教你轻松制作美味牛轧糖的窍门

一、教你轻松制作美味牛轧糖的窍门

牛轧糖是一种受欢迎的小吃，其咀嚼口感和甜蜜香味令人难以抗拒。如果你想尝试用自己的配方制作牛轧糖，我们将在本文中分享一些窍门，帮助你制作出美味可口的牛轧糖。

选择合适的材料

牛轧糖的主要成分是糖和坚果，因此选择优质的原料至关重要。选购时，尽量选择新鲜的坚果，确保其口感和营养价值。同时，选择纯正的糖，避免杂质和化学添加剂的加入。

对于配方中的其他食材，如黄油、蜂蜜等，也要注意选择无添加剂的健康选项。

掌握糖的温度

制作牛轧糖的关键之一是掌握糖的温度。糖需要在特定的温度下煮沸才能达到理想的黏性和咀嚼度。使用一个精确的糖温度计，可以帮助你确保糖达到所需的温度。

通常，牛轧糖的糖温度应达到250°F（约120°C），这样可以使糖在冷却后呈现出柔软而具有咀嚼性的口感。

正确地搅拌和铺展

在将糖温度达到所需程度后，需要将其搅拌并快速铺展在烤盘上。搅拌可以确保糖均匀混合，并防止糖过早凝固。在铺展时，可以使用一张防粘纸或涂抹一层薄薄的油，以防止糖粘在烤盘上。

在铺展后，可以选择将坚果或其他配料均匀地撒在糖上，增加牛轧糖的口感和口味。

剪切和包装

等到糖完全凉透后，可以使用剪刀或尖利的刀具将牛轧糖切成适合食用的块状。当然，你也可以根据自己的喜好和创意，将牛轧糖切成各种形状。

最后，将切好的牛轧糖装入透明的食品袋或罐子中，并封口存储。这样不仅可以保持牛轧糖的新鲜度，还能方便携带和分发给朋友和家人。

以上就是制作牛轧糖的一些配方窍门，相信通过这些技巧，你能够制作出美味可口的牛轧糖。希望本文对你有帮助，谢谢你的阅读！

二、牛轧糖怎么制作？

材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

做法：

1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；

2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；

3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；

4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；

5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；

7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；

9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；

10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；

11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；

三、牛轧糖的制作？

主料5人份

棉花糖360克

 奶粉220克

辅料

黄油80克

 花生仁(炒)200克 蔓越莓干60克

步骤1

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10

搅拌大概2分钟左右

步骤11

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14

整形之后放置一边

步骤15

大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

步骤16

牛轧糖切成合适大小

步骤17

可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香

步骤18

如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。

四、牛轧糖饼干太干硬怎么办，牛轧糖饼干的做法窍门？

您可以试试下面的做法：　　美味花生牛轧糖　　配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克　　制作过程：　　1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。　　2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。　　3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。　　4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。　　5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。　　6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。　　7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。　　8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。　　TIPS：　　1、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。　　2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香。花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。　　3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。　　4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。　　5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。

五、君之牛轧糖制作方法？

准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

3/9

放入200g棉花糖，不断搅拌。

4/9

不断翻炒，小火炒至融化。

5/9

放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

6/9

加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

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取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

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放凉定型后。切成竖条状。

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切成块状，用糖纸包裹

六、如何制作美味的牛轧糖奶粉

引言

牛轧糖是一种深受大众喜爱的美食，而将奶粉与牛轧糖相结合，不仅增添了牛轧糖的口感，也为爱好甜食的人们带来了新的美味体验。在本篇文章中，我们将会分享如何用奶粉制作美味的牛轧糖，让您在家中也能轻松享受到这款美味的甜点。

所需材料

制作奶粉牛轧糖所需材料包括：奶粉、砂糖、黄油、香草精、水、果仁（可选）。

在这里，我们推荐使用高品质的奶粉，可以带来更浓郁的奶香味。同时，选择优质的砂糖和黄油也是制作成功的关键。

制作步骤

1. 准备牛轧糖模具，并在模具内部抹一层薄薄的黄油，以防止牛轧糖粘连。
2. 锅内倒入一定量的砂糖，加入少许水，开中小火煮至砂糖完全融化，形成焦糖。
3. 倒入适量的奶粉，快速搅拌均匀，防止焦糖回己凝固。
4. 加入一小块黄油继续搅拌，直至混合物开始变得浓稠，然后加入几滴香草精调味。
5. 将混合物倒入模具中，平整表面，可选择在上面撒上一些碎果仁，增加口感。
6. 冷却后，取出牛轧糖，切成小块即可享用。

小贴士

在制作过程中，一定要注意煮焦糖的火候，避免焦糖煮过头而变得苦涩。另外，可以根据个人口味添加巧克力、坚果等其他食材，定制出属于自己的奶粉牛轧糖。

结语

通过本文的介绍，相信您已经掌握了如何用奶粉制作美味的牛轧糖的技巧。不妨在闲暇时尝试一下，制作出属于自己独特的奶粉牛轧糖，与家人朋友一同品味这份美味吧！

感谢您阅读本文，希望这些制作技巧能够为您带来一些帮助。

七、500克牛轧糖的制作方法？

可以锅中放入黄油，棉花糖，直到搅拌均匀融化为止，道路喜欢吃的坚果，葡萄干把它搅拌均匀以后放入模具中。把它放凉以后再切片就可以啦。

八、牛轧糖的制作方法及材料？

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

开小火融化黄油

步骤/方式3

把棉花糖倒进锅里，不断搅拌

步骤/方式4

关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓

步骤/方式5

趁热将他们搅拌在一起

步骤/方式6

倒出模具，用手揉匀

步骤/方式7

用擀面杖擀开，塑形，晾凉

步骤/方式8

根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存

步骤/方式9

开始享用美味的牛轧糖吧

九、奥利奥牛轧糖的制作妙招，让你简单做出美味牛轧糖

1.选择优质材料

制作奥利奥牛轧糖的第一步就是选择优质的材料。选用新鲜的牛奶、高品质的巧克力以及饼干来制作，这样可以保证牛轧糖口感和味道的好。特别是选择奥利奥饼干作为主要材料，可以增添浓郁的巧克力味道。

2.巧妙融合口感

为了让奥利奥牛轧糖的口感更加丰富，可以将饼干碎末和牛奶巧克力混合在一起，形成粘稠的糊状物质。在制作过程中，可以加入适量的牛奶或奶精以及一些香料来调节口感和味道。

3.掌握烹饪技巧

制作牛轧糖需要掌握一定的烹饪技巧。首先，需要使用低火慢煮的方法，以防止牛奶和巧克力糊糊糊地烧焦。其次，要时刻搅拌糊状物质，防止粘在锅底或结块。

4.制作过程中的关键步骤

制作奥利奥牛轧糖的关键步骤包括：将奥利奥饼干压碎成末，将牛奶和巧克力融合并加入适量的香料，搅拌均匀后加热至糊状，将糊状物倒入模具中冷却，然后切成等大的块状。

5.注意保存方式

制作好的奥利奥牛轧糖需要注意妥善保存。可以将其放入密封容器中，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。这样可以延长牛轧糖的保存期限，并且保持其口感和味道。

通过以上妙招，相信您可以轻松制作出美味可口的奥利奥牛轧糖。无论是作为甜品，零食还是礼物，都是一款受欢迎的选择。感谢您阅读本文，希望这些窍门对您有所帮助！

十、如何制作坚果水果牛轧糖 | 做法最佳配方

1. 准备材料

制作坚果水果牛轧糖，我们需要以下材料：

• 200克牛轧糖糖浆
• 150克坚果（可以选择杏仁、腰果、核桃等，根据自己的口味选择）
• 100克蔓越莓干（或其他干果）
• 20克黄油
• 一些粉状糖（用于撒在表面）

2. 制作步骤

接下来，让我们来一步步制作这款美味的坚果水果牛轧糖：

1. 将牛轧糖糖浆倒入一个大碗中，放入微波炉中加热至糖浆变稀，搅拌均匀。
2. 将坚果和蔓越莓干放入一个搅拌机中，打碎成粉末状。
3. 将黄油加入糖浆中，再加入坚果和蔓越莓粉末，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入一个铺有油纸的长方形盘子中，用刮刀抹平表面。
5. 撒上一层粉状糖，用手或压平器轻轻按压使其贴合。
6. 将盘子放入冰箱中冷藏一小时，使其变得紧实。
7. 取出并用刀切成小块即可享用。

3. 小贴士

在制作坚果水果牛轧糖时，你可以根据自己的口味做一些变化：

• 添加其他坚果，如夏威夷果仁、榛子等。
• 替换蔓越莓干为其他干果，如提子干、蓝莓干等。
• 尝试不同口味的糖浆，如巧克力味或柠檬味。

通过以上步骤，你将能制作出口感韧软，坚果香浓，果干酸甜的坚果水果牛轧糖。

希望这篇文章能帮助你制作出最佳配方的坚果水果牛轧糖，感谢你的阅读！