怎样烙锅盔饼不硬小窍门？

一、怎样烙锅盔饼不硬小窍门？

首先是和面的技巧，面粉放点盐，一半开水烫面，一半凉水和面，然后和成稍微偏软的面团，醒发三十分钟，揉一揉，擀成饼烙即可

二、烤饼凉了不硬的秘密？

烙饼想要做好不发硬的方法：

1、500克面粉，从中间划开，左边用开水烫面，右边用凉水和面。

2、再把两种面揉成一个面团，上面刷油醒发5分钟。

3、再把面团擀成一个大饼，刷上油，撒上盐，卷成条状，再均匀分成5个小面团，擀成圆圆的薄饼。

4、放入热好的平底锅或电饼铛中，烙至两面金黄即可装盘。

     这种方法做出来的烙饼，松软有嚼劲，即便放凉了也不会变硬。

三、肠粉凉了不硬秘诀？

肠粉一般凉了，都建议加热后再食用，但味道会差一些。喜欢吃肠粉的，对口感要求高的，建议堂食哦！如果没办法，建议微波炉加热，再加点蒜头油淋在上头，也许，你会发现惊喜。

四、玉米饼凉了硬怎么回事？

玉米面的特性。玉米内的淀粉含量较大 热的时候玉米的水分蒸发快 使得凉的时候没什么水了 由此导致淀粉的凝结和固缩 就变硬了。由于玉米饼在烙熟的时候，水分蒸发了，并且由于玉米饼本身的成分就是糖，所以玉米饼熟后发硬。

白面和玉米面配好1:1的比例做成面团，然后加入发酵粉，然后再把它放入锅中烙熟，非常的美味，然后口感也是非常的香酥。

五、手抓饼放凉了会硬吗？

不会硬但是会影响口感，手抓饼发硬应该是配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要注意水，油温，时间这几点。制作方法：

1、面包机把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手（搓）。

2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油。

3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃。

六、掉渣饼凉了硬怎么办？

再加热，可以用油，油菜炒更好吃

七、怎么炸油饼凉了不硬？

饼要被油全部掩盖住，等饼炸成金黄色，说明已经好了。把油饼上的油沥干之后吃，你会发现它很酥脆很香。

八、糯米凉糕凉了也不硬？

纯正的糯米凉糕凉了也是软腻可口的但是保存时要用保鲜膜封好或者保鲜袋里保存。

九、我做烧饼趁热吃挺好吃的，但是凉了饼就特别硬，我想知道加点啥料能让饼凉了不硬？

　　烧饼凉了变硬是淀粉熟后的返生现象，属于正常现象。如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂。 　　罗圈烧饼是河北沧州地区的汉族传统风味小吃，主要在河间市，任丘市艺人传承，现在会做的不多了，制作工艺考究。趁热吃外焦内软，香脆可口，是早点的理想主食。烤制罗圈烧饼燃料很讲究，必须用木柴，以果木尤其是枣木为最好。　　做法　　先将上等白面和好，半发酵，制作时把面放在案板上加一点碱揉熟，用擀面杖轧成厚1—2厘米、宽18—20厘米的长条形面片，上面垫上油、盐、五香粉（过去有的放花椒粉、茴香籽），然后再把面片对折成9至10厘米宽的长条，用刀剁成9—10厘米长、5厘米宽的小长方块，尔后把两个小长方块重叠起来，用刀背沿长的方向在中间压一下，双手捏住长方形面块向反方向扭7—8圈，再纵向压扁，最后用手团制成中间1—2毫米、边缘2—3厘米、高约3—4厘米、直径10—12厘米大小的圆形苣罗状，放进吊炉中烘烤5分钟左右，烤成焦黄色即可。趁热吃外焦内软，香脆可口，是早点的理想主食。

十、驴打滚凉了也不硬的做法？

驴打滚怎么做凉了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀粉、20ml油、220ml清水、300g黄豆、100g花生、豆沙馅。

步骤：

1、糯米粉要选择水磨糯米粉，放到盆子里，加上白糖、土豆淀粉、食用油，然后倒入220ml的清水，用筷子搅成细腻没有颗粒的面糊，然后盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好之后取出来趁热用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放凉至不烫手的状态。

2、接下来制作豆面，300g的黄豆加上100g的花生，加上花生做出来的豆粉会更加的醇香，洗干净，倒到锅里，中小火炒15分钟，不停地翻炒，炒至微黄变焦，关火盛出晾凉，然后放到料理机中，利用破壁功能将其打碎。

3、案板上铺上一层豆粉，把糯米面团拿到案板上，上面再撒上豆粉，用擀面杖把它擀薄，大约3毫米厚即可，然后在上面均匀的抹上一层红豆沙，从一边卷起来，刀上抹上黄豆粉，切成段，吃不完的撒上豆粉，装到密封盒里冷藏或者冷冻保存即可。

小贴士：

1、糯米团中加入淀粉，可以使做出来的驴打滚口感更加的劲道，而加油可以使驴打滚即使放凉了也不会硬，加上这两样，口感软糯又劲道，非常的好吃。

2、家里没有黄豆粉的可以像上面那样自己做，黄豆加上一点花生做出来的黄豆粉会更醇香哦