红烧排骨面的做法？

一、红烧排骨面的做法？

主料：面粉150g、牛肉800g

辅料：香菜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量

做法：

步骤1牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片

步骤2牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水

步骤3锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

步骤4下牛肉块，翻炒几下

步骤5加入郫县豆瓣

步骤6继续翻炒两分钟

步骤7加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油

步骤8大火烧开，小火1个半小时

步骤9面粉加水，和成较干的表面较粗的面团

步骤10盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面

步骤11将面团搓成长圆柱形

步骤12一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削

步骤13水煮开，下刀削面条，煮熟捞起

步骤14加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可

二、红烧排骨面包的做法？

01先说说红烧排骨的做法~ 排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

02准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

03冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

04水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。

05煮好的排骨以及准备好的调料

06大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

07放大料和冰糖，稍微翻炒。

08加一勺豆瓣。

09加排骨，稍稍炒一下。

10加刚才过滤的汤。

11开锅后加少许老抽，上色。

12如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

13起锅，准备煮面条

14我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面。

15水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。

16面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下，起锅。

17稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就ok啦。

三、红烧排骨面条怎么上色？

    很高兴回答你这个问题，红烧排骨面中的排骨上色主要的方法就是炒糖色，在红烧排骨之前，在锅中先放入凉油，然后加适量的冰糖，随着油温的升高，冰糖就会逐渐的融化，当冰糖起沫变成棕红色的时候，放入排骨，然后再加入适量的水和香料，这样做出来的排骨颜色红亮，用来调制排骨面颜色就非常漂亮了，我的回答仅供参考，谢谢，

四、台湾红烧排骨面的做法，台湾风味的红烧排骨面怎么做？

原料:

拉面150g,酱排骨100g,青菜适量，高汤500g,葱，姜丝各适量。

调料:

色拉油200g，郫县豆瓣酱10g,酱油各15g,精盐，味精，胡椒粉各2g。

正宗的做法:

1、将猪排骨1000g剁块，先入沸水焯烫，捞出备用。在锅里烧油100g,烧热将排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g,酱油5g,排骨酱5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量，八角两个,香叶一片，姜5g,大葱5g,十三香10g继续煸炒至香味溢出，加清水侵没排骨，烧沸后加盐5g,味精3g改小火酱焖越30分钟左右，见汤汁稠浓，排骨酥烂脱骨即可。

2、 锅里加清水，烧开后下入拉面，拉面煮熟捞入碗中。

3 、锅里烧色拉油50g,葱姜炝锅，然后下入郫县豆瓣酱10g炒香（不吃辣可以不放），加入高汤少许（没有清水也可以），下入酱好的排骨和汤汁，见沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。

五、葱香排骨面和红烧排骨面哪个好吃？

红烧牛肉面和葱香排骨面比较起来，好多人的意见都认为红烧牛肉面比较好一些，红烧牛肉面比较好吃，因为，红烧牛肉面比较适合北方人们的口味，它营养丰富，牛肉味比较鲜香，再配上油泼辣子和生蒜，吃起来口味更加的鲜香，因此，个人也是觉得还是红烧牛肉面比较好，

六、炒红烧排骨面的正宗做法？

炒红烧排骨面的做法步骤：

1、提前备好所需要食材，干面条，调料，排骨提前焯水后沥干水分备用。

2、起锅倒油，油热后，放入葱姜蒜下锅爆香。

3、然后加1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒均匀

4、放入焯好的排骨和香菇，继续加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味

5、准备一个炖锅，在底部铺一层黄豆芽，然后放入上面炒好的排骨和香菇(注意：豆芽想吃脆点，此步省略，最后在加)

6、最上面放上桂皮(放半块就够了，整块太多)，香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油

7、锅中加满水，要盖住排骨。

8、卡开小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味即可。

9、把握好时间排骨快好的时候，另起一锅煮好面条，加一些青菜。

10、把煮好面条铺在碗底，倒上排骨汤汁，然后放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小葱就可以了

七、火筵家常红烧排骨面？

做法

用料

排骨 500克

八角 2个

香叶 2片

花椒粒 少许

红萝卜 2根

姜 3-4片

蒜 4瓣

小洋葱 2-3个

生抽 2大勺

老抽 1大勺

耗油 1大勺

鸡粉 1勺

盐 适量

冰糖 20克

绍酒 2大勺

面条 适量

葱花 适量

做法步骤

1、排骨买回来后用清水浸泡一段时间，把骨头里的血水都浸泡出来，可以减少腥味。浸泡完冲洗几遍后，沥干水分备用

2、锅里放入冷水，接着放入排骨，把花椒，香叶，八角一同丢进锅里（家里的花椒八角刚好用完，所以我就没放了）大概煮5分钟左右就可以捞起，冲洗干净备用

3、压力锅放入清水，接着把冲洗干净的排骨放入，盖好锅盖，压30-40分钟左右，压完排骨的汤不要倒掉，可以留着后面做面汤

4、红萝卜削皮，切块备用

5、生姜切片，蒜头4个，小洋葱2-3个

6、热锅下油，转小火，下姜片，把姜片煎至两边微微卷起后，接着放入蒜头，继续小火慢煎，等蒜头微焦，就可以放小洋葱（因为姜片的水份最多，其次到蒜头，小洋葱是最快熟的，所以这里放材料的顺序不要错）

7、三样材料都煎至金黄后就可以放入2勺柱侯酱（也可以一勺柱侯酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱）下一盖绍酒，把酱料推开。小火慢炒，最后要把酱料炒至焦糖化才行

8、炒好酱料后放入排骨，记得不要翻炒。倒入白开水，水的份量盖过排骨就好。接着放入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺耗油，1小勺鸡粉，半小勺盐，20克冰糖进行调味，记得把之前切好的红萝卜也放进去，盖上盖子就可以开始炖了

9、中火大概炖20-30分钟，留下一点汁就好，汁最好浓稠一点，（炖的过程中途记得要开盖子看一下，预防烧干）

10、最后下面条，碗里倒入用压力锅压完排骨的汤，放入下好的面条，夹上几块排骨和红萝卜，最后浇上炖排骨的汁，喜欢吃葱花的就放点葱花，

八、红烧排骨面条的家常做法？

用料:排骨 500克面条 根据家里人数葱 姜 蒜 适量香叶 八角 各两个老抽 一勺半生抽 三勺料酒 两勺蚝油 一勺白糖 一勺盐 两小勺

红烧排骨面的做法步骤:

步骤 1

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仔排洗净切块，备用

步骤 2

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冷水下锅，加入料酒和姜片放入切好的仔排

步骤 3

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煮沸撇去浮沫，捞出洗净

步骤 4

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将仔排倒入高压锅中，加入四瓣大蒜，五片姜片，两片香叶，两个八角，两勺料酒，三勺生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两小勺盐和水，高压锅压15分钟，即可。

步骤 5

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锅里加清水煮开，下入条后煮2-3分钟

步骤6

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捞出面条放入碗里倒入烧好排骨汤，即可。

九、红烧排骨面怎么做？

1. 排骨洗净

2. 葱段切 

3. 排骨入开水焯过

4. 锅上火 入油 下白糖小火炒成糖色

5. 放入排骨炒匀

6. 烹入料酒

7. 放葱段 姜片

8. 倒入清水 将要烧开时撇浮沫

9. 另起一锅入油烧热 放郫县豆瓣 小火炒至酥香吐油

10. 排骨汤锅中放调料包

11. 倒入炒好的郫县豆瓣

12. 调入酱油 转小火炖制半小时

13. 放盐 再小火炖半小时至汤香味浓 排骨酥烂

14. 青菜 豆芽洗净焯熟

15. 面条入锅煮熟

16. 盛入碗中 浇上排骨和汤即可1、制作红烧排骨面需要准备的食材有面条，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜，小葱，青菜，香菇，黄豆芽以及排骨。

2、排骨先焯水，然后锅里面加入适量的油，把葱，姜，蒜放进去爆香，再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒，把香菇排骨放进去，加一些蚝油，老抽，生抽以及五香粉调味，上面再放一些桂皮，蚝油，番茄酱，辣椒粉，葱，八角以及香叶，加入适量的水用小火慢慢炖煮三个小时。

3、出锅之前加入适量的盐调味，等到排骨快要好的时候就把青菜面条放进去煮。

4、面条放在碗底，再浇上汤汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小葱芝麻，这样就可以吃了，

十、红烧排骨面的家常做法黄磊？

选取好吃的肋前排，斩块，加入切碎的姜粒，加入适量料酒、生抽、白砂糖拌匀静置半个钟

步骤 2

锅中加稍多油、大火下入辣椒、八角、桂皮、花椒；爆香以后，滤掉香料

步骤 3

小火加入葱段、切片的蒜头

步骤 4

加入腌好的排骨大火煸炒

步骤 5

炒至排骨熟透微焦

步骤 6

加入热水(加热过的猪肉如果突然遇到冷水会变得很硬)不用太多，高度到排骨一半就好

步骤 7

加入一匙老抽，盖盖文火焖透

步骤 8

开盖大火收汁，翻炒上色，关火放旁边~

步骤 9

另起一锅热水，加入适量盐和白胡椒

步骤 10

下入适量的面条(啥面都可以，看你喜欢，推荐伊面)

步骤 11

大火沸腾煮两分钟，记得撇去浮沫

步骤 12

把排骨码在面上，然后浇点汁在排骨上面，撒上葱花

步骤 13

可以去叫小朋友起床吃面啦~之所以不把排骨煮在汤里，是因为我不喜欢红烧的料把汤弄得很稠或是颜色很深，个人口味爱好而已，你可以适当调整~

步骤 14

也还可以像我这样，把面煮好以后滤掉水码上排骨，撒上白胡椒和葱花，直接伴着吃~