请教一个烹饪的窍门？

一、请教一个烹饪的窍门？

●碱水泡鱼无腥味

带鱼身上的腥味和油腻味较重，用清水很难洗净，如果把带鱼先放在碱水中泡5分钟，再用清水冲洗干净，就没有异味了。

●腐乳可去肥肉腻

要想缓解肥肉的腻人口感，可把肥肉切成薄片，加调料后放在锅里炖制，再按500克肥肉1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

二、生活健康的小窍门？

1.健步走，要达到走路微微气喘、心跳加快但还能说话、交流的速度才行。

2、每走1000步的运动量，可用洗碗15分钟、拖地8分钟、骑车7分钟、慢跑4分钟等代替。

3、锻炼前要热身，要对脚腕、膝盖、胯部、腰背、四肢拉伸5分钟。

三、健康生活小窍门？

1.健康饮食：清淡、全面不挑食、七分饱不暴饮暴食。

2.勤劳、适量运动、多晒太阳。

3.上进、多看书、阳光、正能量思维。

4.懂点中医、经常疏通经络。

5.三观正、德行好。

四、健康生活的小窍门？

1.

喝骨头汤不补钙，补钙主要靠喝牛奶、吃豆制品和含钙高的蔬菜。

2.

上条中补钙豆制品不包括豆浆，豆浆含钙量低，钙都在豆渣里。

3.

柠檬水中维生素C含量并不高，补充维生素C不如直接吃蔬菜水果来得实在。

4.

光喝白粥不能养胃，规律饮食才最养胃。

5.

补血（铁）适当多吃点红肉，比吃红枣、红糖管用。

五、养生烹饪小技巧：健康饮食的几个窍门

摒弃油腻，选择清淡食材

养生烹饪是一种注重健康和营养的烹饪方式，通过合理的食材选择和烹饪方法，可以让食物更加清淡，降低油脂摄入，达到健康养生的效果。在选择食材时，尽量选择新鲜、有机的食材，避免使用过多的调味料和添加剂。同时，可以选择低脂肪、低胆固醇的食材，如鱼、豆类、蔬菜等，减少摄入不健康的脂肪。

低温烹调，保留食材的营养成分

养生烹饪强调尽量保留食材的营养成分，而不是过度破坏。在烹饪时，可以选择低温烹调的方法，如蒸、煮、烤等，这样可以减少营养成分的流失，并且可以保持食物的原汁原味。另外，不建议使用过多的油炸食物，因为高温油炸会产生有害物质，损害人体健康。

合理搭配，食物互补

健康的饮食要注意合理搭配食物，让各种营养成分互相补充和促进吸收。在烹饪时，可以根据不同的食材特点进行搭配，如搭配动物蛋白与植物蛋白、搭配维生素C与铁质等。另外，还要注意食物的色彩搭配，做到五谷杂粮、蔬果均衡的搭配，以获得更为丰富的营养。

减少烹饪时间，尽量保持食物原本的特点

养生烹饪不宜过度处理食材，而是尽量保持食物的原本特点和口感。烹饪时间过长会导致食物的营养流失，食物质地变硬变软，口感变差。因此，在烹饪时要控制好时间，尽量保持食材的原汁原味和咀嚼感。同时，也可以尝试使用一些简单的烹饪方法，如快炒、爆炒等，以保持食材的鲜嫩和营养。

摄入适量，吃饱不过量

养生烹饪不是要让人少吃，而是要让人吃得健康、吃得适量。适量摄入各种营养素可以满足身体的需求，不至于导致营养过剩或不足。在烹饪时，可以合理控制食材的用量，避免摄入过多的食物和能量，同时也要满足身体对营养的需求。

通过以上几个养生烹饪的小技巧，我们可以更好地保持健康饮食，提高身体的免疫力以及全面的健康水平。

感谢您阅读本文，希望这些养生烹饪小技巧能为您的健康生活带来帮助。

六、油溜豆腐有什么窍门，具体烹饪步骤？

主料豆腐1块猪肉0适量胡萝卜0少许 辅料蒜0适量葱0适量姜0适量十三香0适量盐0适量酱油0适量水0适量 步骤溜豆腐的做法步骤11.豆腐一块溜豆腐的做法步骤22.切成小块溜豆腐的做法步骤33.加入到开水中煮一下溜豆腐的做法步骤44.加入适量油，油温升高后加入葱姜蒜，肉块，胡萝卜块翻炒溜豆腐的做法步骤55.加入适量盐，十三香后加入豆腐，翻炒片刻加入少许酱油出锅溜豆腐的做法步骤66.完成了，大家可以试试，很好吃的

七、肉类烹饪菜谱窍门

肉类烹饪菜谱窍门

肉类是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而烹饪肉类菜谱则需要一些技巧和窍门。以下是一些肉类烹饪的技巧和窍门，希望对大家有所帮助。

选择肉类

在选择肉类时，应该选择新鲜的肉类，避免选择冷冻或放置过久的肉类。此外，应该选择瘦肉和脂肪均匀的肉类，避免选择过多的脂肪肉。同时，根据不同的烹饪方式选择不同的肉类，例如烤肉适合选用脂肪较少的瘦肉，而炒肉则适合选用较厚的瘦肉块。

切肉技巧

切肉是一项基本而重要的技巧，需要注意以下几点：首先，切肉时应顺着肉的自然纹路切成，这样不仅容易熟透，而且口感也会更好；其次，切肉时应使用专门的切肉刀，保持刀刃锋利，避免使用砍刀等工具；最后，切肉时应切成薄厚均匀的肉片或肉块，这样在烹饪时受热均匀，口感也更好。

腌制肉类

腌制肉类是让肉类更加美味的一种方法。在腌制肉类时，可以加入一些调料如酱油、料酒、盐、胡椒粉等，以增加肉类的味道和口感。同时，加入一些淀粉或鸡蛋清可以使肉类更加嫩滑。需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般控制在半小时左右即可。

烹饪技巧

烹饪肉类时需要注意火候和时间。一般来说，炒肉应大火快炒，而烤肉则需要烤至一定的时间并注意翻面，以确保受热均匀。此外，根据不同的烹饪方式选择不同的锅具也是很重要的。例如，炒肉应使用不粘锅等。

保存肉类

保存肉类需要注意卫生和保质期。一般来说，新鲜肉类应冷藏或冷冻保存。对于冷冻保存的肉类，应该提前解冻，避免解冻后再冷冻造成细菌滋生。此外，切勿将解冻或未烹制的肉类直接放入冰箱中保存。

总之，肉类烹饪需要掌握一些技巧和窍门，才能做出美味的肉类菜谱。以上内容仅供参考

八、对烹饪新手，你有哪些窍门、建议或是忠告？

只有多尝试，才知道多少菜该放多少调料；始于菜谱，然后终于菜谱。（你看那些经常做饭的阿姨有几个是天天照着菜谱来的？）

食材挑选：

1、黄瓜越刺手越嫩，皮软掉的话说明老了

2、菜叶软掉表示已经脱水不新鲜，跟护肤一个道理，要买茎叶饱满保持展开的

3、土豆分白的和黄的，白心的适合炒和凉拌，例如酸辣土豆丝；黄心的适合炖和蒸，例如干锅土豆、土豆烧排骨，土豆泥

4、番茄有大红色和粉红色，大红色适合熟吃，粉红色适合凉拌

5、蒸鱼一定要挑刺少的品种，如鲈鱼；鲫鱼、草鱼这些刺多，适合炖汤

6、嫩豆腐、内酯豆腐适合做汤；老豆腐、客家豆腐适合煎或炒菜

切菜配菜：

1、除了楼上提到的半冰冻状态最好切之外，顺着肉的纹路切，出锅口感更好，生姜也是

2、嫩豆腐用棉线拉开不易碎

3、 做鸡排/牛排/猪排时，可用刀背来回轻敲肉面使肉断筋

4、蒜除了用刀背拍过更好剥之外，还可以脱去表面外衣掰成瓣后用两个盆扣起来上下晃动一会儿，好剥的同时还能保持蒜瓣的完整

5、除了炸薯条和土豆泥，其他做法时土豆切好后最好拿水泡一泡，去除多余淀粉

6、茄子除上锅蒸的做法外，切好也要拿水泡

7、切十字花刀或者蓑衣时，可在食材的两边各放一只筷子，避免食材不小心被切断

8、蔬菜先洗再切，避免营养流失

9、排骨斩断后最好冷水泡0.5~1h，去血水

10、炒肉前可将肉腌制片刻（调料：料酒、老抽、姜、蒜、少量淀粉），味道会更好

11、切洋葱时刀一定要不停的蘸水，不然……可以去演琼瑶戏了

12、豆角除了切丁，最好手掐成段，头尾去丝，不然吃的时候可以成蜘蛛精了（边嚼边吐丝）

13、四季豆、荷兰豆同上

14、煮粥前把米泡上半小时味道更好

做菜：

1、爆香葱、姜、蒜、干辣椒等香料一定是：热锅、冷油、小火，不然一定糊

2、肉不能炒太久，如果同炒的蔬菜不易熟，可在肉断生后盛出再下配菜，待配菜快熟的时候再将肉倒入翻炒均匀

3、炒肉放点老抽，调色兼提味

4、不论煲汤还是炒菜，除非腌制需要，不然一定最后出锅的时候放盐

5、排骨不管怎么做一定要先冷水入锅煮到沸腾，去掉浮沫后捞出备用

6、太阳蛋：鸡蛋打入锅中，单面煎熟后撒入少量水，小火加锅盖焖熟即可

7、大多蔬菜都尽量大火快炒，尤其带叶蔬菜

8、豆角、四季豆、荷兰豆则需要加适量水，中小火，加盖焖至变色方熟

9、料酒是肉类去腥的好帮手

10、小火慢炖，大火收汁

11、蒸鱼：配菜时正反面各斜划三刀，在鱼肚里塞姜片和葱，淋上适量料酒放置片刻；待水沸腾后再放入锅中，大火蒸7分钟，关火闷一分钟，取出鱼肚内葱姜；生抽或蒸鱼豉油兑温水搅匀做成浇汁淋在鱼上，将葱折成几段横切成葱丝，和姜丝一起铺在鱼肚上，淋热油即成，简单美味

12、鸡蛋从冰箱拿出来后不要直接煮，容易裂壳，最好放置到室温后再煮（早上吃可以提前一个晚上拿出来）

13、油豆腐、腊肉、火腿肠这些本来就有盐的菜，放盐的量一定要比其他少

14、煲汤最好学，材料洗干净丢进去，时间到了加盐盛出来就好，关键：千万别自己发挥乱搭配……

推荐：胡萝卜玉米排骨汤 冬瓜排骨汤 清炖鸡汤（可适量放点菇类） 以上搭配姜片和葱结一起味道更好（鸡汤一定要配！）

收拾厨房：

1、饭后马上洗碗收拾

2、厨余垃圾当天倒掉

3、食材调料密封保存（深圳太多蟑螂，不得不防）

我的常用工具&调料（锅什么的就不说了）：

1、中餐：

工具：防烫取碗夹（蒸菜必备）、三脚架（这样炒锅和汤锅也可以用来蒸东西，超实用！）、漏勺、削皮器

必备调料：生抽、老抽、醋、料酒、盐、淀粉

可选调料：蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、香油、五香粉、孜然粉、胡椒粉

2、西餐&西点（这个做的少，所以不算特别齐）：

工具：电动打蛋器、厨房电子秤、网筛、油纸、硅胶刮刀&油刷、蛋糕模、锡纸、油纸、打蛋盆

材料：低筋粉、高筋粉、吉利丁粉、香草精、泡打粉、白砂糖、糖粉、黑胡椒、黄油

先写到这，想到再慢慢加~

九、美味又健康！教你选购和烹饪腊肉的窍门

腊肉：一道美食的窍门

腊肉是中国传统的特色食材之一，具有丰富的口感和风味，受到了许多人的喜爱。然而，对于很多人来说，选购和烹饪腊肉却是一件有挑战性的任务。

本文旨在为您分享一些选购和烹饪腊肉的窍门，帮助您制作出美味又健康的腊肉菜肴。

选购腊肉的技巧

1. 看外观：优质的腊肉应该具有红润的外观，皮色均匀，没有斑点或变色现象。

2. 闻气味：用鼻子闻腊肉的气味，正常的腊肉应该有清香的味道，没有异味或腐败气息。

3. 摸质地：用手指轻轻按压腊肉的表面，质地应该紧实而有弹性，没有松散或变形的感觉。

加工腊肉的技巧

1. 先煮后炒：如果您想炒腊肉，最好先将腊肉用开水煮一下，这样可以去除一部分盐分和异味，炒出来的腊肉更加美味。

2. 切片均匀：将腊肉切片时，尽量让每片的厚度一致，这样在烹饪过程中可以保证熟度均衡。

3. 调味适量：腊肉本身已经很有味道，所以在调味时要适量控制盐和其他调料的用量，以免造成过咸。

腊肉的饮食搭配

1. 砂锅豆腐：将腊肉切丝后与鲜嫩的豆腐一起炖煮，既能保持腊肉的香味，又能增加食材的口感。

2. 炒饭：将腊肉切成小丁，加入炒饭中翻炒，会使整个炒饭的味道丰富化。

3. 凉拌菜：将腊肉切成丝或片后，与蔬菜一起凉拌，可以增添风味和口感。

关于腊肉的健康隐患

尽管腊肉美味可口，但过量食用可能会带来一些健康隐患。腊肉中的盐分较高，容易引起高血压等问题。因此，在享受美味的同时，要适量控制腊肉的摄入量。

感谢您阅读本文，希望通过这些窍门，您能够更加熟练地选购和烹饪腊肉，制作出美味又健康的腊肉佳肴。

十、烤箱烹饪技巧，轻松掌握烹饪的窍门

烤箱烹饪的好处

烤箱烹饪是一种快捷、健康和方便的烹饪方式，它能够帮助我们更好地享受美食。

• 快捷：烤箱的高温能够迅速将食材烹饪至理想状态，缩短了烹饪时间。
• 健康：烤箱烹饪是一种无油烹饪方式，能够保持食材的营养价值和原汁原味。
• 方便：只需要将食材放入烤箱，设置好温度和时间，然后放心等待即可。

烤箱的选择

选择合适的烤箱是成功烹饪的关键。

• 尺寸：根据自己的需求选择合适的烤箱尺寸，确保能容纳所需食材。
• 功能：不同烤箱有不同的功能，如风扇烘烤、蒸汽烘烤等，根据自己的需求选择合适的功能。
• 温度控制：确保烤箱具备精准的温度控制功能，方便掌握烹饪火候。

烤箱的预热

预热烤箱是烹饪的第一步，它可以帮助我们获得更好的烹饪效果。

正确的预热步骤如下：

1. 打开烤箱门，并将温度调至所需烹饪温度。
2. 等待烤箱内部温度达到所设定温度。
3. 听到预热指示，开始进行烹饪。

烤盘的选择

正确选择烤盘有助于烤箱烹饪的成功。

• 材质：选择耐高温的烤盘材质，如不锈钢、陶瓷等。
• 尺寸：根据食材的大小选择合适的烤盘尺寸，确保食材可以均匀摆放。
• 底部设计：选择具有良好导热性的烤盘，帮助食材均匀受热。

烤箱烹饪技巧

下面是一些烤箱烹饪的技巧，帮助你轻松掌握烹饪的窍门：

• 观察食材：通过观察食材的颜色和形状变化来判断烹饪的进度。
• 蒸汽烘烤：使用蒸汽烘烤功能可以保持食材的湿润，避免食物变干。
• 上下火烹饪：根据不同食材的需要选择合适的上下火烹饪方式。
• 调整温度：根据食材的烹饪情况，灵活调整烤箱温度。
• 翻转食材：烤箱内的热空气往往是从前面吹出的，为了使食材均匀加热，可以适当翻转食材。

通过掌握这些烤箱烹饪技巧，相信你能轻松成为一位出色的烹饪大师！感谢您阅读本文，希望这些技巧对您的烹饪之旅有所帮助！