。最好选用没有完全熟透的青梅，大概七八成熟比较合适。

由于刚成熟不久的青梅手感比较硬，并且外皮较青，不容易被碰伤，用来泡酒有利于保证青梅酒的品质，而过于成熟的青梅，手感较酸，浸泡过程中容易坏掉，并不太适合，因此，建议建议选择刚成熟不久的青梅。

五、怎样泡梅子酒？

步骤 1

挑出好的青梅、浸泡清水2～5小时、去涩味

步骤 2

晾干、没有一点湿润的痕迹、

步骤 3

用牙签去果蒂、干的罐子用酒先消消毒、酒放里面摇啊摇～ 倒出

步骤 4

再一层果子一层糖、最后倒酒、密封3个月以上就可以喝了（前一个月、没事儿开盖放放气儿）

步骤 5

扎孔的青梅、晾干后、去蒂、叉子扎孔、果汁析出较快、果子饱满、不回缩、但泡的越久、果仁的涩味就会越明显、

步骤 6

三个月梅酒&梅子露的成色、酿好、糖会沉淀在瓶底、搅拌或者晃动、让糖充分溶解、

步骤 7

扎孔的喝起来、这时候味道会浓郁很多、成色也比不扎孔的深一些、会有少少析出的果肉沫沉淀

六、泡梅子酒用酒推荐？

青梅酒用低度白酒比较好，比如二锅头类，物美价廉。

青梅酒，25-45度的酒最佳：只要是酒的浓度是25-45度的酒都可以，不需要很贵的就都可以。

七、如何泡梅子？

1. 梅子首先要每颗洗干净，要把表面那层毛毛都刷掉，才能正式开始制作哦。

2. 都弄干净以后，接下来就有把梅子的蒂剔掉。 基本上用长签就可以了。

3. 然后把梅子擦干。 （一定要擦干不能残留任何水份，不然在泡酒的时候梅子就会发霉了！ ）

4. 先把梅子放到真空瓶里（瓶子容量起码要有2L)，我的配比是1公斤梅子。

5. 再加入300g的冰糖，如果喜欢喝甜一点的可以多放，但也不要超过500g。

6. 倒入1L的白酒，酒的话看自己喜欢。 金酒、日本烧酒、伏特加或米酒都可以，我这次泡的是烧酒。

7. 最后封好瓶，让它泡起码3个月以上就可以喝了！ 当然泡愈久愈好喝呢，上次我用金酒泡了一年，好喝到简直要上天！

(这就是我去年泡的梅子金酒，吃了2颗被酒泡了一年的梅子，也真是把我吃醉了！ ?)

提醒一下记得每隔7-10天要把瓶子打开放放气，不然小心会爆掉！

八、梅子酒能泡几年？

杨梅酒可以泡3到5年，泡的越久越好喝

九、梅子酒泡久了要把梅子拿掉吗？

是的，梅子泡酒时间久了必须把梅子拿掉，否则味道不好

十、泡梅子酒用几度的酒？

1、建议用50度以上的酒浸泡青梅。

2、通常来说，青梅泡酒，最好选择50度主要的酒是比较适合的，若是说酒量不好，喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的酒来浸泡，但最好还是要低于35度。

3、味道也不错，只是保存时间相对没有高度数青梅酒长，建议尽早饮用完